Bitagro - Хранителни продукти с ниско съдържание на мазнини ...

У дома
Агро Технологии
- Селскостопанско производство
- Агрохранителни процеси и технологии
Продукти и машини
- Материали и опаковки
- Съставки и хранене
Качество и безопасност
Научно издание
- Научни публикации
- Научни списания
Полезни източници

Хранителни продукти с ниско съдържание на мазнини ...

Появили се за първи път във Франция в началото на 60-те години на миналия век, продуктите с ниско съдържание на мазнини преди това са били ограничени до обезмаслено мляко и извара.

Няколко години по-късно тези продукти нахлуха в рафтовете на нашите хипермаркети и по този начин се превърнаха в неразделна част от нашия хранителен пейзаж. Понастоящем има широка гама продукти с ниско съдържание на мазнини и всяка категория продукти предлага всъщност своя двойник в лека версия: напитки, кисело мляко, маргарини, бисквитки, сладкарски изделия, шоколад, студени меса, готови ястия и др. постна диета от А до Я вече е възможна.

Номинация

Лека, лека, лека, здрава ... каква разлика ?

Лекият продукт е продукт с по-малко калории в сравнение с класическата му версия. Според Националния съвет на потребителите (CNC-Франция) името "светлина" (в захар или мазнина) е прилагателно, запазено за "храна, предназначена за ежедневна храна", без никакви указания, свързани с диетата или загубата на тегло върху опаковката.

В допълнение, „Светлина“ е единственият термин, който подлежи на регулиране. В действителност се казва, че продуктът е с „ниско съдържание на ...“, когато неговата калорична стойност или съдържанието му в дадено вещество е намалено с поне 25% в сравнение с референтния продукт, добре познат.

По този начин, така нареченият „лек“ продукт трябва да отговаря на следните условия:

Намаляването на някои компоненти не трябва да променя фундаменталния характер на продукта;
Класификаторът "светлина" може да бъде разрешен само по отношение на вече съществуващ референтен продукт (не е олекотен), дефиниран от регламенти или от употреба;
Думите "с ниско съдържание на захар" или "с ниско съдържание на мазнини" трябва да се появят на етикета на продукта, като се споменава делът на изсветляването (процентът (%) от намалението на съставката и общата енергийна стойност);
Не може да се спомене загуба на тегло или диета.

Освен това, когато даден хранителен продукт не отговаря на горните критерии, терминът „светлина“ не може да му се припише. Производителите обаче използват други имена, които нямат легална дефиниция, като „лек“, „лек“, „диета“, „нискокалорични“ и т.н. да се каже, че даден продукт е по-малко мазен и/или по-малко сладък от класическия продукт. Тези имена означават в очите на потребителите обаче едно и също нещо.

В хранителната индустрия „лек“ е френски термин за нискокалорична и смилаема храна. Що се отнася до термина "светлина", произхождащ от Съединените щати, той е английският еквивалент на "светлина".

Терминът "диета" често се нарича от потребителите като храна, полезна за здравето. Класификаторите „диетична храна“ или „диетична храна“ обаче могат да се използват само за продукти, отговарящи на определени строги условия, а именно:

- Състав, различен от този на често консумираните храни (например: продукти без глутен, продукти с намалено или много ниско съдържание на натрий, храни с гарантирано съдържание на магнезий и др.);