Бобови растения Полезни ли са, вредни, несъвместими ли са или са алергични?
Относно плюсовете и минусите на Бобови растения наскоро беше обсъден. Ако следвате последователите на палео диетата, която се основава на храната, която е била на разположение на хората от каменната ера, бобовите растения трябва да се избягват. Веганите и вегетарианците, от друга страна, виждат бобовите растения като ценни Донори на протеини. Според FODMAP бобовите растения са бобови култури за много хора несъвместими и се наричат определени сортове алергичен класифициран. Какво е за бобовите растения? MeinAllergiePortal говори за това с Dr. Улрике Крейнхоф, управляващ директор на секцията в Хесен на Германското общество по хранене DGE e.V.
Госпожица д-р Крейнхоф, какво трябва да знаете за бобовите растения?
Бобовите растения (грах, фасул, леща, нахут или соя) са пълни с ценни хранителни вещества и по този начин допринасят важно за пълноценната диета. По-специално високото съдържание на протеини прави бобовите растения важна храна, защото никоя друга храна на растителна основа не съдържа толкова много от тях. И това е, което ги прави особено популярни сред вегетарианците.
Импулсите обаче не съдържат всички основни градивни елементи на протеините. Разумно допълнение може да се постигне чрез хитро комбиниране на различни протеини от различни храни. Комбинацията от бобови растения със зърнени храни или млечни продукти е изгодна, тъй като съдържащите се в тях протеинови модели се допълват особено добре за тялото.
Какви хранителни вещества има в бобовите растения?
С изключение на соята, бобовите растения съдържат средно по-малко от 1 g мазнини на 100 g. Съдържанието на калории е около 70 kcal на 100 g. Само соята има около два пъти повече калории поради относително високото си съдържание на мазнини от около 5 g на 100 g.
Бобовите растения имат съдържание на въглехидрати около 10%. Поради изобилните фибри, които се съдържат, те само леко повишават нивото на кръвната захар, поради което са много подходящи и за диабетици. Стойността на ситост също е доста висока, тъй като съдържанието на фибри в тях изпълва стомаха и стимулира чревната дейност.
В допълнение към основните хранителни вещества, които доставят енергия, бобовите растения съдържат и витамини - особено витамини от група В - и минерали - особено калий, магнезий и желязо.
Освен това бобовите растения с техните вторични растителни вещества насърчават здравето. Те включват така наречените фитостероли. Те могат да инхибират абсорбцията на холестерол в червата. Така наречените фитоестрогени, особено в соята, действат като хормони. Някои бобови растения, включително нахут и соя, са богати на сапонини.