Бисквити и сладкиши от страна на храненето ... - Bio Linéaires, професионалното списание на точки
Споделете тази статия
В „рая“ на бонбоните стъпката бързо се прави в посока „ад“, тъй като в малките формати те показват висока калорийна плътност, което ги поставя директно сред „ежедневните забрани“! Могат да ви бъдат представени няколко потребителски профила: фенове на домашно приготвената храна, упорити ядещи, които започват сутрин с бисквит с мадлен или „специална закуска“ или дори въздържащи се, които се лишават от тези вкусотии от страх да не ядат. “ покажете няколко стотин грама повече на скалата ...
Хранително, какво е това ?
Както вече споменахме в досието, офертата е широка, дори много широка и най-доброто отговаря на „най-лошото“, дори в биологичните продукти в супермаркетите. Както обикновено повтаряме, качеството е на първо място. Следователно няма нужда да се разглежда броят на калориите на 100 g, тъй като много често той варира между 350 и 500 калории в зависимост от рецептите. По този начин тортите и бисквитките показват калорийна плътност от умерена до много висока. Въпреки това, да се спрете на калорийна плътност би означавало да намалите диетата до въпрос на количество и да забравите, че качеството и следователно списъкът на съставките, които съставляват продукта, е първото нещо, което трябва да се разгледа, за да се избере правилно един.
Брашно
Най-често това е пшенично брашно и в зависимост от избрания тип съдържанието на минерали, витамини от група В и фибри ще бъде различно в зависимост от степента на усъвършенстване. Обикновено повечето са направени от бяло брашно, което съдържа четири до пет пъти по-малко фибри и витамини от група В, отколкото пълнозърнестото брашно. Понякога в състава на някои органични сладкиши има и други видове брашно (спелта, елда, камут, киноа, кестен), с интересно съдържание на разтворими фибри, което прави възможно понижаването на гликемичния индекс на продукта в сравнение само с тип 65 пшенично брашно с висок ГИ.
Органични съвети Линейна:
Винаги предпочитайте бисквитки и сладкиши, приготвени с различни брашна от пълнозърнесто или пълнозърнесто брашно, за да се избегне „цялото жито“ и „цялото рафинирано“.
Дебел
Голям брой от тях, открити в конвенционалните, се произвеждат с частично хидрогенирани масла. За напомняне, хидрогенирането на мазнините се състои в бомбардиране на течни мастни вещества с водород, които по този начин стават твърди и много по-лесно използваеми в бисквитите. Тези образувани по този начин мастни киселини се наричат "транс мастни киселини", които тялото не разпознава и които особено при редовно поглъщане имат вредно въздействие върху липидите в кръвта, кръвната захар, имунитета, лактацията и чернодробните ензими, които разграждат канцерогените в храната. Според Afssa индустриалните бисквити и сладкиши, които съдържат този вид мазнини, осигуряват почти една трета от приема на трансмастни киселини при деца.