Блог за хранене на DEBInet; Архив на блога; Когато калориите нямат значение ...
Вторник, 13 август 2013 г.
Какво се случва, ако онези, които са гладни за бързо хранене, бъдат информирани за ежедневните си енергийни нужди или препоръките за калории за обяд в допълнение към калоричното съдържание на храната на входа на Макдоналдс? Мотивирани ли са да се придържат към умереността и да изберат по-приятен за фигурата, по-нискокалоричен обяд? Или подобна информация няма значение за феновете на бързото хранене?
За съжаление, последното изглежда е така. Учени от Питсбърг и Итака в САЩ стигат поне до този извод. Възможно е дори образованието за общите и свързаните с храненето енергийни нужди кара хората да ядат повече, отколкото биха искали без тази информация.
В Съединените щати верижните ресторанти изискват информация за съдържанието на калории в ястията. Независимо от това, броят на хората с наднормено тегло продължава да се увеличава. Защо така? Дали и защото хората не могат да класифицират правилно информацията за калориите? Кой знае от маншета колко енергия трябва да консумират по време на хранене и колко висока е дневната им потребност от енергия? Това или нещо подобно може да са били мислите на Джули С. Даунс и нейните колеги, когато са планирали своето проучване за бързо хранене.
През 2008 г. времето дойде: 1121 възрастни, жадни за бързо хранене субекти се съгласиха да участват в проучването, преди да влязат в два клона на McDonald’s в Бруклин и Манхатън. Някои от тестваните лица са били информирани писмено за дневната потребност от енергия или препоръчителното съдържание на калории на обяда, останалите участници са избрали храната си без тази информация. След хранене субектите бяха попитани накратко за обяда и други аспекти, необходими на учените за тяхната оценка.
Очакванията, че просвещените тестващи хора ще ядат по-калорично съзнателно, за съжаление бяха разочаровани от оценката на проучването: мъжете дори консумираха единадесет процента повече калории от препоръчаното по време на хранене, докато това беше 27 процента за жените, т.е. над една четвърт повече. Изглежда, че писмената информация няма никакво положително въздействие върху енергийното съдържание на избраното ястие, напротив: дори беше показано, че тези, които са получили такава информация, консумират средно с 49 калории повече от контролната група. Тази разлика обаче не беше статистически значима.
Как учените обясняват този резултат? Даунс и колегите й подозират, че изследваните лица са сравнявали информацията за калориите в храната с „позволените“ калории и са стигнали до заключението, че изборът им за хранене все още е в зелената зона. Това може да ви е накарало да поръчате по-голяма порция пържени картофи или лимонада с храната си. В допълнение към нискокалоричен хамбургер с 550 калории, бързо има още 500 калории за пържени картофи и/или 280 калории за голяма кола.
И заключението на проучването? Допълнителна индикация за препоръчителната дневна потребност от енергия или енергийната потребност на хранене не изглежда препоръчителен метод за борба с епидемията от затлъстяване, поне не за посетителите на McDonald’s.