Домашен шоколад; пръчка; детство! Лора Лоренсиу
Помните ли „пръчката“? Не съм мъртъв за шоколада, но "шоколадовото блокче" от домашен шоколад е фен на старите щати, да бъдем ... Няколко десетилетия, Боже, когато минаха толкова много?!
Спомням си как беше продаден домашен шоколад при сладкарите го пускаха за продажба на подноси, разпределени в правоъгълници, които винаги ми се струваха твърде малки, понякога беше топло, все още! Поискахте „лели“ и получихте „клечката“, увита в квадрат хартия, и колко добре беше!
Тъй като всички бяхме обявени за фенове, нашият учител „спътник“ (Лола Мария я нарече, какво ще кажете за нея?) В „Кръгът на малките домакинства“ в четвърти клас ни научи много проста и много добра рецепта за домашен шоколад. Така че имам опит, а не шега, правя тази рецепта за домашен шоколад повече от тридесет години.!
Следвах същата рецепта за цялото това горчиво време и никога не съм се провалял. Кулминацията е, че дъщеря ми, дори да има много други, по-изискани алтернативи, които днес се срещат в търговията, също е влюбена в „пръчката“ на детството ми. И така, един ден, вечер (това обяснява снимките като горко за тях), момичето изрази своята похот! Казано и готово:
Домашен шоколадов ингредиент:
- 450 грама захар
- 150 мл вода
- 1 пакетче ванилова захар
- 150 грама масло с 80% масленост
- 500 грама мляко на прах (краве)
- 50 грама черно какао (това използвах, но достига до 100 грама)
Приготвяне на домашен шоколад:
Вече споменах, че действието се е случило в средата на вечерта, затова ще ви помоля да ми простите съмнителното качество на снимките. Рецептата е много проста, че за "пионери" от четвърти клас, няма проблем да се провали някой!
Основен сироп
1. Сварете захарта, ваниловата захар и водата в тенджера.
Ако има една подробност, която има значение за успеха на тази рецепта за домашен шоколад, тя е: бъдете много внимателни със сиропа! Колкото по-дебел е сиропът, толкова по-плътен ще бъде домашният шоколад. Можем да го сварим както за фондани, до температура от 118 ° C. Ако нямаме термометър, взимаме капка сироп между показалеца и рафтовете и ако, когато пръстите се разделят, се образува „въже“, тънка нишка се простира от един пръст на друг, това означава, че сиропът е достатъчно завързан. Ако кипенето на сиропа спре някъде със сладка консистенция, около 104-106 ° C, когато можем да видим как капките се свързват точно като малки перли, ако ги капнем в чаша студена вода, домашният шоколад ще има по-влажна консистенция, но все пак ще бъде достатъчно обвързана.
За измерване на температурата на сиропа се нуждаем от термометър за бонбони. Ако го нямаме, ще оценим как изглежда врящият сироп. Готов е, когато се образуват големи мехурчета, с по-бавни движения, отколкото в началото.
Докато се взема пробата от сиропа, махнете купата от огъня, защото на този етап може лесно да се карамелизира.
2. След като сиропът се свърже достатъчно, свалете от огъня и разтопете нарязаното масло в него.
Подготовка на композицията и моделиране
3. Смесете мляко на прах и какао, за предпочитане пресято, в голяма купа.
4. Охладете масления сироп, за да работите с него (40-45 ° C) и залейте млякото на прах, хомогенизирано с какао. Отначало се разбърква с лъжица, след което се меси, докато домашният шоколадов състав стане хомогенен. Не чакайте сиропът да се охлади напълно, сместа ще се втвърди и ще стане трудно за хомогенизиране.
5. Хомогенната и топла домашна шоколадова маса все още се поставя в тава, намазана с масло или по-добре намазана с хартия за печене и изравнена. Може да се моделира и под формата на топки, може да се постави между два слоя вафла и т.н.
Оставете го да се охлади (достатъчно е в по-хладно помещение, не е необходимо в хладилника) и го разпределете по ваш вкус (дъщеря ми моделира бонбоните, украси ги по ваш вкус и ги сложи в кошници). хартия):
Вкусът е с наслада и приятни спомени!