Бял пипер - Helleas

Ботаническо име: Пайпър Нигрум
Семейство: Piperaceae
Произход: Индия
Култура: Индия, Индонезия, Шри Ланка, Бразилия, Мадагаскар

helleas

Белият пипер е зрелият плод на растението пипер. Когато узрее, кората на чушката става червена и сочна. Зърната се освобождават от него във вода, след което се сушат, докато побелеят.

По-фин от мощния черен пипер, това е "трапезен пипер", който позволява завършване на подправката на ястие. Оценява се заради преценката си при леки сосове.

Има дори ултрабял пипер, който се използва от страхотни готвачи, за да не оцветява бели сосове.