Бонбони с Баклава
Може да не го нарека пристрастяване, но фактът, че винаги съм държал домашно приготвени юфка с щрудели от лятото, казва много. Можете, разбира се, да започнете да експериментирате, за да откриете вкуса, който е задействал мозъчните рецептори за пристрастяване към пахлавата (или какво) по време на празниците, но всъщност защото в семейството вече има двама фенове на пахлавата. Преди много хиляди години си спомням, че Човек винаги е предлагал да отидем след киното при турците близо до Запада, само за да хапнем баклава под предлог за среща, но аз го пренебрегнах. Добре сладко, какво има в това изкуство ? Неслучайно всеки парче съдържа поне 2000 калории, бих могъл да го приема като компактна храна на астронавтите при пътуване до Марс. За съжаление, калорийната му стойност не е спаднала оттогава и съм почти сигурен, че домашната версия е по-напрегната, така че идва период на ужасно разкаяние; прибираме се от работа, очите на всички чукат, хвърляме филийка баклава, можем да се сбогуваме с вечерята по едно и също време.
Както моите скъпи колеги ми представиха невероятно красив и страшно информативен готвач
nyvvel (обикновено парче, което, когато видите, че въздиша пред витрината и след това бързо поръчвате онлайн пет романа на цена и копнеете за още), мога да ви кажа и за баклавата като цяло, че тя е една от най-старите известни торти и вероятно асирийците са измислени през пр. н. е. През 8-ми век, така че няма много смисъл да се замесвате в спорове за авторски права за това, особено колко страни от Балканите до Гърция и Турция и индийския субконтинент имат толкова много видове пахлава.
В Гърция се прави от така наречените фило тестени изделия, което е приблизително еквивалент на нашите макарони със щрудел вкъщи. В крайпътна пекарна в Корфу, в допълнение към изобилието от печени продукти, те продаваха невероятно разнообразие от сиропирани баклави и ние редовно спирахме да зареждаме запасите; тази баклава там беше с форма на охлюв, мъничка, само хапка от портокалов сироп с лешников пълнеж. Бих разточил охлюв от тестото за щрудели, така че пълнежът да не се вижда отгоре, но тестото също щеше да се сгъне на две там, добре, оказа се безнадежден експеримент. Така остана класическата форма на ромб и многослойното наслояване, а вкусът е почти близък до това, което научих навън, ако удвоя захарта и сиропа, може да достигне.