Боб супа с естрагон и пушена Laura Laurențiu

Боб супа с естрагон и пушено месо, рецепта. Рецепта за пушена супа от боб като в Трансилвания. Супа с боб и пушено месо като в Трансилвания.

Не знам как е в други къщи, но за мен, ако супата липсва от менюто няколко дни поред, половината от мен започва да се мръщи. Така че трябва да приготвя супа от човек, дори през лятото, той я яде с удоволствие, особено ако има малко месо и особено ако е боб чорба, защото моят човек е запален по всичко храна от боб.

Наскоро разбрах, че в блога липсва определена супа, тази, с която преди няколко години успях да покоря съпруга си, а именно боб супа с естрагон и пушено месо. Pff, недопустима грешка! Такава доброта супа, ключът към сърцето на половинката ми, липсва ли само това? За да поправя грешката и очевидно за радост на съпруга ми, продължих да правя тенджера пушена супа от боб с естрагон, в най-автентичния трансилвански стил, както научих от Буна.

Съставки Пушена супа от боб с естрагон:

(за 1 4-литрова тенджера със супа)

400 грама боб
400 грама пушена кост с всичко (циолан, домашна шунка, скарицица и др.)
2 глави лук
2 добри моркова
1 пащърнак
1 корен от магданоз
целина като 1 малко яйце
2 скилидки чесън
1 чушка (по желание)
400 мл. от концентриран доматен бульон
2-3 дафинови листа
1 букет със зеленина: 5 нишки естрагон и 5 клонки мащерка
3 супени лъжици нарязан зелен естрагон за поръсване
сол и черен пипер
по избор: ябълков оцет за вкисване

Пушена и естрагонова боб супа - овлажняващ (накисващ) и попарващ боб

1. Фасулът се подбира внимателно от примеси и развалени зърна, измива се в малко студена вода и се накисва в студена вода вечер, както е показано в рецепта за боб с циолан. На заден план можете да видите и пушеното напоено, не е необходимо да го правите, освен ако нямате леко солен дим, който кипи по-силно (сух).

2. На следващата сутрин отцедете добре зърната от водата, в която са били накиснати, и изплакнете с течаща студена вода. Поставете зърната в тенджера, залейте със студена вода и сложете на огъня. Оставете да заври и незабавно източете водата, в която е попарена, изплакнете добре със студена вода, като този процес има ролята да сведе до минимум нежеланите ефекти на бобовите растения.

Боб супа с естрагон и пушен - как да готвя

1. Опареният и изплакнат боб, заедно с пушените и дафиновите листа се слагат в тенджера, покриват се с много студена вода и се поставят на огъня. Солта се добавя само в края, защото пушеното месо също е солено. Внимавайте, ако знаете, че сте пушили месо, което кипи по-силно и не сте го накиснали във вода за една нощ, може би е полезно да го сварите наполовина отделно, така че бобът да не се смачка напълно и месото да не е сварено.

2. Когато започне да кипи, на повърхността ще се натрупва пяна, която трябва да се отстранява възможно най-много пъти.

3. Лукът, чушките и всички корени се почистват, измиват и нарязват на подходящи кубчета.

4. След като пушеното месо и бобът се готвят заедно в продължение на 1 час, добавете нарязаните на кубчета зеленчуци. Също така сега добавете естрагона и мащерката, завързани в букет, за да ги премахнете по-лесно в края. Докато водата се изпарява, доливайте топла вода.

5. Когато пушеното месо е сготвено, обезкостете го и го разделете на парчета, за да побере лъжицата. Добавете порционното месо към врящата супа.

6. След като и зеленчуците, и фасулът и месото са добре сварени, добавете бульона и счукания чесън и варете всичко заедно в продължение на 4-5 минути.

Боб супа с естрагон и пушена, както в Трансилвания, последна подправка и сервиране

В самия край изправете вкуса на солената супа и добавете много смлян пипер. Свалете супата от огъня, поръсете с наситнен зелен естрагон и покрийте с капак. Оставете да се влива за няколко минути и усилете вкусовете му.

Сервирайте боб чорба с естрагон и горещо пушено, предлагайки оцет, хляб и кисели люти чушки или прясно. Добър апетит!