Борба със затлъстяването (архив)
От Ханс Кристоф Бух
Футуролози внимават: съд в Ню Йорк постанови, че веригите за бързо хранене с повече от 15 клона в столичния район на Манхатън са задължени по закон да отпечатват подробна информация за скритите мазнини и съдържанието на калории в тяхната храна ясно в менюто - не в Гърб на фактурата или скрит под опаковката.
Дори експертите, да не говорим за повечето потребители, нямат представа кои калорични бомби се крият зад имена като пица или хамбургери. Ето няколко примера: Chili con carne с крем крем: 2400 калории, двоен бургер със сирене с бекон: 1900 калории, шоколадов мус със сметана: 1400 калории, пица със салам и сирене: 1100 калории. Препоръчителният брой калории на ден за деца и възрастни хора ще бъде покрит с едно хранене от този тип.
Мега-мегаполисът на река Хъдсън винаги е създавал тенденции и почти всичко, което стана модерно в Съединените щати, улови в Европа две или три години по-късно: от мобилни телефони до проходилки, от джогинг до забрани за пушене и от гей мъже Брак с нулева толерантност - за простота английските думи бяха поети по едно и също време.
Бързата храна също е американско изобретение и неслучайно там, където хамбургерът започва да триумфира, смъртта на долината вече е извикана за него. Добре известно е, че представителите на по-ниските класи, афроамериканци и имигранти от Латинска Америка, се хранят предимно с бърза храна. Всеки втори жител на Ню Йорк консумира поне едно хранене на ден в заведения за хранене или заведения за бързо хранене, а американската морска пехота се бори толкова силно, колкото полицията се опитва да наеме здрави потомци и да намали нормалните войници и ченгета на нормално ниво.
Не е изненадващо, че се отправя призив да се сложи край на „хората мазнини“ и не е задължително човек да бъде пророк, за да предскаже, че точното етикетиране на храните, както отдавна е изискване в супермаркетите, също и във веригите за бързо хранене ще се превърне в норма и също ще надделее в Европа.
Все още има дълъг път, а мощната хранителна индустрия - от фермерите в Америка до индустрията на хотелиерството - вече поставя журналисти и лобисти на позиция да свалят проекта за реформа с глупави въпроси като: Къде е свободата на потребителите? когато има етикет с калории на всяка чаша уиски в бара? Това важи ли и за всеки картофен чипс? Сигурно ли е, че посочването на мазнини и калории променя хранителните навици? Ами неграмотните хора, които не могат да прочетат информацията?
В продължение на години влиятелният Алдерман Джоел Ривера, председател на Нюйоркския здравен комитет, се опитва да намали реформата, като измисля собствениците на ресторанти за бързо хранене и операторите дали да добавят съдържанието на калории в менюто, в брошура, в опаковка или в една Ролка тоалетна хартия. И пита лицемерно дали предложеният закон няма да постави веригите за бързо хранене в неравностойно положение, в които работят хиляди хора и са по-прозрачни от щандовете за хотдог или тризвездни ресторанти.
И защо законодателната власт не е насочена към училищни и работни трапезарии, университетски столове и кафенета, управлявани от публични власти, чието значение за общественото здраве е много по-важно? Такива въпроси са оправдани, но плюсовете и минусите на спора фатално напомнят забавящата тактика на тютюневата индустрия в спора за забраната на тютюнопушенето, появата на която е отложена с нови аргументи, докато вече не е възможно.
Борбата със затлъстяването, която се превърна в популярна епидемия, води до подобни ексцесии и вече се разпространи от САЩ до Германия - помислете само за съображенията на здравноосигурителните компании за намаляване на обезщетенията и оставете хората с наднормено тегло сами да поемат последиците от недохранването си. Съпътстващият садизъм не може да бъде пренебрегнат, но предупрежденията за състояние на тоталитарен надзор все още са погрешни.
Етикетирането на пристрастяващи храни, причиняващи заболявания, е стъпка в правилната посока и фактът, че критичните потребители успяват да отстояват интересите си срещу картела за бързо хранене, показва, въпреки пророчествата за гибел, че и как работи американската демокрация.
Книга на Ханс Кристоф, Роден във Ветцлар през 1944 г., израснал във Висбаден и Марсилия и в годината на своя Abitur (1963) вече чете пред Група 47. На 22-годишна възраст публикува своя сборник с разкази „Нечувани събития“. В края на 60-те години се чува като редактор на теоретични трудове. С есетата си той също се опита да съчетае политическата и естетическата ангажираност. През 1984 г. публикува дебютния си роман: „Сватбата на Порт о Принс“. Допълнителни публикации: „В замъка на Кафка“, „Как Карл Мей се срещна с Адолф Хитлер“, „Кръв в обувката“, „Танцуващи сенки“ и наскоро „Смърт в Хавана“.