Болести и GI - каква е връзката

Честотата на някои от по-сериозните заболявания - коронарна болест на сърцето, диабет тип 2 и болест на жлъчния мехур - може да бъде свързана с това колко лесно смилаеми въглехидрати съдържа нашата диета. връзката е по-ясна за жените, отколкото за мъжете. Въпреки че все още не е доказано, много изследователи казват, че елиминирането на тези рафинирани и прости въглехидрати от диетата може да намали развитието на тези заболявания.

болести

Консумираните въглехидрати, с изключение на фибри, се превръщат от нашето тяло в глюкоза, която след това се използва като енергиен източник. Смилаемостта на въглехидратите (също) се характеризира с гликемичния индекс. Гликемичният индекс показва колко бързо дадено хранително вещество променя нивата на кръвната захар.

Дори храни, които съдържат еднакво количество въглехидрати, могат да имат различен ефект върху нивата на кръвната захар. Колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова по-бърз е ефектът върху нивата на кръвната захар. Ядки кашу напр. 22 има GI, което означава, че не повишава нивата на кръвната захар почти толкова бързо, колкото глюкозата или глюкозата, която има GI 100. Презрелият банан има GI 52, толкова по-бърз от кашуто, но с глюкоза все пак се повишава кръвната захар по-бавно.