Блог за хранене на DEBInet; Архив на блога; Навън; лека пълноценна храна; става; адаптирана пълноценна храна

Вторник, 17 март 2020 г.

В насоката „Хранителна терапия в клиника и практика“ „адаптирана пълноценна диета“ заменя предишния термин „лека пълноценна диета“. По принцип нищо не се е променило в препоръките за основно хранене в случай на непоносимост и заболявания на стомашно-чревния тракт, но новият термин подчертава значението на индивидуалната толерантност.

Адаптирана цялостна диета (преди това лека диета или лека диета) се предписва на пациенти с възпаление на стомашната лигавица (гастрит), панкреаса (панкреатит) на черния дроб (хепатит), хронични възпалителни заболявания на червата и други заболявания на стомашно-чревния тракт. Фокусът е върху облекчаването на храносмилателните органи и процеси. Симптомите, свързани с диетата, трябва да бъдат облекчени и благосъстоянието на засегнатите хора да бъде повишено.

Накратко седемте принципа на адаптираната цялостна диета:

Гответе храна внимателно (малко сурова храна); Предпочитайте меките храни
Диета с ниско съдържание на мазнини до умерено съдържание на мазнини, в зависимост от поносимостта
разпределете няколко малки хранения през деня; яжте редовно и не прекалено горещо или прекалено студено
За предпочитане подправете с пресни билки, запазете със сол и черен пипер
Използвайте протеинови комбинации с висока биологична стойност
Консумирайте умерени количества фибри в зависимост от вашата поносимост
без алкохол; малко захар; Кафе само ако се толерира

Тъй като хората често ядат по-малко при заболявания на храносмилателните органи, храната трябва да бъде възможно най-богата на енергия и хранителни вещества, но не прекалено богата на мазнини. Добри източници на мазнини са лененото, конопеното, ореховото или рапичното масло поради благоприятното им съотношение между омега-3 и омега-6 мастни киселини. MCT мазнините (със средноверижни мастни киселини) могат да помогнат при ограничено храносмилане. За поддържане на телесните мускули и снабдяване на тялото с незаменими аминокиселини трябва да се консумират най-малко 0,8 грама протеин на килограм телесно тегло.

Сред зърнените култури и зърнените видове овесът, оризът, елдата, киноата и амарантът се считат за добре поносими. Духовете се карат заради житото. Тук е препоръчително да тествате съвместимостта поотделно. Хляб на основата на закваска с ръжено брашно, пълнозърнест хляб, направен от фино смляно брашно и рула от лекцията са по-смилаеми от пресните кифлички и груби пълнозърнести хлябове. Може би малко сирене с него? Тук отново важи принципът на съвместимост: При сортове с високо съдържание на мазнини се допуска каквото и да се понася. В случай на млечни продукти, ферментиралите варианти без допълнителни добавки, т.е. натурално кисело мляко, мътеница, кефир или кварк, са особено препоръчителни. Плодовите препарати често са много богати на захар и някои от тях съдържат противоречиви добавки и ароматизанти, които могат да повлияят на естественото вкусово усещане.

Зеленчуците с ниско нишесте като листни или плодови зеленчуци обикновено се понасят добре, докато метеористните зеленчуци като зеле, праз и чушка са по-малко подходящи. В идеалния случай зеленчуците са прясно приготвени от сурови или естествени замразени съставки, докато консервираните зеленчуци трябва да се използват само в изключителни случаи. В повечето случаи напълно узрелите плодове се понасят най-добре. Плодовото пюре и компот, както и висококачествените смутита с ниско съдържание на захар също са лесно смилаеми. В остри стадии плодовете, богати на киселина (в допълнение към цитрусовите плодове, киви, ананас, сливи и сливи мирабел) могат да причинят симптоми.

Постните видове месо като филе или пържоли (за предпочитане от пасища и диви животни) са по-смилаеми от парчетата на крака или кайма. Важен е и начинът на приготвяне. Тук са подходящи пара, скара или печене във фолио, готвене в Römertopf или готвене с ниска температура с малко мазнина. От друга страна, трябва да се избягва рязко изгаряне, пържене, отворено скара или паниране, тъй като те намаляват толеранса. Колбасни продукти като чернодробни колбаси, бокверст, братвурст или салам също са по-малко препоръчителни. Фосфатсъдържащите добавки, втвърдяващи соли и вещества за пушене, които често се срещат в преработените месни продукти, могат да причинят непоносимост.

От хранителна гледна точка рибите и морските дарове са високо ценени поради висококачествените и лесно смилаеми протеини и ценни мазнини. Освен това рибата е основният доставчик на йод и витамин D, които само няколко храни съдържат в сравнително високи количества. По-високото съдържание на мазнини прави мазните морски риби като риба тон, скумрия, сьомга, херинга или сардини по-малко смилаеми. За да не се налага да се справяме без тези важни доставчици на омега-3 мастни киселини, препоръчително е да консумираме морска риба с високо съдържание на мазнини на по-малки порции и да изберем методи за приготвяне, които не изискват допълнителни мазнини (напр. Пържоли от риба тон, приготвени във фолио или филета от дива сьомга, Риба тон в собствен сок). Рибите с по-ниско съдържание на мазнини като пъстърва, щука, сайда, писия, треска, костур или морски дарове като скариди обикновено се понасят по-добре.

Пиенето също не трябва да се забравя: препоръчват се поне 30 до 36 милилитра на килограм телесно тегло. Все още минералната или чешмяна вода, неподсладените чайове и добре разредените шприцове с плодови сокове са най-добри. Подсладените напитки като лимонади, студен чай или смесени млечни напитки трябва да се пият само в изключителни случаи, алкохолни напитки за предпочитане изобщо не. Кафето може да се пие в зависимост от поносимостта. Кафетата и млякото с ниско печене правят кафето по-смилаемо.