Бизнес обяд със стил Топ 10 правила за масата

Колко бързо една приятна вечер може да се превърне в стегнат акт! Придружавате шефа си на бизнес обяд в добър ресторант. Няма причина да сте спокойни - ако не беше изведнъж пред вас на масата имаше много различни прибори за хранене, чаши и чинии! Кой нож е най-подходящият за вашия стартер? И на коя чиния е хлябът? За да можете да се справите безопасно с изкуствени пасти в бъдеще, нашите десет правила за маса ви казват какво представлява добро възпитание, когато става въпрос за ядене и пиене.

Правило на таблица 1: Плочата за хляб е вляво

Ако погледнете настройката на масата си в ресторанта, ще откриете, че имате голям брой чинии и прибори за хранене пред себе си. Чинията вляво е чинията за хляб. При кръглите маси често се случва съседът ви отляво да иска да използва вашата чиния за хляб. В такъв случай учтиво посочете, че това е вашата чиния за хляб или се опитайте да избегнете ситуацията, като сте първият, който напълни чинията, когато подавате хляба.

Правило на таблица 2: редът на ножа, вилицата и лъжицата

При празнична сервировка на маса обикновено има много прибори от двете страни и отпред на чинията. Често ще намерите подложка, изработена от метал или цвят, контрастиращ с съдовете. Хората не се хранят от долната плоча. Лъжици и ножове са отдясно, вилици отляво на чинията. Приборите за десерт могат да бъдат намерени над чинията. Това се "изтегля" от персонала преди сервиране на десерта. Вилицата е отляво, а лъжицата отдясно. Очилата могат да бъдат намерени в горната дясна страна на сервиза на масата. Стъклото, което се използва за основното ястие, е разположено над върха на ножа за основното ястие.

Приборите и чашите се използват отвън навътре. Напълно подредената маса включва и менажерията (масло и оцет).

Правило на таблица 3: правилното захващане на салфетката

Обикновено можете да намерите салфетката, драпирана върху чинията. Ако трябва да бъде по пътя ви, той ще бъде поставен в скута ви, най-късно преди да се сервира стартера.

Салфетка лежи със затворения ръб към коляното. Отворената страна е обърната към стомаха. Използва се преди да посегнете към стъклото, така че да няма остатъци или следи от мазнини. За да използвате салфетката, експертите я сгъват и потупват устата си от вътрешната страна на салфетката. След това сгъвате салфетката обратно в скута си, така че остатъците от храна да изчезнат във вътрешността на салфетката.

По-простият вариант е да използвате ръба на салфетката. За да направите това, хванете салфетката за ръба, който сочи към коляното, намажете устата си и поставете салфетката обратно в скута си с остатъците от храната нагоре. Остатъците не докосват дрехите ви и изчезват под масата, така че никой да не вижда нищо.

Допълнителен съвет: Ако изпуснете салфетката, оставете я там, където е. В добър ресторант сервитьорът ще гледа това и ще ви донесе нова салфетка. Ако не сте забелязали това изкуствено, просто помолете сервитьора да ви донесе нова салфетка.

Салфетките не се прибират в яката или не се връзват около врата, за да се предпазят от пръски. Когато приключите с храненето, поставете салфетката леко сгъната на масата. Дори хартиените салфетки не попадат в чинията, а вляво от чинията. Ако трябва да напуснете мястото си за кратко време, не поставяйте салфетката на стола, но също така я сгънете свободно вляво от чинията.

Правило на таблица 4: дръжте ножа, вилицата и Ко правилно

Ако огледате ресторанта, ще намерите много различни начини за държане на приборите за хранене. Но има само един правилен начин за използване на този инструмент. Ножът отива в дясната ръка, вилицата в лявата ръка. Трябва да сте сигурни, че сте взели приборите от горе.

Когато държите приборите за хранене, нито лактите, нито китките имат контакт с масата. Трябва да хванете горните две трети от дръжката. Затова не хващайте острието на ножа или не протягайте твърде много по посока на вилиците. От това положение храната се довежда до устата с лявата ръка. Не обръщайте вилицата. Използването на приборите по този начин идва от викторианската епоха и е идеалното отношение тук, в Германия. Всички други възможности, които може да видите в ресторанта, не трябва да се придобиват или да се отказват веднага. Можете да докажете своя стил, когато боравите с приборите за хранене.

Допълнителен съвет: Ако не можете да получите ориз или грах върху вилицата си по този начин, можете да завъртите вилицата. Сега можете да плъзнете храната върху вилицата и да я донесете до устата си.

Левичарите, разбира се, имат право да държат приборите по грешен начин, т.е.да държат вилица отдясно и нож отляво. Но не пренареждайте поставената маса. И помнете: храната отива в устата ви, а не в устата ви, за да ядете.

Допълнителен съвет: Много е лесно да запомните реда, в който използвате приборите за хранене. Работите си отвън навътре. Ако сте поръчали нещо, чиито прибори за хранене не са на масата, то или ще бъде зададено след поръчката, или ще бъде поднесено директно с ястието. Не се притеснявайте, ако някога получите грешна вилица, персоналът ще ви я постави. Нож, който не сте използвали, ще бъде изчистен.

Правило на таблица 5: Изпращайте ясни съобщения с приборите за хранене

Прибори за хранене, използвани веднъж, не се поставят върху покривката. Нито остриетата, нито дръжките не трябва да докосват масата отново, след като са били използвани. Поради това не е разрешено изграждането на така наречения мост (ножът е облегнат на плочата вдясно, разклонение на плочата вляво).

Има международен език за прибори, който позволява на сервитьора да разпознае кога сте приключили с храненето. Това се основава на положението на стрелките на часовника.

20 след позицията 4 показва, че сте приключили с храненето и чинията може да бъде изчистена.
Ако имате нож и вилица на позиция 20 до 7, това означава за сервитьора: Вие правите само почивка. Зъбчетата на вилицата сочат надолу.
Ако приборите за хранене са кръстосани и вилиците са насочени нагоре, това означава, че искате да вземете нещо повече.

Няма така наречения таен език за прибори за хранене. Изявлението: „Ако приборите за хранене са в позиция 20 преди 8 в края, това означава: храната не е била вкусна“ е чисто изобретение.

Правило на таблица 6: не режете риба

Приборите за риба се състоят от вилица за риба и нож за риба. Те се различават по форма от другите прибори за хранене. Ножът за риба няма остър нож, тъй като рибата обикновено не се реже. Изключение прави пушена риба, мопс или херинга matjes. Вместо нож за риба, можете също да ядете рибата с две вилици, тъй като ножът обикновено се използва само за бутане или разделяне. Ако поръчате цяла риба, трябва да донесете със себе си боклук, за да сложите костите и кожата, главата и перките надолу.

Правило на таблица 7: Направете лъжицата супа по подходящ начин

Ако ядете супа, която се сервира в чаша за супа, не поставяйте лъжицата за супа в чашата. Това се поставя върху чинията за супа, когато правите пауза и в края.

Не повдигайте чиния за супа, за да извадите последната супа от чинията. Ако не успеете да извадите супата докрай, оставете малко остатък. С плоска чиния лъжицата се поставя в чинията в положение 20 до 4. Можете да довършите последната гореща глътка супа, ако супата се сервира в купа за супа с дръжки. За целта просто вдигнете чашата с една дръжка и изпийте последната от нея.

Правило на таблица 8: Не мачкайте картофи и кнедли

Забраната за рязане на определени храни датира от времето, когато приборите се окисляват толкова силно при контакт с киселина, яйце и нишесте, че нарушават вкуса на храната. Поради това консервативните ядящи се въздържат да използват ножа за салати, картофи, юфка, кнедли и ястия от яйцеклетки и използват повишената сръчност дори когато ядат риба и зеленчуци.

Днес вече не е изкуствено да се реже картофа. По-препоръчително е обаче да ги нарежете с вилица. Тук картофите се "напукват" по-добре и следователно могат да поемат повече сос. Моля, не мачкайте картофите с вилица и след това ги смесвайте със соса. Като общо правило, не правете каша от храната си!

Същото се отнася и за картофените кнедли. Това се разделя с вилица, а не се реже с нож. Пастата също не се реже с нож. В допълнение към спагети и други макаронени изделия има и спираловидна юфка за по-добро усвояване на соса. Той може да абсорбира повече сос през своите намотки.

Допълнителен съвет: Ако получите салата като предястие, не забравяйте да не я режете, а да сгъвате големи листа с вилица и нож. След това можете да набодете сгънатия „пакет салата“ с вилица и да го вземете с размер хапка.

Правило на таблица 9: Когато можете да ядете храна с пръсти с пръсти

Често се задава въпросът дали можете да ядете пилешки бутчета на ръка. Тук важи следното: Веднага щом намерите купичка за пръсти или кърпа на място, за да избършете пръстите си, можете да ядете ястия като пилешки бутчета, резервни ребра, цели скариди и скариди с пръсти. Ако намерите само една кърпа на място, трябва да ядете всички ястия с нож и вилица.

Ако намерите лимон на вашия шницел или риба, използвайте вилицата, за да го изцедите. Не мачкайте лимона между пръстите си. Със сигурност ще срещнете погледа на съседа си по масата.

Правило на таблица 10: Тост със стил

Перфектно оформеното препичане е задача на домакина или старшия. За целта чашата се повдига за стъблото и гостите се гледат. Да се концентрираме само върху чашата се счита за стилистично. При големи групи няма дрънкане, така че очилата звънят. Това е възможно само в една обиколка, в която всички гости могат лесно да бъдат достигнати, без да се разтягат. Обикновено четири до пет души е горната граница.

Дръжте чашата за стъблото и не разтваряйте малкия си пръст. По правило напитки като вино, пенливо вино или шампанско се препичат само с. Но ако не пиете алкохол, не сте освободени от препичане. Разбира се, можете да препечете и останалите с минерална вода или сок. С напитки като бира, коктейли или диджестиви трябва да вдигате само чашите.

Думи като: „За добро“ или „Просит“ (на латински: „Нека бъде полезно!“) Са най-красивите тук. Ритуалът на проститутката е следният: вдигнете чаша, препечете, (тост), осъществите контакт с очите, пийте, вдигнете чаша, оставете я. И не забравяйте: намажете устата си със салфетката, преди да пиете!

от: Кристина Таберник, Анке Куитшау: Бизнес етикет за жени. Бъдете уверени в работата си. Издателство Haufe.