Бял, варен ориз - ползи, калории и хранителен състав
Според много експерти белият ориз е нездравословен вариант, тъй като се преработва и му липсват обвивката (твърд защитен слой), триците (външният слой) и зародишите (богата на хранителни вещества сърцевина). Поради тази причина белият ориз е лишен от много витамини и минерали, които присъстват в кафявия ориз. Има обаче някои случаи, при които белият ориз е по-здравословен вариант от кафявия.
Хранителен състав
Ползи
Осигурява енергия
Тъй като оризът е богат на въглехидрати, той действа като бърз източник на енергия за тялото и помага за нормалното функциониране на мозъка. Въглехидратите се метаболизират от тялото и се трансформират във функционална, използваема енергия. Витамините, минералите и органичните компоненти, намиращи се в ориза, засилват метаболитната активност на всички органи, което допълнително повишава нивата на енергия. (1)
Лекува синдром на раздразнените черва
Екип от изследователи от университета в Ню Йорк публикува подробен доклад за препоръчителната диета при синдром на раздразнените черва (IBS). (2) В тази връзка се заключава, че диета с ниско съдържание на ферментиращи въглехидрати, известна като FODMAP, се препоръчва за лечение на това храносмилателно разстройство. Оризът е продукт с нисък прием на FODMAP и може да стимулира растежа на бактерии, които помагат за нормалното движение на червата. Този неразтворим ориз е полезен и за намаляване на ефектите от състояния като синдром на раздразнените черва и диария.
Оризът също може да предотврати хроничен запек. Неразтворимите фибри в ориза действат като мека гъба, която може бързо и лесно да се прокара през чревния тракт. Препоръчва се обаче да пиете много вода, за да облекчите запека си.
Помага за регулиране на телесната температура
Докато готвите ориз, водата, в която се вари, известна като оризова вода, може да се използва за регулиране на телесната температура. Следователно пиенето на оризова вода е начин за излекуване на треска.
рискове
Повишава риска от диабет
Най-големият недостатък на белия ориз е свързан с рязкото повишаване на нивата на кръвната захар (3). Белият ориз също има по-висок гликемичен индекс, който може допълнително да увеличи риска от диабет.
Изследванията също така показват 23% по-висок риск от диабет за всяка допълнителна порция бял ориз, консумирана всеки ден. Това е така, защото обработката на бял ориз премахва по-голямата част от фибрите и хранителните вещества от зърното, което има антидиабетни свойства (4).
Проучванията показват, че замяната на бял ориз с пълнозърнести въглехидрати (включително кафяв ориз) може да бъде една от стратегиите за намаляване на риска от диабет.
Може да причини метаболитен синдром тип 2
Корейско проучване показва, че хората, които консумират бял ориз за по-дълги периоди от време, могат да имат по-висок риск от метаболитен синдром (5). Това важи особено за жените в постменопауза. Жените, които консумират бял ориз, имат по-висок риск от метаболитен синдром, отколкото тези, които консумират кафяв ориз. Жените, които ядат бял ориз, също показват признаци на централно затлъстяване и дислипидемия. В друго корейско проучване високата консумация на бял ориз означава повишен риск от метаболитен синдром при юноши (6).
Може да причини наддаване на тегло
Доказано е, че белият ориз увеличава нивата на затлъстяване (7). Въпреки това, някои проучвания не са успели да установят значителна връзка между приема на бял ориз и затлъстяването - и са оправдали допълнителни изследвания (8). Като се има предвид, че оризът е вид рафинирана зърнена култура, проучванията показват, че заместването на рафинираните зърнени храни с пълнозърнести храни може да насърчи поддържането на здравословно тегло (9).
Затова белият ориз не е вреден за здравето, когато се консумира в ограничени количества. Препоръчително е да го включите в диетата си веднъж или два пъти седмично. Редовната консумация на бял ориз причинява здравословни проблеми.
Белият ориз съдържа фолиева киселина, магнезий, фосфор и калий, а съдържанието на наситени мазнини и натрий е ниско.
Бърз източник на енергия.