Блог - Румънско вино - Традиция и известни сортове грозде

Похвалено в песни и истории, румънското вино е доказало безброй пъти, че заслужава славата си. След това ще разберем част от нейната история, но и кои са най-важните румънски винени сортове.

Кратка история на румънското вино

Най-важните винарски региони в Румъния

Класификация на румънските вина

Най-известните румънски сортове

Полезните свойства на виното

Кратка история на румънското вино

Румънското лозарство е започнало да се развива от древни времена, някои историци като се има предвид дори, че първата лоза е засадена на румънска територия преди първите зърна. В древни времена траките са били толкова известни с виното си, че Дионис, гръцкият бог на виното, изглежда е бил вдъхновен от митологията на този древен народ.

Тъй като при гето-дакийските племена културата на виното е била от голямо значение, остава загадка защо цар Буребиста е наредил обезлесяването на лозата. Това, което е сигурно е, че какъвто и да е бил неговият план, той не е работил толкова добре, колкото би искал, защото император Траян открил производството на вино в разцвет, когато завладял Дакия през 106 г. сл. Хр.

Под римско владичество лозарството продължава своето развитие. Така през Средновековието вината от румънските провинции са били известни чак до Константинопол, Виена или Египет. През 19 век румънските култури (заедно с много други в Европа) са били нападнати от насекоми, наречени филоксера. Лозарството се възстанови с помощта на французите, които представиха за първи път у нас сортове като Мерло, Шардоне, Пино Ноар, Каберне Совиньон или Совиньон Блан.

Апогейът на румънското лозарство е 1972 г., когато обработваната площ достига 300 000 хектара. За съжаление по-късно комунистическият режим реши да премахне всички „чужди сортове“ грозде, което значително намали производството.

Въпреки че обработваните площи продължават да намаляват след 1990 г., годините след прехода отчитат допълнително увеличение. В момента Румъния има около 187 000 хектара отглеждани лози и произвежда приблизително 4300 хектолитра вино годишно, което я поставя на 13-то място в световен мащаб, но едва на 6-то място в Европейския съюз.

Най-важните винарски региони в Румъния

Мунтения, Молдова, Добруджа, Трансилвания, Олтения, Банат, Криана и Марамуреш - въпреки че това представлява изброяване на всички исторически провинции на Румъния, то представлява и поредица от лозарските региони на страната.

Всеки регион има свои лозя, известни с качеството на произведеното вино. Сред тях споменаваме:

Târnave - лозе в окръг Алба, като по-голямата част (приблизително 2500 хектара) е собственост на компанията Джидвей ;

котнари - лозе, разположено в окръг Яш, разположено на само 1750 хектара, но със значителна възраст; името на Котнари (включително известния сорт Граса де Котнари) е тясно свързано с това на принц Стефан Велики;

Dealu Mare - в сравнение с други региони, 14 500 хектара лози в Dealu Mare (окръг Prahova) получават 14 допълнителни слънчеви дни годишно, което придава на вината, произведени тук, специален аромат; Сред най-известните винарни, работещи тук, са: Будуреаска , Ceptura, Tohani и Valea Călugărească;

Мурфатлар - най-известното лозе в Добруджа, Мурфатлар обхваща 3000 хектара и е известен със сладките си вина;

Odobești - лозе в окръг Вранча, разположено на 7000 хектара, известно с производството на сорта Galbenă de Odobești;

Sâmburești - въпреки че лозето в окръг Olt обхваща само 400 хектара, качеството на вината, произведени в домейна Sâmburești, бързо стана известно на национално и международно ниво;

Recaş - с лозе от 750 хектара, винарските изби Recaș имат традиция, датираща от 1447 година.

Класификация на румънските вина

Има много начини за класифициране на вината, чийто най-прост метод е цветът. Така в Румъния се произвеждат и бели, червени и розе вина, но за сортовете на всеки цвят ще говорим по-късно.

Вината обаче се класифицират и според качеството им, обикновено маркирани на етикета на продукта. Основните категории за качество са:

трапезни вина - анонимни, предназначени за текуща консумация, но без указания за сорт или регион; със съдържание на алкохол между 8,5 и 9,5%;

висококачествени вина - те са маркирани на етикета с инициали VS, IG или VSIG, като се споменава сортът грозде и географският произход; алкохолното съдържание е най-малко 9,5%;

Вина с контролирано наименование за произход - разпознавате ги по инициалите DOC, маркирани на етикета, те представляват качествени вина I със съдържание на алкохол най-малко 11%.

Само вината с контролирано наименование за произход и качествени класове превъзхождат вината DOC, като в този случай инициалите DOCC ще бъдат маркирани на етикета. Те имат алкохолно съдържание над 11,5% и от своя страна могат да бъдат разделени на следните категории:

гроздови вина, събрани в пълна зрялост - маркирани на етикета с инициали DOCC-CMD, са вина, произведени от добре узряло грозде, които натрупват по-голямо количество захар (минимум 196 грама на литър);

вина от грозде от късна реколта - маркирани на етикета с инициали DOCC-CT и направени от преварено грозде; поради загуба на вода количеството захар се увеличава до минимум 213 грама на литър;

гроздови вина, събрани за облагородяване на зърното - маркирани на етикета с инициали DOCC-CIB, са направени от грозде, засегнато от стафиди или благородна плесен - процеси, които увеличават количеството сок до минимум 240 грама на литър.

Разбира се, процесът на ферментация значително намалява количеството захар във вината в сравнение с това в събраното грозде. В зависимост от количеството остатъчни захари вината се класифицират, както следва:

суха - със съдържание на захар до 4 g/l;

полусух - със съдържание на захар между 4 и 12 g/l;

полусладък - със съдържание на захар между 12 и 50 г/л;

сладки - със съдържание на захар над 50 g/l.

Най-известните румънски сортове

сортове

Дори много вина от Румъния да се правят от известни чуждестранни сортове като Мерло, Каберне Совиньон, Шардоне или Ризлинг, страната ни не липсва собствени сортове грозде.

Сред румънските сортове грозде, използвани за създаване на бяло вино, споменаваме:

Фетеаска Алба - отглеждани особено в Молдова и Трансилвания, от които се получават сухи и полусухи вина;

Кралско момиче - сортът, за който се подозира, че е хибрид между Fetească Albă и Grasă de Cotnari, се появи за първи път в окръг Mureș; се използва за получаване на качествени сухи и полусухи вина, но дори сладки или пенливи вина ;

Румънски тамян - Румънски сорт на възраст над 2000 години, отглеждан в повечето региони и използван за създаване на сладки вина;

Galbenă de Odobești - ценен сорт, култивиран само в района на Вранча, от който се правят сухи и полусухи вина;

Котнари мазнини - сорт, специфичен за лозята на Котнари, отглеждан от 15 век, използван за създаване на сладки вина, но също така и полусух;

Crâmpoșie - сорт от хилядолетия, култивиран особено в района около Drăgășani, от който се получават сухи вина с плодов аромат или пенливи вина;

Frâncușă - друг сорт, произхождащ от лозята на Котнари, използван за създаване на сухо вино;

Barbă - сорт, специфичен за Odobești, създаден през 1972 г. чрез комбиниране на Tămâioasa Românești с италианския ризлинг; от това грозде се прави сухо вино, ароматно и лесно за пиене;

Zghihară de Huși - както подсказва името му, Zghihara произхожда от лозето Huși; гроздето се използва за получаване на сухо, леко вино или за получаване на пенливо вино;

Mustoasă de Măderat - култивиран в лозята Miniș-Măderat в окръг Арад, този сорт предлага сухо бяло вино, жълто-зелен цвят, характеризиращ се със свежест и плодовитост.

Румънските сортове, използвани за производство на червено вино, са:

Черно момиче - подобно на бялата си "сестра", Feteasca Neagră се отглежда особено в Мунтения и Молдова; от този сорт се получава сухо, полусухо или сладко вино, с високо алкохолно съдържание (12-12,5%);

Băbească Neagră - сорт, широко разпространен в Молдова, но също и в Прут (в известните лозя Purcari), от който се получават сухи, леки вина;

Negru Vârtos - сорт, открит особено в западната част на страната, в лозя като тези в окръг Мехединци, от него се произвежда сухо и балансирано вино;

Negru de Drăgășani - е сорт, създаден едва през 1993 г., свързан както с Negru Vârtos, така и с Băbeasca Neagră;

Cadarcă - подобно на Mustoasa de Măderat, сортът Cadarcă произхожда от лозята Miniș-Măderat (известен също като Cadarcă de Miniș); от него се получава сухо вино с плодови аромати.

Що се отнася до розе вината, най-известният румънски продукт е Busuioaca de Bohotin. Сортът, произхождащ от Бохотин, окръг Яш, се използва за производство на сладко вино с уникален аромат и аромат.

Полезните свойства на виното

Както всяка алкохолна напитка, виното трябва да се консумира умерено. Това обаче не означава, че тази напитка - една от най-старите в света - няма много ползи за тялото. Както червеното, така и бялото вино имат много предимства, включително:

високо съдържание на флавоноиди, съединения с антиоксидантен ефект;

засилване на кръвообращението;

премахване на стреса и депресията;

Всички тези свойства са засвидетелствани от научни изследвания, като тази, проведена през 1999 г. в Университет в Барселона или този, направен от Катедра по фармакология на Rajampet , Индия. В допълнение към умереността се препоръчва да се консумират качествени вина, за да се получат всички предимства, свързани с тази напитка.