Borschtsch Вегетарианска рецепта за яхния от цвекло

17 август 2020 г. от Leonie Barghorn Категории: Хранене

Боршът с яхния от цвекло се предлага традиционно както с месо, така и с вегетариански варианти. Обясняваме ви как можете да приготвяте и варирате борш вегетариански.

Боршът е традиционна яхния от цвекло, която е особено популярна в Русия, Полша и Украйна. Понякога боршът съдържа месо - но първоначално яхнията е вегетарианско ястие, което се сервира главно по време на Великия пост.

Има няколко начина за приготвяне на вегетариански борш. Цвеклото обаче не трябва да липсва - то придава на яхнията типичния цвят и също така оформя вкуса. В противен случай можете да промените зеленчуците в следващия раздел в зависимост от вашите предпочитания и сезон. Утопията ще ви каже кои зеленчуци са по сезон-Сезонен календар.

Ако е възможно, използвайте органични съставки от вашия регион за борша. Това има няколко предимства:

Спестявате дълги транспортни маршрути и по този начин CO2.
В органично фермерство много пестициди и торове са забранени. Това го прави по-екологичен и продуктите му са по-малко замърсени с вредни вещества.
С животинските продукти трябва да сте особено строги и да сте на печата Деметра, Naturland или Bioland уважение, мислете високо. Тези асоциации за биологично земеделие поставят по-високи изисквания към животновъдството, подходящо за видовете, отколкото биологичния тюлен на ЕС. Повече информация можете да получите тук: Био-Печат в сравнение: От какво получават животните Био-животновъдството?

Boschtsch: Вегетарианска рецепта

Подготовка: около 20 минути
Време за готвене/печене: около 20 минути
Количество: 4 порции

Обелете грудките и картофите от цвекло и нарежете и двете на малки кубчета. Измийте и почистете моркова и целината и нарязайте и двете.

Поставете зеленчуците в голяма тенджера с водата и подправете сместа добре със сол и черен пипер. Оставете водата да заври, след това оставете да къкри на тих огън около 20 минути, докато зеленчуците се сварят.

Междувременно обелете лука и го нарежете на колелца или го нарежете. Измийте чушките, отстранете стъблото и семената и ги нарежете на малки кубчета. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно.

Загрейте маслото в тиган на умерен огън. Веднага след като маслото стане течно, добавете лука и чушките и ги запарете за няколко минути, докато омекнат. Добавете чесъна и го варете няколко минути.

Добавете съдържанието на тигана в тенджерата заедно с доматите и фасула и отново оставете да къкри отново. Оставете борша да се готви за няколко минути и след това го подправете със сол, черен пипер, оцет и захар от червено вино, сладко-кисело-пикантно.

Още съвети за вегетариански борш

Куп заквасена сметана, заквасена сметана или крем крем и пресен хляб вървят особено добре с вегетариански борш.

Като се има предвид това, можете да промените горната рецепта според вашия вкус:

За веган борш всичко, което трябва да направите, е да замените маслото с веган маргарин или олио. Като заливка например веганско кисело мляко в.
Вместо боб, можете да добавите други зърна, леща или кубчета тофу към вегетарианския борш. Яхнията с пушено тофу е особено пикантна.
Боршът често съдържа и зеле. Можеш Разнообразие от зеле използване по ваш избор, например савойско зеле, бяло или червено зеле. Нарежете малко зелеви листа на фини ивици и ги добавете в тенджерата заедно с доматите. След това оставете борша да къкри, докато зелевите листа започнат да омекват.
Можете да прецизирате вегетарианския борш с различни подправки или билки. Например копърът, лукът, магданозът или кимионът вървят добре.