Блог Радостта от готвенето - Част 10
В момента има много стартиращи фирми в САЩ. Тези, които контролират разходите за логистика на доставката до дома, са успешни. Други изчезват след няколко месеца от „повърхността за готвене“. Но има все повече местни компании в различните региони на САЩ, предлагащи тази услуга. Хранителната индустрия в Америка вече предлага и комплекти за хранене. Тенденцията започва да се търкаля!
В Европа все още не намираме този вид приготвяне на храна в тази форма. Набори за хранене се предлагат за къмпинг или като аварийно снабдяване. Но това няма нищо общо с идващата тенденция. Следователно не след дълго ще можем да използваме и тези възможности тук. Следете за новостите.
Пресни ягоди. Голямо удоволствие. Сега започва отново - сезонът на ягодите. Мислите ли и за чиния с пресни ягоди и сметана? ДЕЦЕРТЪТ, за да задоволите сладкия си глад. Яжте този сочен плод в прясна, сурова форма.
Ягодите са богати на витамин С, калий, натрий и желязо и са с ниско съдържание на калории. Една чаша ягоди съдържа 13% диетични фибри, но само 43 калории. Ягодите служат като добър антиоксидант. Той не само помага при контрола на теглото, но и укрепва имунната ви система.
Трябва ли да се измият ягодите? Ако имате възможност да закупите този сладък плод от фермер или на местния пазар, тогава понякога все още има пръст или други малки примеси с вас. Изплакнете ягодите под студена вода преди ядене и ги изтрийте на сухо с кухненска хартия или кърпа за чай. Никога не го оставяйте във водата. Ягодите са като малки гъби и абсорбират течност. Точно както правят с торове, пестициди и други продукти за натрупване на химикали.
Съхранявате ягоди в хладилник. Можете да съхранявате качествени плодове в хладилник до 2 дни, без допълнителна загуба на удоволствие. В противен случай купувайте ягоди в необходимото количество и ги яжте в същия ден.
Можете да преработите ягоди в конфитюр, сироп, салата, мек сладолед, вино, сокове, смутита и др. Или със специална салата по тази рецепта:
За 4 порции:
4 чаши пресни бебешки листа спанак
1/4 чаша винен оцет
1 чаша ягоди, нарязани или на четвъртинки
1/2 чаша боровинки
1/4 чаша орехови половинки, грубо до ситно нарязани
Смесете спанака с оцета. Добавете плодовете и дървесните ядки. Разбъркайте всичко отново. И здравословното снизхождение е готово.
Антиоксидантите в ягодите и омега-3 мастните киселини в дървесните ядки помагат да се поддържат здрави стените на артериите.
Насладете се на ягодния сезон.
В миналото само богатите граждани са могли да се наслаждават на аспержи, днес всеки може да донесе аспержи на масата. Аспержите са леки, здравословни и почистват отвътре. Той детоксикира и дехидратира и може да се използва по много начини. Търпението се отплаща. Веднага щом започне сезонът на аспержите, трябва да проявите търпение и да изчакате до „второто поколение“. Първите сортове аспержи обикновено все още са много горчиви поради замърсителите, съхранявани през зимата. Но наследниците са още по-вкусни.
По-добре. Следните качествени характеристики са важни:
• Срязана повърхност: Тя все още трябва да е мокра или поне влажна.
• Съвет: Все пак трябва да е много твърдо.
• Аспержи като цяло: никога не трябва да се изсушават.
Съвет: търкайте решетките заедно. Пресните аспержи скърцат - старите аспержи не.
Ако искате да съхранявате аспержи, дръжте ги увити във влажни кърпи в хладилника, но не по-дълго от два дни. По-добре е да го обработите веднага.
Белите аспержи са особено чувствителни. Накиснете го в ледено студена вода за поне 10 минути, преди да приготвите. Така че може да се обели много лесно. Използвайте белачка за аспержи или белачка за зеленчуци. Обелете всяко копие на аспержи до около сантиметър от върха. Не изхвърляйте кората, защото от тях може да се направи запас от аспержи. Рецептата:
Поставете корите от аспержи във вода и подправете с масло, сол, малко захар и лимонов сок. Освен това добавете малко бял хляб, за да елиминирате горчивите вещества. Варете всичко това веднъж и го оставете да стръмни до 30 минути. След това време добавете белените аспержи към бульона и го пригответе както обикновено. Резултатът е изключително вкусен. Ако все още имате запас от аспержи, можете да съхранявате аспержи, които искате да използвате по-късно в този запас, за два дни (хладилник). Това отново засилва вкуса.
Белите аспержи трябва да се готвят изправени и по такъв начин, че деликатните, деликатни връхчета да не се покриват.
Истински професионален съвет: Потопете чиста кухненска кърпа в запаса и я поставете върху върховете, които не са покрити с течност. По този начин те са само овлажнени. Ако аспержите се охладят в запаса, те развиват своя особено екстремен вкус и това, според професионалните готвачи, е идеалната форма на приготвяне.
Съвет: Ако не сте свалили навреме аспержите от котлона, за да се охладят в бульона, след това ги изплакнете със студена вода. В противен случай аспержите са твърде меки.
Тенденция в кухнята, популярна сред потребителите. Не толкова отдавна всичко годно за консумация, което дойде от далеч, се смяташе за символ на статут, богатство и изтънченост. Но днес много се промени. Не екзотичната храна създава престиж, а тази, която идва от околността.
Тенденции в скандинавската храна
Сурови скариди, пяна от мъх, борово масло и неизвестни билки. Това са отличителните белези на вдъхновената от скандинавската кухня по света, която сега става все по-популярна.
Скандинавската кухня е популярна поради чистия си вкус, сезонните вариации и простотата. Качества, които повечето хора навсякъде оценяват.
Преди около десет години група скандинавски готвачи от най-висока класа написаха „Северния манифест”. Документът обяснява, че формулирате нова кухня, която носи регионални деликатеси и сезонни влияния. За хранителните традиции те използват съвременни технологии и се фокусират върху произхода, хуманното отношение към животните и местните производители.
През 80-те години японският здравен орган започва да разработва концепция за подобряване на здравето на населението със специални, обогатени храни. Рискът от заболяване също трябва да бъде намален, за да се контролират разходите за здравни грижи за застаряващото население.
Примери за функционални храни са храни, които съдържат специални минерали, витамини, мастни киселини или фибри. Или храни с добавени биологично активни вещества като растителни химикали и антиоксиданти или пробиотици, които съдържат полезни за храненето бактериални култури.
Най-често използваните функционални храни, използвани днес, са
кисело мляко
маргарин
Омега 3 мастни киселини
Плодови сокове и минерална вода
Мюсли люспи
Здравните причини за потребителите да купуват функционални храни са да увеличат броя на здравословните чревни бактерии, да им помогнат да отслабнат или да бъдат полезни за развитието на децата.
Доклад за пазарни проучвания за 2012 г. в САЩ установява, че световният пазар на хранителни вещества ще достигне 250 милиарда щатски долара до 2018 г. Този пазар се определя като „Хранителни добавки, съдържащи витамини, минерали, растения, подправки, масла и напитки“.
По-здрави, по-красиви, по-ефективни - тези три твърдения описват какво функционална храна трябва да постигне за потребителите. Храните, които увеличават енергията (45%), насърчават мозъчната функция и паметта (43%) и подобряват здравето на костите и ставите (41%), са модерни сред потребителите на функционална храна.
Днес енергийните напитки или напитки против стареене вече са на рафтовете. Те се възприемат като „ежедневни храни“.
Изявленията на хранителната индустрия се отнасят до два вида функционални храни:
"Повишена функция". Това няма отношение към заболявания или патологично състояние.
„Намаляване на риска от заболяване“: Тези изявления се отнасят до поглъщането на храна или хранителна съставка, които могат да помогнат за намаляване на риска от определено заболяване или състояние.
Все още няма обвързващ регламент за подобни изявления в страните-членки на ЕС. Те се тълкуват по различен начин в държавите-членки. Популяризирането на ползите за здравето е разходка по въже и понякога изрично забранено.
Това, което е сигурно обаче, е, че продуктите могат да се използват само като добавка към здравословна диета. Зеленчуците, плодовете и пълнозърнестите продукти ще останат основата за това в бъдеще.
Ето как може да изглежда здравословната закуска:
1 чаша вода, за да започнете
1 малък портокалов сок
1 яйце за закуска
1 мюсли с кисело мляко или мляко, неподсладено
или млечна напитка
Кварк
Хляб, кифлички или препечени филийки
наденица и сирене
Кафе, чай или какао
Това е само малка селекция. Ако пътувате в чужбина, разгледайте закуските на шведска маса в хотелите. Винаги ще намерите изненади от прости и малко до богати възможности. Определено трябва да планирате времето си за достатъчна закуска. Винаги си струва да се справите с един успешен ден.
Сега идват празниците на Коледа, Нова година и Нова година. Когато сте толкова заети, колкото повечето хора, винаги търсите начини да осигурите евтина, бърза и евтина храна за семейството си. Но трябва да е нещо специално за празничния сезон.
Създайте меню или лист с меню. Това дава възможност да спестите много време и пари, а също така да спестите нервите си. По този начин можете лесно да улесните готвенето по време на празничния сезон. Можете да напишете ръчно плана на менюто по старата традиция и да съберете ястията за тези специални дни.
В зависимост от бюджета, броя на гостите и времето за готвене, което искате да направите на разположение. От друга страна, сега има много телевизионни предавания за готвене със съвети и предложения как можете да приготвите нещо в разумен срок. Или можете да изтеглите едно от многото приложения за планиране на менюта на мобилния си телефон и да съставите списъка си с желания. Има много възможности за приятна почивка.
Предимствата на менюто са много. Те ви дават разнообразие, сигурност при финансовото планиране, по-малко спонтанни покупки, по-малко развалена храна, имате пълен контрол върху управлението на времето си, всеки има свой вкус, спокойно пазаруване, защото сте отбелязали всички съставки, какъвто е случаят с бизнеса като ресторанти и хотели или кафене е икономически и организационно необходимо, остава полезно в частно домакинство: добро планиране.
Разбира се, това включва и красиво подредената маса. Новата обективност личи и в декорациите на масата. Претоварените маси, където декорациите се плъзгат като бариери между съседите на масата, вече не се търсят. Най-красивите декорации са цветята и флората, които всеки сезон предлага в изобилие. Плаващите цветя в стъклени купички са много красиви. За коледния сезон можете да създадете прекрасно настроение с елхово зелено, холи, имел, коледни рози и цветя амарилис. Можете също така да постигнете ефективни ефекти с цветни копринени панделки и по този начин да дадете на вашите тържества личен израз.
Ако са поканени гости, подготовката трябва да бъде направена така, че домакинята да има време и спокойствие да им се отдаде. Гостът трябва да осъзнае, че не причинява неудобства. Едва тогава той се чувства комфортно. Желая ви приятни, спокойни и весели празници.
Един термин си проправя път през медиите „споделяне на храна“. Но това вече не съществува?
Същото знаем и с фондюто със сирене. Тиганът (какелон) се слага на масата и всички присъстващи се хранят от една и съща тенджера. Комуникативността е гарантирана.
Те могат да решат дали заинтересованите страни трябва да вземат всичко на своя праг или на така наречената гореща точка. Ново движение започва да се търкаля според принципа "Храната е ценна!"
Вашият
Хайнер Финкхаус
Много хора не знаят, че маслината е костилков плод. Расте на дървета, където климатът и температурите са подходящи. Маслиновото дърво, известно още като маслиново дърво, е много устойчиво. При пожар той изгаря като тиндер, а при измръзване замръзва напълно. И все пак издънка винаги пониква от корените. След това са необходими няколко години, за да се образува покълналият израстък и още много години, докато може да се събере първият, реален добив. Маслиновите дървета живеят от няколкостотин или до хиляда години.
Маслиновото дърво води дълъг път към древността и е описано в библейски и класически писания. В тези ранни писания зехтинът е символ на доброта и чистота, а дървото представлява щастие и мир. В древни времена, по време на Олимпийските игри, маслото също е изгаряно в свещени храмови светлини, а победителят е бил увенчан с венец от маслинови листа.
Днес маслините се произвеждат и преработват в Испания, Италия, Франция, Гърция, Тунис, Мароко, Турция, Португалия, Китай, Чили, Перу, Бразилия, Мексико, Ангола, Южна Африка, Уругвай, Афганистан, Австралия, Нова Зеландия и Калифорния. Реколтата от маслини за 2013/2013 се оценява на 3,2 милиона тона, което е по-високо от миналогодишната реколта.
За производството на зехтин фермерът трябва да има дългогодишен опит. Маслините трябва да се берат на правилния етап на зрялост и да се обработват незабавно. Процесът на обработка трябва да се извършва много бързо и под въздушна ключалка. В противен случай пресованите маслини ще се окислят и ще издадат нежелани аромати. Законово, срокът на годност на зехтина е еднакъв за всички маслинови масла. Независимо дали става въпрос за смеси от големите марки или за висококачествени бутилки за производители. Това обикновено е 18 месеца от датата на попълване. Висококачествените масла могат да се съхраняват на хладно, затворено място, защитено от светлина в продължение на няколко години. Маслото се използва през цялото време като консервант и като консервант.
Маслината се използва и като основен материал за козметика, сапуни, шампоани и много други. Причината се крие в антиоксидантите, витамините и минералите, които зехтинът има способността да задържа влагата.
Посещавайки маслена мелница през сезона, ще видите голяма купчина маслинови листа, лежащи в единия ъгъл на имота. Този незначителен страничен продукт обикновено се използва като тор за почвата. Изсушените маслинови листа са популярни като чай в страни като Япония, Корея и САЩ. Чаят от маслинови листа е доста популярен поради високата си хранителна стойност. Производителите трябва да обмислят използването на големи количества маслинови листа, които остават практически неизползвани, за да добавят допълнителна полза към реколтата си.
Мебелите, приборите за хранене, вазите и много други са направени от дървото на маслиновото дърво.