Бисквитки без захар, нежни спирали с масло и бадеми Laura Laurențiu
Бисквитки без захар стъпка по стъпка, с пълнозърнесто брашно и бадемово брашно. Как да направите нежни, без захар, нисковъглехидратни, много вкусни спирални бисквитки у дома, рецепта със списък на съставките на грам и подробен метод на приготвяне.
Сред читателите забелязвам все повече хора, които се интересуват от рецепти без захар. По една или друга причина има хора, които са избрали диета без захар и най-забележителният случай е за диабетици, които не само трябва да се откажат напълно от захарта, но е важно внимателно да контролират количеството въглехидрати на която го консумира. Така стигнах до създаването на тези бисквитки без захар, направени със смес от брашна, една трета от които са пълнозърнести, с по-високо съдържание на фибри. Друга трета е бадемовото брашно, с много по-малко въглехидрати. Бисквитките обаче се получиха едновременно красиви и вкусни.
За да подсладя тези нежни бисквитки без захар, използвах подсладител на прах Tagatesse. Понасям го по-добре от други подсладители, което ми създава известни проблеми. Tagatesse се получава от лактоза, така че ако знаете за някаква непоносимост, добре е да я замените с друга, която знаете, че понасяте по-добре. Стевия или ... знаете какво, важно е да имате подсладител на прах, който може да се използва за печене. Можете да намерите тази информация на опаковката. Също така трябва да намерите информация за подслаждащата сила на използвания продукт и да го дозирате съответно. Използваните от мен 150 грама Tagatesse съответстват на 200-220 грама захар. Какъвто и продукт да изберете, трябва да сложите количеството, което попълва 200 грама захар.
Съставки бисквитки без захар
- 250 грама масло с 82% масленост
- 1 добра сол на прах
- 150 грама подсладител на прах tagatesse - или стевия, или който и да е друг подсладител, който предпочитате, но бъдете подходящ за печене - ако нямате нищо против да ги приготвите със захар, подсладете тестото с 200 грама пудра захар.
- 1 супена лъжица ванилов екстракт
- 150 грама обикновено брашно
- 150 грама пълнозърнесто брашно (не т.нар. Черно брашно, а пълнозърнесто пшенично брашно)
- 150 грама бадемово брашно
- настъргана кора от 1 портокал (или лимон)
- 1 яйце + 1 яйчен жълтък
- 25 грама какао
- няколко супени лъжици студена вода
- В допълнение, малко брашно за прахообразен плот
Как да си направим бисквитки без захар
тесто
1. Разбийте мекото масло с ванилията, солта и подсладителя, докато стане пенлив крем.
2. Добавих цялото яйце и разбърках енергично с миксера, докато се включи перфектно в маслен крем.
3. Смесих и трите вида брашно - редовно, пълнозърнесто и бадемово. Добавих цялото брашно в купата на миксера, заедно с настърганата портокалова кора.
4. Започнах да бъркам с миксера на ниска скорост, добавяйки от време на време супена лъжица студена вода, само когато тестото изглеждаше прекалено сухо. Не добавяйте повече вода, отколкото тестото трябва да се събере. Тестото за бисквитки без захар не трябва да е мокро, просто трябва да образува компактна бучка. Когато е като на снимката по-долу, ние вече не месим, защото, както всяко друго тесто за бисквитки, тестото за бисквитки без захар ще стане неприятно еластично, ако е замесено твърде много.
5. Разделих тестото на две и върнах едната половина обратно в купата на миксера. Добавих 1 чаена лъжичка студена вода и какао. Разбърках, на ниска скорост, само докато какаото се хомогенизира в тестото.
6. Приготвих два големи квадрата от прозрачно фолио. Директно върху фолиото оформих от всяка половина от тестото квадрат с дебелина около 3-4 см, който увих. Така увито тестото отива в хладилника за един час.
Моделиране на бисквитки
7. След като се охлади добре, тестото за бисквитки без захар стана по-твърдо. Поръсих работната повърхност с малко брашно и намазах с точилката правоъгълника от обикновено тесто (без какао), придавайки му приблизително квадратна форма, около 35 * 35 см.
8. До него намазвам идентично този с какао. Много е важно и двата листа да са възможно най-близо.
9. Разбих жълтъка с 1 чаена лъжичка студена вода. Намазах с сладкарска четка цялата повърхност на бисквитения лист без захар, простия, без какао.
10. Увих тестото с какао на точилката, вдигнах го от масата и подравних страната на кафявото тесто с тази на обикновения лист отдолу. Разточих кафявото тесто върху точилката, водейки го да се припокрива перфектно с простото. Леко натиснах с длан двата слоя тесто за бисквити без захар, тъй като то се прилепва добре.
11. Навивах припокриващите се листове плътно, с този с какао вътре, до половината от ширината. Там изрязах напълно и тичах още веднъж. Взех две кифлички, които индивидуално увих в прозрачно фолио и ги сложих във фризера за 25 минути. Междувременно включих фурната и я настроих на 170 ° C.
12. След като изтече времето за охлаждане, нарязвам рулата с остър нож, получавайки кръгли бисквитки без захар, със спирален шаблон и дебелина ½ cm.
Бисквитки без захар - печене
13. Веднага след като ги нарязах, подредих тези бисквитки без захар върху 2 тави, покрити с хартия за печене. Взех 60 броя. Веднага поставих едната тава във фурната, на средна височина, другата бързо охладих.
14. Печете всяка тава без захарни бисквитки на средна височина 170 ° C за 13-15 минути, докато стане леко златиста. Оставя се да се охлади добре, след което се съхранява в плътно затворена кутия.
Сервиране и съхранение
След като се охладят добре, опаковах тези нежни бисквитки без захар в тенекиена кутия с капак. Държи се перфектно в килера, две седмици по-късно беше същото като първия ден. Отивам чудесно за кафе или добър чай. Отдавам се на чай от хибискус и много ми харесва, че мога да се наслаждавам на нежни и вкусни спирални бисквитки с чашата си чай, без да се чувствам прекалено виновен.