Бобови растения (боб, леща, сушен грах, боб, нахут) - Протеините на бъдещето -

растения

Фасул, леща, сушен грах, боб, нахут. Тези бобови растения, наречени импулси в готвенето, са може би ключът към хранителния дисбаланс, от който страдаме, както на север, така и на юг. Тези семена с различни цветове и форми, богати на хранителни вещества, са отличен източник на протеин, когато се научите да ги консумирате правилно.

The ФАО (Организация по прехрана и земеделие на ООН) обяви 2016 г. за „Международна година на импулсите“. За ООН няма съмнение: те представляват стратегическо семейство храни, способни да подобрят хранителния баланс в бедните страни, както и в богатите страни: „Те са идеалното решение или когато ядете твърде много - епидемията от затлъстяване обхваща над 500 милиона души - това е, когато не ядете достатъчно, като 800 милиона хронично гладни хора. „Всъщност те представляват източник на протеини, които осигуряват малко мазнини, за разлика от месото, консумирано прекомерно в така наречените„ развити “страни. Те обикновено са евтини, могат да растат навсякъде и изискват относително малко земеделски ресурси.

Бобовите растения са сред най-богатите на протеини растения, с нива, сравними с месото и рибата: боб, леща, сушен грах, боб или дори нахут съдържат между 20 и 25% протеин - което не забравяйте, ние сме от съществено значение - срещу 16 до 25% за месни продукти. Соята и лупината съдържат още повече, от 35 до 45%. В допълнение, протеините от растения имат предимството да бъдат по-малко подкисляващи от тези, които се намират в месото. „Те наистина съдържат повече алкални минерални соли“, обяснява лекарят. Лилиан Льо Гоф.