Бородински хляб на закваска
Пригответе хляб Бородино за закваска, отпуснете се и се насладете на страхотния аромат и вкус на домашен хляб!
Съставките
Стартова пшеница активна - 70 g
Топла вода - 350 гр
Пшенично брашно - 240гр
Брашна ръж - 240гр
Мед - 2 с.л.
Кимион семена - 1 ч.л.
Семена от кориандър - 1 бр.
Готвене
Има много начини за приготвяне на бородински хляб! Отдавна намирам рецепта за себе си, чиято рецепта е много впечатляваща! На първо място, хлябът е много вкусен! Второ, участие в подготовката веднъж, два пъти и obchelsya. Е, разбира се, в случай че имате планетарен миксер. В противен случай замесете тестото малко.
Поставете тестото за една нощ и печете на сутринта. А за обяд на вашата трапеза ще има вкусен и ароматен хляб! Вярно е, че той като всеки хляб трябва да има време да се придържа към него. Лично аз обикновено отрязвам не повече от 8-12 часа такъв хляб.
Между другото, това е чудесна рецепта за готвене на Бородински за тези, които живеят „на хълма“. От личен опит мога да кажа, че винаги съм пропускал бородински хляб, сланина, елда (сега това е в моята страна).
Предястието може да се използва за ръж, но има пшенично пълнозърнесто, което надминах ръжта.
Закваската трябва да се храни 6-8 часа преди теста и ще бъде активна. Ако поставите тестото по тази рецепта в 10 ч. Сутринта, закваската ще се храни 14-15 часа.
Хлябът живее в хладилника, завинаги. Изваждам го веднъж седмично, загрявам го на стайна температура за 1-2 часа и добавям: 10 гр. предястие (вечна ферментация) + 50 гр. вода + 50 гр. пълнозърнесто брашно. След горната рокля я оставям на стайна температура за 6-8 часа. През това време ще стигнете до върха, ще откриете впечатляващ аромат и ще започнете да се стабилизирате - време е да замесите тестото!