Блог на Kalinkas Сос Hollandaise Dukan, с ниско съдържание на въглехидрати и за наблюдатели на тегло - Блог на Kalinkas
Добре дошли в блога на Калинка.
Аз съм Инга, наречена с любов Калинка от баба си. Участвам в диета с ниско съдържание на въглехидрати от 2012 г. - първо, за да отслабна, тъй като моята диагноза Хашимото главно да живея здравословно и да поддържам теглото си. Всеки, който обича да готви творчески и да мисли за храна и хранене, е добре дошъл тук!
- питка
- десерт
- яйце
- Сладолед и полуфреддо
- риба и морски дарове
- Месо и пиле
- зеленчуци
- Подправки
- Торти и бисквити
- Паста и пица
- Салати
- Шейкове и смутита
- Закуски и хапки
- Сосове
- Супи
- веган
- Вегетариански
- Коледно печене
- Можеш
- Hollandaise
- ниско съдържание на въглехидрати
- Наблюдатели на тегло
- Общ
- Можеш
- Dukan PP (чист протеин)
- яйце
- Месо и пиле
- зеленчуци
- Диета на Хашимото
- LCHF
- Нисковъглехидратни (чисти протеинови ястия) напр. Тайната на Верона
Тук, в Пфалц, леглата с аспержи вече са покрити с фолио и може да отнеме само дни, преди да се появят първите аспержи.
В моето очакване днес има сос холандски, този път с карфиол и пиле.
Няколко пъти бях правил версията на Dukan за соса Hollandaise.
Холандски нисковъглехидратни
Ако не знаете версията Dukan на соса Hollandaise, това е много просто:
- 1 жълтък
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 50 мл мляко с ниско съдържание на мазнини
- който харесва 1 супена лъжица Exquisa 0,3% (тогава сосът ще бъде по-кремообразен)
- пресен естрагон
- Доведете тенджера с вода до кипене, извадете от печката и закачете в метална купа (или можете да използвате бейри мари).
- Смесете жълтъците, горчицата и лимоновия сок в купата и загрейте.
- Поставете гърнето обратно на котлона и го оставете да се сгъсти, докато разбърквате.
- Добавете млякото на тънка струйка и продължете да бъркате.
- Подправете на вкус със сол, черен пипер и пресен естрагон.
Ако харесвате соса по-кремав, можете да разбъркате 1 супена лъжица Exquisa. Перфектен като PP сос с пилешко или зеленчуци.
Между този вариант и масления вариант с ниско съдържание на въглехидрати има още един вариант за наблюдение на теглото:
- 2 парчета пилешки яйца, жълтъци
- 2 супени лъжици вода
- 75 г масло, разтопено
- 2 чаени лъжички лимонов сок
- 1 щипка (и) йодирана сол
- 1 щипка (и) черен пипер, прясно смлян
Приготвяне (1-2 порции)
- Разбийте жълтъците и водата в малка метална купа с бъркалка или ръчен миксер, докато сместа стане светложълта
- Поставете купата на водна баня (не кипене, просто къкри) и продължете да разбивате, докато сместа стане гъста.
- Извадете купата и продължете да бъркате
- Разбъркайте бавно разтопеното масло и подправете с лимонов сок, сол и черен пипер.
Холандски нисковъглехидратни
Ако ви харесва сочен и се храни с ниско съдържание на въглехидрати, можете да направите следния сос hollandaise:
- 1/2 чаена лъжичка пилешки бульон на прах
- 1 супена лъжица вода или 1 супена лъжица пресен пилешки бульон (аз винаги използвам без дрожди на Alnatura)
- 1 супена лъжица бяло вино (ако не искате да го отворите, просто вземете половин супена лъжица лимонов сок повече)
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 щипка сол, черен пипер и ксукер/ксилитол
- 3 жълтъка
- 100гр разтопено масло
- 3 супени лъжици сладка сметана
Най-добре е да приготвите соса в бейни мари. Ако нямате нещо подобно, поставете метална купа върху тенджера с вряла вода!
- В купа разбийте бульона, виното, лимоновия сок, подправките и яйчните жълтъци с електрически бъркалка или ръчен миксер, докато се пенят.
Сместа става много светложълта. - Разбийте, докато започне да се уплътнява.
- Разбъркайте разтопеното масло, докато разбърквате.
Това трябва да се направи на тънък поток и наистина последователно удряне, в противен случай цялото нещо ще рухне. - Извадете купата от водната баня и я разредете със сметаната (така че можете да променяте консистенцията на соса).
Обичам холандски аспержи и карфиол ... кой е любимият ви вариант?