Борба с глада Устойчив бизнес
Хранителни вещества като нова валута
2,5 милиарда души страдат от недохранване. Социалните предприемачи по целия свят работят по иновативни решения, които отново подчертават качеството на храната.
В борбата с глада световната общност не успя да постигне самоналожените си цели. В целите на ООН за развитие на хилядолетието държавите-членки се стремят да намалят наполовина броя на гладните (800 милиона през 1990 г.) до 2015 г. Всъщност броят на недохранените се е увеличил до над един милиард към днешна дата и тенденцията се увеличава. Тези статистически данни обаче са само лесно видимата повърхност на една много по-голяма глобална хранителна криза. Университетът в Хохенхайм изчислява, че 2,5 милиарда души по света страдат от хронично недохранване. Това означава, че в почти една трета от всички човешки същества липсват жизненоважни микроелементи като цинк, желязо, йод и витамин А. Със сериозни здравни и икономически последици.
Скритият глад. Невидим противник не само в развиващите се страни
Увреждането на здравето, причинено от така наречения скрит глад, обаче е огромно: Дефицитът на желязо причинява анемия и имунодефицит и по този начин увеличава риска от инфекция. Твърде малко витамин А влошава зрението и може особено да засегне зрението на децата. Дефицитът на цинк води до хронична диария. Йодният дефицит инхибира умственото развитие. Изследванията изчисляват, че 390 деца по света умират на всеки час от преките или косвените последици от скрития глад, преди да навършат пет години.
Дефицитът на хранителни вещества има най-лоши последици при малките деца през първите три години от живота. Тук растежът инхибира цялото тяло, което причинява нисък ръст и не може да се компенсира по-късно с по-добра храна. Освен това има увреждане на умственото развитие. Около 200 милиона деца по света имат по-слабо когнитивно развитие поради бедност и недохранване и по този начин по-малко икономически възможности. Поради това неправилното хранене индиректно подхранва бедността и не само в „Третия свят“. И в индустриализираните страни симптомите на дефицит, причинени от едностранно хранене, са нарастваща тенденция.
Предишните подходи за подпомагане са недостатъчни
Докато особено в случай на зрелищни гладни кризи реагира бързо и богатите на енергия храни с достатъчно мазнини, протеини и въглехидрати се доставят в аварийните региони, хранителните вещества са малко в доставките на помощ. Днес гладът често се възприема от спешната помощ и сътрудничеството за развитие като чисто количествен проблем. Отчитат се само калориите, а не много по-важните микроелементи. В случай на едностранна диета, скритият глад и последствията от него могат дори да бъдат придружени от затлъстяване. Да си сит не означава да си здрав. Важен е балансираният хранителен микс. В много региони на света хората получават дневния си енергиен прием главно от консумацията на „мъртви калории“ от маниока, ориз, пшеница и царевица. В повечето случаи това дори не се променя с увеличаване на доходите, поради което сегашните, чисто намаляващи бедността подходи не достигат целта.
Хранителните вещества като новата валута на хранителната система
Сложните проблеми се нуждаят от цялостни решения, особено в сектора на храненето. Следователно социалните предприемачи и решаващите проблеми не само трябва да разберат как хранителните вещества работят в човешкото тяло и се усвояват от него, но и как те попадат там и как могат да бъдат произведени устойчиво във все по-големи количества. Международната неправителствена организация Ashoka, която набра над 80 социални предприемачи с иновативни решения в областта на храненето през последните три години, говори за „верига на хранителни стойности“, която трябва да работи от полето до стомаха. Само ако многобройните социални предприемачи по света успеят да установят хранителни вещества като вид „нова валута“ в световната хранителна индустрия, ще бъде възможно да се нахрани нарастващо световно население с все по-голям глад за суровини.
Социалните предприемачи работят върху иновативни решения
За да привлекат хранителните вещества във фокуса на всички участници, те трябва първо да бъдат измерими. По това работи Бъди Ратнър, който разработва плазмен измервателен уред във Вашингтонския университет, който може да определи концентрацията на петте най-важни микроелемента в почвата, културите и дори косата и ноктите за секунди в полето. Това подготвя почвата за визионерски концепции като тази на хранителна банка, която подобно на търговията с CO2 трябва да определи цената на микроелементи и да ги направи търгуеми. Френският сътрудник от Ашока, Николас Метро, работи по такава концепция за почвите, която прави съдържанието на хранителни вещества в почвите достъпно. Със своята организация KINOME той разработва концепции за устойчиво земеползване, които връщат важни хранителни вещества и организми към изчерпаните почви чрез използване на щадящо горско стопанство.
Но това не е всичко. За мащабна промяна трябва да се постигнат промени в четири стълба на безопасността на храните: наличието на храна чрез местно отглеждане, достъп до нея чрез транспорт и пазари, по-добро качество на храната чрез повече „хранителност“ и висока плътност на микроелементите, както и влияние върху цените на храните. Базил Крансдорф е изобретателят на ePap, местно произведена хранителна добавка, която съдържа всички хранителни вещества, от които хората с недохранване се нуждаят в малки количества. Пастата без мирис се основава на чисто растителни вещества и има много дълъг срок на годност, дори при екстремни температури. Базил Крансдорф води преговори с многобройни африкански правителства, за да постави качествени аспекти във фокуса на държавните програми за хранене на учениците.
Джули Карни, от друга страна, със своята организация „Gardens of Health“ обучава здравни центрове в Уганда, за да обучава младите майки относно хранителните проблеми и да ги учи как да градинарят. По този начин жените се научават да хранят себе си и децата си по здравословен и самодостатъчен начин. Или Харон Уачира, който организира малки фермери в Кения в кооперации, които образуват местни вериги за създаване на стойност за селскостопански продукти и храни и продават своите продукти директно и прясно на градските пазари с по-големи печалби. Той запознава дребните фермери с нови продукти като мед, кашу и кисело мляко, като им позволява да имат по-високи доходи и по-балансиран хранителен режим.
Решенията са налице, сега става въпрос за мащабиране
Предизвикателствата в борбата с глада са признати и новаторските решения са на път. Описаните по-горе подходи са само няколко примера за многобройни социални предприемачески иновации в борбата срещу недохранването. Задачата сега е да се възпроизведат най-добрите методи и да се разпространят в целия борд. За да постигнат точно това чрез нови партньорства, 20 социални предприемачи от Африка, Азия и САЩ се срещнаха с европейски компании от земеделската и хранително-вкусовата промишленост на срещата на върха „Хранителни вещества за всички глобализатори“ в Банката за развитие на KfW. Фокусът на големите международни организации като Ашока или фондация „Бил и Мелинда Гейтс“ върху тази важна тема дава надежда скоро тя да бъде в дневния ред на Целите на хилядолетието за развитие и по този начин в вниманието на глобалната общност. Защото осъзнаването е първата стъпка към подобрение. Също и в храненето.