Бодливо грозде или цариградско грозде
Цариградско грозде, цариградско грозде, мръсно, цариградско грозде
Думата цариградско грозде вероятно произлиза от латинската дума agrestis, което означава поле, див.
Произхожда от Евразия, но е широко разпространен и в Европа. Той е роден в скалистата природа, храсталаците и планините. Той е познат и събран отдавна, но до 16 век не се е занимавал с развъждането си. Оттук нататък събитията се ускориха и към 1800 г. англичаните вече познаваха четиристотин породи породи. Наричат го цариградско грозде.
Вземи се!
Храстите на цариградско грозде са подобни на гроздето, но по-едрозърнести и овални, със зеленикави и червени ивици и семена от плодове вътре. Най-известните унгарски цариградски грозде са белият, зеленият гигант, гигантът Палаг и червеният Gyöngyös.
Не забравяйте да издърпате ръкавици за реколтата от цариградско грозде, защото скосените клони могат да причинят много болезнени наранявания. Когато сме напълно узрели, просто се отърсете от храста. Ако го купуваме на пазара, потърсете очи без петна и пукнатини. Зрелите плодове са меки, сочни, по-твърди, по-зелените зърна са по-незрели. От друга страна, те се консумират пресни само в зряло състояние, като в този случай са много чувствителни, трудни за транспортиране и могат да се съхраняват в хладилник до 5 дни.
Близък роднина на цариградско грозде е коланът, който на практика е кръстоска между касис и цариградско грозде, поради което той се нарича още riszmét.
Незрелите също са добри
Поради високото си съдържание на пектин, неговото незряло цариградско грозде се използва главно от хранителната индустрия. Ако не сгъстим конфитюри с него, можем да го замразим, така че той може да бъде добавен на нашата маса до плодова супа или месо от сос и през зимата. Полузрелият компот също е много добър.
Цариградско грозде и витамини
Той има ниско енергийно съдържание (44 kcal/184 kJ), но се характеризира с много витамини. Той е богат предимно на витамини А, В и D, но е важен и на витамини С и Е. Съдържа още калий, калций, фосфор и желязо. Поради съдържанието на пектин, той помага на чревната функция и има положителен ефект върху нивата на холестерола. Тези с бъбречни и ставни проблеми също ядат много цариградско грозде. Също така е богат на микроелементи.
Какво да направя от него
От него могат да се правят сосове, супи, компоти, конфитюри, сиропи и дори вино. Консумирайте го като сос със свинско или гъше печено.
Интересното е, че докато англичаните обичат цариградско грозде, французите дори не са му дали име, те гладко го наричат касис за скумрия (groseille de maquereau се произнася: grozej dö macaque) и все още го ядат, заедно със скумрия като сос.