Боло де болача; Португалска бисквитена торта без печене; Wanderlust кухня
Bolo de bolacha е португалска бисквитена торта с фина нотка на кафе, която се приготвя без печене. За мен тази торта е чисто усещане за Португалия!
Не ви се чете?
Vamos tomar um cafézinho e comer bolo
След цялата суматоха през последните няколко седмици е време да си припомним малко. Това работи най-добре с голямо парче боло де болача. Вече беше подготвен миналата година, но като гледам снимките, ми се струва, че нося парче Португалия у дома.
Bolo de bolacha може да се намери в почти всяко кафене с добре зареден брояч за торти. Когато все още работех в организацията с нестопанска цел в малкия Коруос, често ни привличаха към кафенето зад ъгъла. Особено на рождени дни или когато имаше какво да празнуваме, всички - служители и доброволци - бяха събрани. “Vamos tomar um cafezinho e comer bolo” - Да пием кафе и да ядем торта! Кой може да каже не на това? За мен винаги имаше Galão, португалско кафе с мляко и голямо парче бисквитена торта или шоколадова торта. Седяхме там няколко часа, шегувахме се, смеехме се и си набивахме корема.
Bolo de bolacha - торта класика
Bolo de bolacha е истинска класическа торта, която се сервира в Португалия по всякакви поводи. Приготвя се много лесно и дори не е нужно да се пече. Разбира се, има безброй начини за приготвяне на крема, който се нанася на слоеве върху бисквитите Мария. Понякога това е вид крем, който се смесва със сладко кондензирано мляко. Традиционно обаче се използва маслен крем. В някои рецепти към маслен крем се добавя яйчен жълтък. Традиционната рецепта работи и без яйца. Важно е обаче маслото да се доведе до стайна температура, преди да бъде обработено.
Bolacha Maria - Португалецът обича кръглите бисквити Maria повече от всичко
Основните съставки за боло де болача са преди всичко кръглите бисквити Мария „болача Мария“, които са еднакви за португалците, както и за нас бисквитите от Лайбницър. Bolacha Maria се наслаждават и в Португалия на закуска или с чаша чай през зимата. Има бебешка храна, която е рафинирана с бисквити Мария. Малките деца също се радват да предадат такава бисквита Мария в ръцете си.
Ако отидете при португалците, тогава маслените бисквити не са просто маслени бисквити. С други думи: бисквитената торта, която не е направена с бисквити Мария, не е истинско боло де болача и немските маслени бисквити имат много по-мазен вкус от бисквитите Мария. Лично аз обаче не усещам толкова голяма разлика и използвам повечето от кръглите бисквити, които имаме в супермаркета, като заместител.
Bolachas Maria вече може да бъде поръчана сравнително лесно през Интернет. Цените обаче са много по-скъпи, отколкото в испанския или португалския супермаркет. Ако не е нужно да отговаряте на португалския стандарт и просто искате да се отдадете на спомените в Португалия, бих препоръчал да използвате нормални маслени бисквити, които в идеалния случай имат малко по-високо съдържание на масло.
Донесохме пакет за доставка на Болача Мария от нашата ваканция в Севиля миналата година. За щастие, бисквитите Maria също са широко разпространени в Испания и могат да се съхраняват повече от година. Оттогава често ми се налага да изнасям празничните си сувенири на сигурно място от вътрешното Cookie Monster, но след няколко битки Cookie Monster също осъзнава, че вкусните бисквитки са предназначени само за рецепти в блогове. Колкото по-голяма е радостта всеки път, когато измислям нова рецепта от болача Мария. Bolo de bolacha беше толкова добре приет, че беше изяден за нула време.