Блог от ръжен хляб Sallys
закваска
- 175 г пълнозърнесто ръжено брашно
- 175 г вода от мая
Закуска
- 40 г пълнозърнесто ръжено брашно
- 1 г сол
- 60 г вода
Да свърша
- 365 г пълнозърнесто ръжено брашно
- 240 г вода
- 11 г сол
Порция калкулатор
Първи ден - приготвяне на закваската
Смесете цялото ръжено брашно с квасената вода, покрийте го и го оставете да почине 15-18 часа при стайна температура.
Кипнете водата. Смесете цялото ръжено брашно със солта и водата, докато сместа се смеси добре. Покрийте ги и ги оставете да престоят на стайна температура за 15-18 часа. Бульонът е много важен за оформянето на хляба.
Втори ден - приготвяне на основното тесто
Смесете за кратко бульона, закваската, останалото брашно, водата и солта с ръце или кухненски робот, докато получите хомогенна смес. Покрийте тестото и го оставете да почине за 2 часа. Поръсете коректорна кошница с оризово или ръжено брашно. Оформете тестото на топка върху набрашнена работна повърхност и поставете топката в пробната кошница с шева нагоре. Леко изравнете тестото и го покрийте. Оставете хляба да втаса за около 1 час. Загрейте фурната до 240 ° C O/U и загрейте чугунен съд в нея. Нарежете пергаментова хартия в кръстосана форма, така че хлябът да лежи в средата, а отвън все още има държачи. Обърнете хляба върху пергаментната хартия и извадете пробната кошница. Използвайте бримките, за да поставите хляба в горещата тенджера. Покрийте тенджерата и печете хляба при 240 ° C O/U за около 20 минути с включен капак и след това без капак за 20 минути. Извадете хляба от фурната и докоснете дъното, за да видите дали е свършен. Ако звучи кухо, значи е готово. Ръженият хляб има красиво зърно.
Приятно печене! Вашата Сали
Забележка: Поради високия в момента обем на колетите, за съжаление има леки закъснения. Така че не се изненадвайте, ако вашият пакет все още не е доставен ❤️
Sallys Shop GmbH & Co. KG
Bahnhofstrasse 84-88
72172 Сулц ам Некар
Германия
Управляващи директори
Г-жа Салиха Йозджан, г-н Сабан Локман
предплащане по банков път
Кредитна карта
Директен дебит на ЕО
Покупка по фактура
Кредитна проверка се извършва при покупка на сметка! Предоставените данни трябва да съответстват на текущия адрес за регистрация, в противен случай покупката на сметка ще бъде отхвърлена, тъй като кредитоспособността не може да бъде проверена.
Безплатна доставка
В рамките на Германия от 59 €
до A, NL, B, LU от 99 €
Бъдете винаги информирани за нови оферти: Просто се абонирайте за безплатния бюлетин на Сали!