Бисквити и смесени тестени изделия

  • 4.142
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

2. Бисквити и смесени тестени изделия

тестени

приготвянето на най-простото основно тесто е лесно, но много домакини се провалят. Най-важни са добре разбитата яйчена пяна, брашното, което се поръсва с възможно най-малко разбъркване и предварително загрятата, равномерно средно топла фурна.

Основа от пандишпан
Състав: 5 яйца, 10 dkg глюконон, 10 dkg брашно.
Яйчните белтъци започват да разбиват в по-голяма купа, когато са млечно бели, глюкононът се добавя на три порции и костилката се разбива на твърда пяна. Яйчни жълтъци в чаша
разбъркайте добре с вилица и разбъркайте свободно в протеина с няколко удара. След това брашното се поръсва и хомогенизира с малки движения. Можем да го печем в кръгъл ринг за кекс, който поставяме върху лист за печене, застлан с хартия. Можете също така да печете на намазнена, набрашнена тава за печене или в хартия, облицована с хартия в 180-градусова фурна, като внимавате да не изсъхне. Покрийте го с топла, чиста кухненска кърпа.
Общо енергийно съдържание: 4590 kJ (1090 kcal)
Общо съдържание на въглехидрати: 170g,
от които сорбитол 100гр

Бял пандишпан (нисък холестерол)
Състав: 3 белтъка, 6 dkg глюконон, 6 dkg брашно, l dl олио, l мока лъжица настъргана лимонова кора, бакпулвер с нож.
Разбийте белтъците наполовина и разбийте силно с глюконона. Налейте олиото и в самия край смесете брашното с бакпулвера и го завъртете свободно. Печете под формата на хартия с еленско месо в средно топла фурна, докато тествате иглата. След изпичане го изсипваме от формата, но хартията не се отстранява от него, така че не изсъхва. Много вкусно за чай и пяна.
Общо енергийно съдържание: 5840 kJ (1410 kcal) Общо съдържание на въглехидрати: 100 g, от които сорбитол 60 g

Препоръчваме да използвате следните кремове или превръзки:

Крем от пудинг (нисък холестерол)
Състав: l торба ванилов крем на прах, 2,5 dl мляко, l супена лъжица глюконон, 3 чаени лъжички сладък подсладител Poli, 10 dkg маргарин Rama.
Поставете крема на прах в огнеупорна купа и го смесете с глюконона и малко мляко. След кипене другото мляко се излива върху пудинга и се загрява до кипене на слаб огън при непрекъснато бъркане. Охлажда се и се разпенва с маргарин и Poly swette.
Общо енергийно съдържание: 4850 kJ (l 160 kcal) Общо съдържание на въглехидрати: 70 g, от които сорбитол 20 g

Шоколадов сос
Състав: 5 dkg какао на прах, 5 dkg маргарин, 1,5 dl мляко, на вкус Поли сладък подсладител.
Разбъркайте, докато няма бучки. Може да се използва за крем, пандишпан.
Общо енергийно съдържание: 2810 kJ (670 kcal) Общо съдържание на въглехидрати: 30 g

Пеппер
Състав: 3 жълтъка, l dl сметана, l dl сухо бяло вино, l супена лъжица глюконон, l чаена лъжичка ванилов крем на прах, на вкус сладък подсладител Poli.
Налейте вода в тенджера и, като я поддържате постоянно в кипене, поставете тенджера върху нея, в която се поставя целият материал с изключение на виното. Загрейте до точка на кипене при непрекъснато бъркане, отстранете виното от огъня и охладете при постоянно бъркане. Използвайте студено излято върху втасало тесто.
Общо енергийно съдържание: 2580 kJ (615 kcal)
Общо съдържание на въглехидрати: 25 g, от които сорбитол 20 g

Ябълков пандишпан
Състав: 5 яйца, 10 dkg брашно, 25 dkg ябълки, половин торба бакпулвер, връх канела за нож, 2 чаени лъжички поли сладък подсладител.
Смесете яйчния жълтък с бакпулвера, канелата и поли швед. Добавете ябълките, настъргани на едро, разбийте белтъците на твърда пяна, като разбърквате свободно с брашното. Печете в намазнена и гарнирана тортена халка или еленско месо в средно топла фурна.
Общо енергийно съдържание: 3260 kJ (780 kcal) Общо съдържание на въглехидрати: 90 g

Черешов пандишпан
Състав: 5 яйца, 10 dkg глюкон, 10 dkg брашно, 30 dkg череши.
Прави се по същия начин като тестото с пандишпан. Поставяме го в по-малък лист за печене, който намазваме с маргарин и го настъргваме пред него. Разбъркайте малко пресните череши без костилки (или компота, отцеден от сока) и поръсете равномерно върху тестото за пандишпан. В гореща фурна прибл. пържете в продължение на двадесет минути, нарязвайте след охлаждане.
Общо енергийно съдържание: 5150 kJ (l230 kcal)
Общо съдържание на въглехидрати: 200 g, от които сорбитол 100 g


Торта с лимонов крем *
Завиваме лимонов сок във версията с пудингов маслен крем на вкус или сипваме лимонов сок Olympos (стъклен). Разбъркайте до гладка смес. Нарежете пандишпана с 5 яйца на три равни части. Намажете крема със сметаната, така че да стигне и до върха. Можем да го украсим с лимонени пръстени. Нарежете на шестнадесет филийки.
Общо енергийно съдържание: 9440 kJ (2250 kcal)
Общо съдържание на въглехидрати: 240 g, от които сорбитол 120 g
Енергийно съдържание на l филийки: 590 kJ (140 kcal)
l филия има съдържание на въглехидрати 15 g, от които сорбитолът е 8 g

Кутия с плодово масло *
Натрошете 20 dkg пречистени ягоди с бъркалка и поставете във вече описания крем за крем с крем, разбъркайте до пяна, след което подсладете с Poly swette на вкус. Покрийте листа с 5 яйца, изпечен в квадратен блат върху леко набрашнена хартия, покрийте, докато изстине, и когато е напълно студено, намажете разпенения плодов крем върху листа тесто и го навийте с помощта на хартията. Поставете в хладилник и замразете. Нарежете на шестнадесет филийки.
Общо енергийно съдържание: 9730 kJ (2320 kcal) Общо съдържание на въглехидрати: 260 g, от които сорбитол 120 Енергийно съдържание на 1 филия: 610 kJ (150 kcal)