Бюфет-шведска маса - Организиране на услуги в ресторантски съоръжения Библиотека
. Пързалката за шведска маса е организирана за бързо обслужване на делегации в театъра, на стадиона, в предприятието и в
. Асортиментът на бюфета може да включва плодове, бисквитки, сладкиши, сладкиши, кифли, бисквити, пайове, сладкиши, ядки и сандвичи (канапета, сандвичи), сладолед и закуски (в малки количества), вода и бира и различни вина.
в зависимост от броя на гостите, площта на залата и нейната конфигурация се поставят една или повече бюфет маси. Най-доброто за това са правоъгълни бюфетни маси с дължина 2-6 м. Ако няма такива, можете да използвате квадратни или правоъгълни, като направите маси от необходимите размери от тях, те се поставят близо до стената на места, най-удобни за гостите. В допълнение към килерчетата се препоръчва да поставите малки резервни маси в залата и, ако е необходимо, за резервни чинии, стъклария и комплекти за прибори.
. Бюфетните маси са покрити с покривки по същия начин, както маси на банкетна маса (с изключение на страната, прилежаща към стената). Резервни и спомагателни
масите са покрити с покривки
. В средата на таблицата, не повече На 1 м от ръба на предната страна поставете висока купа с плодове. Вдясно и вляво от него, под определен ъгъл спрямо ръба на масата, чаши за вино, чаши за вино (първо високо), модерни, чаши за водка се поставят в един или няколко реда или в групи. Вино, водка, коняк се поставят в бутилки в редици чаши или на интервали между групите им, а зад тях, също успоредни на линиите на чаши, - вази с торти, бисквитки, сладкиши, плодове, подреждайки ги по височината, спускаща се до краищата на масата и редуващи се според асортимента от продукти. В краищата на масата чаши за вино се поставят в триъгълници по линиите на чашите, а отстрани чаши за сокове. Тук се сервират и вода, бира и сокове. По ръба на предната страна на масата, както при поставяне на маса за банкет-бюфет, те поставят чинии за закуски и десерти на купчини и имат - комплекти за закуски и десерти и салфетки