Бившият топ мениджър на McDonald’s критикува индустрията за бързо хранене; Vision Times
Последна актуализация на 25 септември 2019 г.
Превенцията на затлъстяването и последствията от него са новите предизвикателства в педиатрията. Дългосрочната небалансирана диета вече причинява патологични симптоми при много деца, които иначе са известни само на възрастни. В книгата си "Капанът за бързо хранене: как McDonald's и Co. печелят милиарди за сметка на нашето здраве", бившият мениджър на McDonald's Харалд Сюкар обръща внимание на ефектите от бързото хранене и критикува стратегиите на компаниите особено за прелъстяване на млади клиенти.
Бърза храна: легален наркотик
Харалд Сюкар е бивш топ мениджър в McDonald’s, който придоби известна представа за неговите маркетингови концепции в 13-годишната си кариера в гиганта за бързо хранене. Когато близкото дете разви диабет, той се събуди и сам започна да изучава храненето и да отслабва. От идеалистичен сътрудник той става скептик и експерт по ефектите от диетата с бързо хранене.
Днес, в интервю за Spiegel Online, швейцарецът дори описва бързата храна като „насилие над деца“ и се позовава на цитат от британски политик. Той иска да изтъкне, че децата не могат да се защитят, когато възрастните отиват с тях в ресторант за бързо хранене. Освен това високото съдържание на мазнини, захар и сол в храната предизвиква бързо и системно пристрастяване, подобно на кокаина. Поради това той съветва да не ходите в различни вериги ресторанти с деца, тъй като първият контакт може да доведе до пристрастяване.
Използването на царевичен сироп, подсладители и подобрители на вкуса намалява удовлетворението - затлъстяването, високото кръвно налягане, сърдечните заболявания, диабетът и ракът са само част от последиците от яденето на твърде много нездравословна храна. Само с едно хранене, включително напитка и десерт, едно дете покрива и изискването за захар в продължение на 5 дни, според Сюкар.
Разбира се, той също беше наясно по това време, че нездравословната храна е нездравословна и, наред с други неща, може да доведе до затлъстяване. Той обаче остана на основните аргументи на групата, че никой не е принуден да ходи в ресторанти за бързо хранене и че всеки носи отговорност, ако се храни твърде нездравословно и тренира твърде малко.
Как корпорациите за бързо хранене манипулират децата ни
Днес обаче той също така разпознава рекламните и маркетинговите стратегии на компании, които са го усвоили перфектно, за да привлекат млади клиенти. Много родители са безсилни, изложени на това. И кой не би искал да види детето си щастливо? Децата се чувстват добре в McDonald’s and Co .: Могат да тичат наоколо и да се хранят с пръсти и дори има играчки с менюто на децата. Детска площадка и парти за рожден ден в “Megges” допълват офертата.
Томас Робинсън от Станфордския университет в Калифорния вече демонстрира този феномен през 2007 г. В своето проучване той документира колко ефективни са маркетинговите мерки на McDonald’s при децата. Според него децата биха предпочели храна от опаковките на McDonald’s чрез целенасочени корпоративни рекламни кампании. Това се отнася дори за плодове и зеленчуци.
Колкото повече деца са изложени на реклами от веригите за бързо хранене, толкова по-голямо е желанието за тяхната храна. Дженифър Л. Харис от Йейлския университет, Кънектикът, съобщава за някои усилия за въвеждане на по-здравословни възможности, но също така показа, че ресторантите за бързо хранене все още инвестират сериозно в маркетинга за деца и тийнейджъри.
Дори ако Сюкар често е сензационен в избора си на думи, той доказва случващото се с достатъчно факти и проучвания и по този начин стимулира мисълта. Сега по света има повече хора с наднормено тегло, отколкото недохранени. Затлъстяването, диабетът и кръвоносните заболявания се увеличават в детска възраст.
Международно проучване от Окланд в Нова Зеландия използва данните за 500 000 деца и юноши от различни страни. Резултатът е ужасяващ! Рискът от развитие на тежка астма се е увеличил значително до 39 процента веднага щом нежеланата храна е в менюто на подрастващите поне три пъти седмично. При децата рискът се е увеличил до 29 процента.
Психологически стрес от наднормено тегло
Затлъстелите хора се борят не само с факта, че често са социално-икономически маргинализирани, но и с факта, че самата нездравословна храна може да причини депресия. Изследователи от Med-Uni Graz са открили, че диетите с твърде високо съдържание на мазнини извеждат чревния микробиом от равновесие, което от своя страна е свързано с неврохимични нарушения в мозъка. Техните колеги от Университета в Рединг (Великобритания) успяха да открият промени в мозъчния метаболизъм и предаването на сигнала, както и ниско освобождаване на невропептида-Y в области на мозъка, които отговарят за апетита, страха и настроението. Всичко това сочи към нарушения на мозъчната функция и може да обясни депресивното поведение при консумация на твърде много мазнини.
Така че не само тялото страда от наднормено тегло, но и умът. Отдавна е известно, че червата се наричат от много учени като „втори мозък“ и въпреки това ние обръщаме твърде малко внимание на този орган. По-специално що се отнася до диетите, човек може да бъде внимателен при избора на храни, които също имат положителен ефект върху емоционалното възприятие. Това потенциално би увеличило успеха при отслабване. Например се препоръчват фолати (фолиева киселина), омега-3 мастни киселини (масло от камелина, риба ...), мононенаситени мастни киселини (зехтин, авокадо ...) и разбира се плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки.
Инициативата за наблюдение на детското затлъстяване (COSI) е най-голямото проучване до момента, при което са били изследвани деца на възраст между осем и девет години. Резултатите потвърждават: за да работят цялостните превантивни концепции, трябва да се инвестират в насърчаване на храненето, физическите упражнения и здравето. Тази държавна инициатива може да бъде само частичен аспект, който трябва да предпази децата от последиците от затлъстяването. Защото основното влияние идва от дома. Децата учат най-много чрез наблюдение и имитация.
Забързаното ежедневие ви изкушава на бързо хранене
Ритъмът на живота вече не се характеризира с три хранения на семейната трапезарна маса. Все повече изследвания доказват полезността на тази стара традиция. Редовното време на хранене и особено 4-5-часовата почивка между храненията се оказват изключително полезни за здравето. Вместо това консумацията на храна извън дома и закуските между тях бързо нарастват. По време на обяд хората карат бързо до McDrive и ядат в колата или отиват до щанд за кебап и задоволяват глада си, докато ходят. За съжаление това са ежедневни ситуации. Постоянно повишената кръвна захар, а оттам и повишеното ниво на инсулин, както се случва при прекалено кратки почивки, инхибира освобождаването на протеина Foxa2. Това обаче играе важна роля в задействането на желанието за движение, което по този начин се инхибира.
Приемът на храна изглежда подкрепящ актьор в забързаното ежедневие. Все повече професионалисти, но и ученици, консумират все повече и повече бързо хранене. Повече от 30 процента от всички 2 до 19 годишни в САЩ ядат бързо хранене поне през ден. В Германия всяко трето момче яде нездравословна храна поне веднъж седмично. Момичетата се радват тук още по-безбрачно, ходят на бърза храна веднъж на две седмици. Всичко това е дори по-предпазливо, отколкото в САЩ, но тенденцията се увеличава.
Натискът върху индустрията се увеличава
Нарастването на затлъстяването оказва натиск върху хранителната индустрия. Нараства търсенето за ограничаване на потреблението на бяло злато. В страните, които са въвели строго етикетиране и данъци, населението се справя с по-малко захар. В тези страни също не е възможно хранителната промишленост да мами захар във всички видове хранителни продукти.
Харалд Сюкар също вижда, че общественият натиск оказва влияние и че корпорациите започват да търсят алтернативи. В интервю за куриера той съобщава за клон на Макдоналдс в Австралия, който не само се дистанцира напълно от обичайния външен вид, но и представи изцяло нова гама от продукти: напразно търсите бургери или пържени картофи, вместо това стоите например ориз, тофу и зеленчуци, пиле, тиква и зелева салата в менюто. McDonald's тества изцяло нова концепция под името „The Corner“ и привлича хората, които искат да се хранят здравословно.
В крайна сметка няма нищо, което да ви попречи да се отдадете на малко грехове от време на време. Но е важно то да остане изключение и родителите да осъзнаят своята отговорност да бъдат добър пример, че здравословното хранене е нещо разбираемо и също толкова приятно. Също така в полза на собственото си здраве.
Между другото: Ако децата с наднормено тегло искат да отслабнат, промяната в приема на храна и хранителното поведение разбира се е предпоставка за успех. Детското тяло се регенерира изненадващо бързо и подобрения в здравето могат да се направят дори и с малки промени. Според проучвания на данни са необходими само десет дни намалена захар за понижаване на високото кръвно налягане и холестерола, без да се променя нищо в приема на други калории.
Това дава надежда и може би малко смелост да се направят първите стъпки в правилната посока.