Бланширане на зелен фасул по този начин; с

Сезонът за зелен фасул вече тече и сочните шушулки вече висят ниско в градината на баба. Но какво да правим с целия боб? В днешно време те се появяват все по-рядко в нашето меню. Бобът е хранителен, лесен за съхранение и гъвкав за приготвяне. Има три причини да се върнете. Бланширането на зърната е първата стъпка в много ястия с боб. Показваме ви как да бланширате, замразявате и обработвате боб.

Зелен боб: това е там

Зеленият боб дойде при нас от Централна и Южна Америка и е една от най-важните основни храни там, заедно с много други зърна. Те дължат този статус на нея високо съдържание на въглехидрати и протеини. Те ви зареждат и осигуряват на тялото много енергия.

Също витамини и минерали, като витамин ° С., А. и В1 като желязо и магнезий съдържат малкия Шортен. За да се запазят тези добри вещества възможно най-добре, бобът не трябва да се готви твърде дълго и по-скоро да се бланшира за кратко време.

Купувайте и съхранявайте зелен фасул

Разбира се, най-добрите зърна са от вашата градина у дома. За всеки без собствена реколта има зелен фасул от Юли до октомври в супермаркета или на седмичния пазар. Можете да разпознаете пресния боб по факта, че е твърд, свеж и интензивно зелен. Не трябва да се поставят шушулки с кафяви петна или натъртвания в кошницата.

бакшиш: Вземете боб и го пробийте. Малки капчици на ръба на почивката показват, че зърната са пресни.

Зеленият фасул е най-добре да се прави пресен. Те обаче могат в хладилника съхранява се до 3 дни ще. За да имате все така хрупкави и твърди зърна на третия ден, най-добре е да ги увиете леко влажна кърпа за чай а.

Стъпка по стъпка: бланширайте зеления фасул

Не винаги получавате огромната кошница зелен фасул от градината веднага. В края на краищата не искате да поставяте боб пред себе си и семейството си всеки ден. Просто бланширайте зърната и ги замразете. Те държат дълго във фризера, остават свежи и са готови да готвят за следващото ястие с боб.

Пригответе зелен фасул

Започнете, като внимателно направите зърната в гореща вода да се отмие. След това отстранете по-дебелия край на стъблото на зеления фасул и част от шева, ако е необходимо. Внимавайте да не отстраните твърде много от зърната. Вкусът и твърдостта могат да бъдат загубени при бланширане.

Опасност!

Бланширането на зеления фасул е добър начин да ги замразите, но не бива да ги ядете така. Зеленчуците съдържат токсини като фазин, които се разлагат само след продължително готвене. Никога не трябва да ядете зеленчуците сурови. Лекарите съветват боб гответе около 20 минути, така че да са безвредни за здравето.

Бланширайте зелен фасул

Как да бланширате зелен фасул:

Напълнете голяма тенджера с много вода и го посолете. Солта подправя зърната, получава техния силен цвят, хранителни вещества и аромати.
Поставете тенджерата на котлона и загрейте водата, докато стане кипи балонче. Междувременно напълнете купа със студена вода и кубчета лед.
Дай Поставете шепа боб във всяка от врящата вода и ги оставете за 2 до 3 минути. Постепенно бланширане на зърната на малки порции, те ще се готвят равномерно. Използвайте решетъчна лъжица или клещи, за да извадите зърната от водата.
След това ги поставете веднага Ледена водна баня. Студеният шок незабавно прекъсва процеса на готвене и зеленият фасул не става мек.
Оставете зърната да се охладят, след това ги извадете от ледената вода и ги отцедете или ги подсушете.

Не искате ли просто да съхранявате зърната, а искате обработвайте и яжте директно, не трябва просто да ги бланширате, а за гответе около 20 минути, за да сте сигурни, че няма повече токсини в зеленчуците. В противен случай това може да има опасни последици, особено за децата.

Рецепти: пригответе зелен фасул

Вече можете да сервирате напълно сварения боб като зелен фасул с пилешко, телешко и свинско месо. Вкусът им е и с добро парче печено филе от сьомга. Можете също така да хвърлите зърната в малко масло или да ги изпотите с бекон. Или можете да използвате зеления фасул във вегетариански гювеч или вкусен зеленчуков тиган. Ето няколко предложения.

Рецепта: картофена салата с боб

съставки:

1 кг малки восъчни картофи
300 г зелен фасул
100 г ракета или ракета
2 скилидки чесън (обелени и нарязани)
30 г кедрови ядки
По 1 връзка магданоз и босилек
2 органични лимона
120 г пармезан
150 мл зехтин
150 мл зеленчуков бульон
сол
Черен пипер

подготовка:

Варете картофите от яке за 15 до 20 минути и отстранете кората, след като са се отцедили. Сега пригответе зърната, както е посочено по-горе.
Препечете кедровите ядки в тиган с малко олио и ги смесете с накълцан чесън. Измийте и намажете билките и ги нарежете на малки парчета, например с кухненска ножица. Пасирайте чесъна, кедровите ядки, олиото и 30 г пармезан, за да направите песто. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Настържете лимоновата кора със скрепер за лимон и изцедете лимона. Сега нарежете картофите наполовина. Поставете лимоновата кора, 5 супени лъжици лимонов сок и бульон в купа и поставете картофите вътре.
В последната стъпка измийте и подсушете руколата и разбъркайте в купа за салата с картофи и боб. Останалата част от пармезана може да се поръси отгоре или да се сервира отделно.

Рецепта: Къри от зелен боб

съставки:

400 г зелен фасул
200 г сладки картофи
300 г белени домати (консерва)
400 мл зеленчуков бульон
1 супена лъжица семена от кориандър, копър и кимион
1 чаена лъжичка черен пипер
1 сушен чили
3 малки лука
4 стила чубрица
1 супена лъжица куркума
1 малка грудка джинджифил
6 стила кориандър зелено
масло
сол
пипер

подготовка:

Пригответе и сварете зърната, както е описано по-горе. Накълцайте сушената люта чушка. След това обелете джинджифила и лука и ги нарежете също.
Сега препечете семена от кориандър, копър и кимион с пипер и лют пипер без мазнина в тиган. След това поставете подправките в хаванче, като хаванче Skeppshult, и разбийте на фин прах. След това смесете куркума с подправките.
Обелете сладките картофи и ги нарежете по средата по дължина. Сега нарежете картофите на филийки. Извадете обелените домати от консервата. Поставете ги в съд с киселото мляко и пасирайте цялото нещо. Оскубайте чубрицата и кориандъра.
Сложете масло в тенджера и запържете в него лука с джинджифил и сладки картофи. Сега добавете сместа от подправки, бланширания фасул, бульона, солта, черния пипер и киселото мляко и оставете кърито да се готви на умерен огън за 15 минути. Свалете го от огъня и смесете зелето и кориандъра преди сервиране. Добър апетит!

В нашия онлайн магазин има полезни инструменти за нарязване на подправките:

MO20 AdHoc хоросан "Crush"

Чугунен хоросан в корпус от акациево дърво. Пестикът също е направен от чугун и акация. Диаметър: 12,5см Височина: 7см Материал: чугун/акация

Хоросан Skeppshult (8 см)

Твърд чугунен хоросан Височина: 8 см Диаметър: 10,5 см Тегло: 920 грама

Солница Peugeot "Paris Antique"

Солна мелница от Peugeot с ръчно изработена антична патина Височина: 22 см Диаметър: 6 см Мелница Солна мелница: неръждаема стомана Корпус: антична букова дървесина, непрекъснато регулируема