Блог с облачни храни Maghmour - яхния от ливански патладжан

Събота, 7 април 2012 г.

Maghmour - яхния от ливански патладжан

Патладжаните са почти най-нискомасленият зеленчук, който има. 100 g патладжан имат само 17 kcal и съдържат незначително количество мазнини: 0,2 g. Много хора знаят патладжан, маринован в зехтин като антипасти или на кубчета в зеленчуци рататуй. В моето ястие днес те са основата за страхотна яхния:

ливански

Maghmour - яхния от ливански патладжан

1 голям патладжан
2 средни или 3 малки лука
2 скилидки чесън
1 кутия домати за пица
1 кутия нахут
1 супена лъжица доматено пюре
300 мл вода
1 супена лъжица зехтин
сол
пипер
мента

Грубо нарежете на кубчета лука и патладжана, нарязайте на ситно чесъна и отцедете добре нахута. Загрейте олиото в покрит тиган и запържете патладжана наоколо. Винаги бъркайте добре, за да не изгори нищо - патладжаните попиват маслото като гъба. Посолете добре и оставете настрана в купа. Сега сложете лука в тигана. Трябва да се запече тънко с остатъците от патладжан; това количество е достатъчно в добре покрит тиган, за да се запържи лукът, докато стане прозрачен. В противен случай просто загрейте 1 чаена лъжичка олио в тигана и задушете лука в него. Добавете нахута и доматеното пюре, запържете за кратко, след това деглазирайте с доматите за пица и водата. Оставете всичко да къкри на слаб огън за около 30 минути и подправете със сол, черен пипер и мента.