Блокчейн, нутригеномика и заместители; Какво ни съхранява FoodTech през 2017 г.?
За FoodTech продължава да се говори, с все повече и повече иновативни продукти и услуги. Освен това, което работи днес, DigitalFoodLab си задава въпроса какво ще бъде в основата на хранителната революция утре. За нас FoodTech трябва да помогне да посрещнем по-специално три предизвикателства: създаване на храна за хранене на всички хора, като същевременно зачитаме околната среда, разработване на по-здравословна храна, за да живеем по-добре и измисляне на персонализирана храна за всеки.
Някои решения на тези проблеми вече са налични, други се появяват и ни се струват особено обещаващи сектори за бъдещи предприемачи, инвеститори или големи сметки. Сред тези решения има три, които ни се струват най-интересни за проследяване през 2017 г .: блокчейнът на храните, заместителите на животински протеини и нутригеномиката.
Храна + блокчейн: вече тествани от гиганти
Докладът на Gartner за 2016 г. посочва, че блокчейнът, възприет като цяло като технология, няма да достигне зрялост от 5 до 10 години. В случай на храна обаче, приложенията могат да дойдат много по-бързо. Всъщност, нови играчи са се позиционирали на пазара за информация за продукти с цел да помогнат на производителите и дистрибуторите в продължение на няколко години, като Provenance. Wall-Mart, най-големият американски дистрибутор, току-що стартира блокчейн експеримент върху два продукта в Китай и САЩ. Целта е тази технология да се използва за увеличаване на прозрачността по веригата на доставки.
Заместващи протеини
FoodTech, както и много „Tech“ области, преследва цели, които не са само икономически. Една от тези цели е да се отговори на предизвикателството да се нахрани цялото човечество до 2050 г. Прогнозите сочат към сценарий от 9 милиарда души. За да ги храним според нашите стандарти, особено по отношение на животински протеини, би било необходимо еквивалентът на 3 планети.
Една от приоритетните области за справяне с това предизвикателство е заместването на нови протеини с месото. В тази област три области са приоритетни, тази на бобовите растения (растителни продукти, например с пържоли отвъд месото), тази на водораслите (с Algama във Франция например) и накрая тази на насекомите (за консумация от човека на примера на Jimini's и за храна за животни с Ynsect).
