Блог за хранене на DEBInet; Архив на блога; Зелен чай; защо се счита за здравословен и кой, когато го консумира

Вторник, 28 февруари 2012 г.

Срещу жаждата и да се насладите: Зеленият чай задоволява и двете нужди. Леко горчивата, плодово миришеща напитка може да бъде ароматизирана чрез добавяне на лимонов сок, канела или мента. Но зеленият чай също има вкус сам по себе си - при условие, че е приготвен правилно.

Алфа и омега при варене са правилната доза (около чаена лъжичка на чаша за насипен чай), температурата на чайната вода и времето за варене. В зависимост от сорта и съдържанието на горчиви вещества, температурата на водата трябва да бъде между 60 и 90 ° C. В никакъв случай не е подходяща вряща вода, тъй като в противен случай чаят ще има изключително горчив вкус. 30 секунди до минута са достатъчни за приготвяне на напитката.

Чаена плантация в Малайзия

Зеленият чай се класифицира като много здравословен. Приготвена без захар, тя е практически безкалорийна напитка и като такава допринася за приема на течности. Традиционната китайска медицина приписва многобройни ползи на зеления чай. Той трябва не само да облекчи главоболието, но и болката от всякакъв вид, да осигури добро храносмилане, да помогне при депресия, да „детоксикира“ и да дари енергия и да ви даде дълъг живот.

Листата съдържат три основни компонента, които могат да развият фармакологични ефекти: пуринови алкалоиди, етерични масла и полифеноли. И двете Пуринови колоиди основно е кофеинът и теофилинът. Кофеинът повишава бдителността и концентрацията чрез стимулиране на централната нервна система. Теофилин може да има незначителен ефект върху мускулната контрактилитет. Така че отпуска z. Б. бронхиалните мускули и също така стимулира дишането. Освен това разширява кръвоносните съдове и има диуретично действие, по-силно от кофеина. The етерични масла, за които се твърди, че подобряват храносмилането, са много летливи и поради това се изпаряват след кратко време. Поради тази причина времето за варене не трябва да бъде ненужно прекомерно. Полифеноли съставляват 20-45 процента от зеления чай. От тях 60-80 процента са така наречените катехини (танини), основният от които е епигалокатехин галат (EGCG). Полифенолите вероятно действат по различни начини: Предполага се, че те предотвратяват възпалението, предотвратяват рака и се борят с бактериите. Има и индикации за сърдечно-защитен ефект.

Как трябва да пиете зелен чай, за да се възползвате максимално от неговите ползи за здравето?

вероятно най-малко две чаши на ден за сърдечно-защитен ефект, вероятно повече за профилактика на рака,
без мляко - това не ограничава приема, но вероятно ефектът от катехините,
за предпочитане между храненията и евентуално с лимонов сок - тъй като полифенолите имат по-малко неблагоприятно въздействие върху усвояването на желязото,
Предпочитайте неовкусен чай - Според резултатите на потребителското списание Ökotest може да има повишени нива на пестициди в готовите за употреба ароматизирани чайове.

Чаят се произвежда основно в Китай и Япония. Между другото, зеленият чай и черният чай не са толкова различни. Разликата се крие в метода на производство.

На първо място, листата на растението Camellia sinensis се използват и за двата вида чай. Докато зеленият чай се оставя да изсъхне, след това се обработва с пара, след това се "навива" (нарязване и усукване) и накрая се суши, листата, които по-късно ще станат черен чай, не се подлагат на никаква обработка с пара и са след валцуване ферментирал. В листата се активират специални ензими, така наречените полифенол оксидази, които превръщат определени растителни съставки, флавоноиди, в по-сложни вещества като теафлавините. Тези вещества осигуряват u. а. че черният чай е черен, а не зелен.

Кога трябва да се сдържате, когато консумирате зелен чай?

с нарушена бъбречна функция: Чаеното растение съдържа много алуминий и металът може да се обогати в тялото, ако бъбречната функция бъде ограничена.
при анемия: Полифенолите, съдържащи се в чая, могат да инхибират абсорбцията на желязо.
със сърдечни проблеми: Кофеинът увеличава сърдечната честота и по този начин увеличава консумацията на кислород. В резултат на това се увеличава рискът от нарушения на кръвообращението.

Зеленият чай трябва да се консумира с повишено внимание Бременни и кърмещи жени поради ефектите на кофеина (не повече от една или две чаши на ден). Хората, приемащи лекарства, също трябва да бъдат внимателни, тъй като диуретичният ефект на теофилина може да повлияе на начина на действие на лекарствата.

Schneider C, Serge T: Зелен чай: Потенциални ползи за здравето. Американски семеен лекар 2009; 79 (7): 591-594
Cabrera C, Artacho R, Giménez R: Полезни ефекти от зеления чай - Преглед: Вестник на Американския колеж по хранене 2006; 25 (2): 79-99

За по-нататъшно четене

написано от Сабрина Раут на 28 февруари 2012 г. в 9:44 ч. сутринта