Болонезе - сос или яхния, италианската рецепта нататък
Болонезе, яхния повече от сос ...
„Ragù alla bolognese“ в Италия
Рецептата от Болонезе е ястие, ястие от месо, пюре от домати и зеленчуци, нещо повече от доматен сос. Казваме в Италия "Ragù alla bolognese". Това е яхния, но във Франция е по-лесно да се каже сос болонезе, с месо и домати. Той придружава домашно приготвено тестено ястие, което италианската майка и дори татко имат тайната: дегустацията на тестени изделия в Италия, домашна паста, с това домашно приготвено парцале е незаличим спомен, който проникна в вкусовите ми рецептори, определено. Тази рецепта за болонезе, тази " парцал " на Италия е специалност на региона на Болоня по-точно, приготвена с кайма, задушена с доматено пюре, наречено пасата (да да, рецептата е и на jaime-jardiner.com). Обикновено това е смес от говеждо и свинско месо, използвана в равни части. Но в тази рецепта, „вдъхновена от“ има повече говеждо, отколкото свинско месо. Дори в Италия да има организация, която да валидира рецепти, включително „Болонезе“ ... Доста лесно мога да си представя, че има толкова много рецепти за „сос Болонезе“, колкото са Болонезе и Болонезе.
За да се върнете към рецептата, помолете месаря си за хубаво смляно месо, говеждо месо по-дебело от обикновено и му кажете рецептата, която ще приготвите, той ще знае какво да предложи. Ако говеждото беше твърде „тънко“, добавете бекон, за да подобрите вкусовете.
Последно нещо, преди да влезете в кухнята:
В тази рецепта от Италия пасата се използва като съставка. Това често е домашна паста, семейна рецепта, приготвена с пресни домати, събрани в най-добрия сезон през зеленчуковата градина. Това домашно доматено пюре ви позволява да запазите доматите, без да губите никаква реколта и да направите превъзходни рецепти с добре приготвени и добре запазени съставки. !
Тип рецепта:
Брой лица:
Рецепта за 6 човека.
Време за подготовка:
Време за готвене:
• 20 минути.
• 3 часа да къкри.
Съставки за болонезе:
• Говеждо месо: 600 g
• Свинско месо: 200 g
• Ребърна целина (или целина): 1 клон