Боровик, съкровището на горите
Една гъба, няколко гъби?
Гъбите, тъй като в Унгария ги има няколко, принадлежат към семейството на тиноросите и те предпочитат така наречените кисели почви - срещат се в букови гори, дъбови гори, а понякога и в борови гори. Не са твърде много от тях, затова те искат цената си на пазарите и дори времето силно влияе на това колко място през дадена година.
Подовите гъби са основно местни в страните от северното полукълбо, но те също експериментират с неговото разпространение в южното полукълбо. Два от видовете, които откриваме, са особено популярни: вкусната гъба от манатарки (Boletus edulis) и лятната гъба от манатарки (Boletus reticulatus). На някои места, главно в планините, можете дори да намерите червено-кафяви (Boletus pinophilus) и бронзови гъби (Boletus aereus). Всяка е вкусна, ароматна гъба, но само експертно тествани и одобрени екземпляри трябва да се носят вкъщи - нейните манатарки лесно могат да бъдат объркани с други отровни видове, също така си струва да бъдете внимателни при покупката, понякога се предлагат и други годни за консумация, също вкусни шум в ушите като манатарки.
Най-често срещаните вкусни манатарки могат да растат доста почтено, експертите казват, че шапката му може да достигне до 2 см за един ден, а екземпляри с шапка с диаметър 15-20 см не са необичайни. В млада възраст тя е почти сферична, но характерната шапка се разпространява с течение на времето, дори може да бъде оцветена. Кафявият му цвят и дебелата, компактна плът са разпознаваеми веднага за мнозина, пънчето му може дори да прилича на по-малка цев, но има форма, която образува редовен цилиндър - едно е сигурно: има здрав външен вид. Той прилича на някои токсични шум в ушите, така че бъдете внимателни, когато гъбите!
За щастие можете да го срещнете от юни до октомври и от всички известни манатарки този сорт носи най-доброто от прохладните дни, появявайки се в депозитите си дори през есента.
Вкусът се казва от мнозина за запазване на всички вкусове на гората, дълбок, подобен на орех тип със специален аромат. Прясно, невероятно вкусно, но има и такива, които казват, че обогатява ароматите си, когато е изсушено. Сигурно е, че дори щипка сушени гъби правят супите и сосовете специални. 1 кг пресни гъби ще бъдат само около 15 dkg, преди да изсъхнат достатъчно, устойчиво.
Летните гъби, както подсказва името му, особено обичат топлината. Истинският сезон от типа, който се появява предимно в широколистни гори, са летните месеци. Шапката му много прилича на вкусния му братовчед, но никога не е на петна, освен това има добър вкус, а наедрелият му пън е по-скоро като неправилна форма на цевта и има малки бразди по себе си. Отдавна е популярна порода, любима на мнозина.
Червено-кафявата манатарка има леко червеникава шапка и пън, много подобен на своите роднини, въпреки че е предимно с по-скромни размери, с набраздено стъбло, вкусен ароматен сорт.
Горната част на стъблото на бронзовата гъба от манатарки, чиято шапка е по-скоро тъмнокафява, с диаметър до 30 см, е силно набраздена и се среща в горите на нашите хълмове през лятото.
Всички сортове са годни за консумация и дори много вкусни!
Шампиони в тежка категория на гъби шапки
Несъмнено любителите на гъбите използват гъбите като кралски знак и това се дължи не само на техния почтен размер (често дори един екземпляр може да тежи до 1 кг), но и на структурата му, прясна бяла плът и богати вкусове, които не могат да се бърка с нещо друго. Някои хора просто го наричат пържола от гората (но каква пържола!) Тъй като всяка манатарка има толкова много богати вкусове и много много полезни свойства.
Подобно на повечето ядливи гъби, пресните гъби се състоят от почти 90% вода. Той е с много високо съдържание на протеини (7,39 g на 100 g), съдържа аминокиселини със структура, подобна на тази, която се намира в храната за животни, които са жизненоважни за човешкото тяло и трябва да бъдат взети предвид по време на диета без месо. Може да е изненада, но манатарката съдържа и малко мазнини (1,7 g на 100 g), което е добра новина, че до голяма степен се състои от ненаситени мазнини. Той е много богат на минерали (калий, фосфор, калций, желязо, натрий, цинк), витамини. Съдържа витамини В1, В2, В5, В9, а съдържанието на витамин С в пресните манатарки също не е пренебрежимо. Последният за съжаление се изпарява по време на готвене и печене, но който спечели нежни и свежи копия, смело го добавя към салати на тънки филийки и може да се наслади на всички негови полезни ефекти.
Струва си да се отбележи, че гъбата, подобно на много ядливи гъби, съдържа и хитин. Тази съставка, която се използва само като баластен материал за човешкото тяло, е отговорна за нейното свойство, което често се споменава в обикновения език: тя се превръща в тежка храна. Правилно нарязаните, преработени гъби обаче могат да се усвоят добре - разбира се, както при всяка добра хапка, това също е вярно: умереността е важна.!