Бистър телешки бульон

1.Оставете 2 до 2 1/2 литра вода да заври в голяма тенджера, добавете месото и гответе за около 5 минути.

бистър

2.Нарежете лука на дебели филийки и печете на сух тиган, докато се запекат от двете страни. Нарежете супата зеленчуци на големи парчета, също нарежете домат веднъж.

3.Добавете кафяв лук, супа от зеленчуци и подправки към месото, сега намалете огъня и оставете всичко да "къкри" за около 90 минути (не гответе повече). По този начин телешкият бульон остава хубав и бистър и не се замъглява.

4-ти.След времето за готвене, бульонът се изсипва през сито - месото може да бъде допълнително обработено, както е необходимо (нарязано или нарязано на кубчета).

5.Бульонът е добра основа за приготвяне на яхнии. Също така е подходящ - поръсен с малко магданоз - много добре като бульон за пиене за вечеря или рафиниран с тире на Мадейра като супа.

6-то.Днес имахме пълнеща яхния с юфка, направена от описания бульон. За целта приготвих няколко пресни зеленчукови супи в готовия бульон, сготвих и добавих няколко супа юфка отделно, нарязах на кубчета половината месо и поднесох яхнията, подправена с индийско орехче.

7-ми.Останалото месо ще приготвя през следващите няколко дни със сос от хрян.