Бяло зеле (и) QOOQ

Готвенето твърде дълго или с много вода обезцветява зелето, прави го пастообразно и причинява загуба на хранителна стойност и вкус, а освен това миризмата му става проницателна и неприятна. Използвайте много малко вода (1 до 2 см на дъното на контейнера) и не добавяйте никаква кисела съставка (оцет, лимонов сок), освен ако това е бяло зеле, или алкална съставка (бикарбонат натрий). Добавете зелето само когато водата заври и гответе за кратко (настъргано зеле 5 до 8 минути, на четвъртинки за 10 до 15 минути).

вода обезцветява

Червеното зеле изисква специални грижи, за да предотврати обезцветяването. Трябва да се реже с нож от неръждаема стомана, за да се предотврати посиняването на пигментите му. За да направите салата, тя трябва да се поръси с малко оцет, след като я нарежете на ивици. Добавянето на кисела съставка към водата за готвене озарява цвета й; твърде много вода го обезцветява.

Съхранявайте зелето в хладилника в чекмеджето за зеленчуци или в перфорирана найлонова торбичка. Те ще пазят около 2 седмици. Зелето придобива по-изразена миризма с напредването на възрастта, особено ако е нарязано; покрийте ги и избягвайте да ги поставяте в близост до храни, на които биха могли да придадат миризмата си. Зелето може да се съхранява в студено помещение, ако условията са идеални, влажност от 90 до 95% и температура не по-висока от 3 ° C, ако е възможно близо до 0 ° C.