Блог на Калинкас Печено говеждо с горчична кора (ниска температура) - Блог на Калинкас
Добре дошли в блога на Калинка.
Аз съм Инга, наречена с любов Калинка от баба си. Участвам в диета с ниско съдържание на въглехидрати от 2012 г. - първо, за да отслабна, тъй като моята диагноза Хашимото главно да живея здравословно и да поддържам теглото си. Всеки, който обича да готви творчески и да мисли за храна и хранене, е добре дошъл тук!
- питка
- десерт
- яйце
- Сладолед и полуфреддо
- риба и морски дарове
- Месо и пиле
- зеленчуци
- Подправки
- Торти и бисквити
- Паста и пица
- Салати
- Шейкове и смутита
- Закуски и хапки
- Сосове
- Супи
- веган
- Вегетариански
- Коледно печене
- Гости
- Ниска температура
- Ниска температура
- Говеждо бедро
- печено говеждо
- Общ
- Dukan PP (чист протеин)
- Месо и пиле
- LCHF
- Нисковъглехидратни (чисти протеинови ястия) напр. Тайната на Верона
- Тайната на Верона
Перфектното печено говеждо всъщност е съвсем просто: добро месо, добра горчица и много време! Приготвено на ниска температура, месото става розово и маслено меко в средата! Вълшебната дума е готвене с ниска температура 🙂 или ниска температура.
Това означава, че месото се приготвя бавно при около 80 градуса. В резултат месото изобщо почти не се свива, което е изключително важно, когато се вземат предвид цените за добро говеждо месо. Тъй като не се свива, малко течност се губи - и така остава в месото. Така той остава нежен и сочен, сосът е почти ненужен.
Печеното телешко месо има вкус както на топло, така и на студено и се приготвя много лесно.
Предпочитаме да го ядем студено със сос тартар и пържени картофи. За мен, разбира се, пържени картофи, направени от пащърнак или масло цвекло. Той е идеален за гости, защото докато месото се готви във фурната, можете да подредите, да почистите кухнята и дори да си вземете душ - и сте напълно спокойни, когато гостите се появят.
Как става това за печено говеждо с ниска температура?
За четири големи порции са ви необходими:
- Извадете 800 г печено говеждо от хладилника 1 час преди пържене. Парче, което е леко израснало, е идеално
- 2 с. Л. Горчица (имах вкусна бирена горчица от Франция, но обичам и билкова горчица или пикантна дижонска горчица)
- черен пипер и сол
Първо намажете месото от едната страна с горчица, черен пипер и сол.
Пържете с малко олио в тиган за около 4 минути от всяка страна. Това ще направи печеното говеждо отвън приятно и хрупкаво. Трикът за поддържане на чисти пръсти е първо да измиете и изпържите месото от едната страна, а докато горчицата се пържи, измийте и изпържете другата страна. Горчицата прави месото пикантно и предизвиква вкусна кора върху месото.
Загрейте фурната до 80 ° и гответе месото за час и половина.
На снимката можете да видите колко перфектно е розово месото. Ако ви харесва да се приготви, просто го оставете във фурната за 30 минути по-дълго.
Кой е любимият ви начин да ядете печено говеждо? Любопитен съм ... вашата Калинка