Ghee Butter - Изяснено масло за гурме

Ghee Butter Изяснено масло

Маслото от гхи е клас избистрено масло, което води началото си от древна Индия и се използва често в кухните на Южна Азия, в традиционната медицина и в религиозните ритуали.

butter

Избистреното масло е масло, което е разтопено на слаб огън и оставено да ври, докато по-голямата част от водата се изпари. Гхи се получава чрез процес на кипене на масло до отделяне на мазнини от твърди вещества, като захар, протеини, последвано от карамелизиране на твърдите вещества, като по този начин маслото придава аромат на фъстъци възможно най-ароматен. Една от причините, поради която маслото гхи е много по-здравословно от обикновеното масло, е по-голямото количество мастни киселини. Докато редовното масло съдържа около 12-15% от тези мастни киселини, избистреното масло, маслото от гхи, съдържа около 25% .

Също така, маслото от гхи има много по-висока точка на дим от обикновеното масло. По този начин, ако обикновеното масло има точка на дим между 163˚-191˚C, маслото топено масло има много по-висока точка на дим, която попада в следния диапазон: 204˚-260˚C. Тази по-висока точка на дим е предимство, особено при готвене на висока температура. Точката на дим представлява моментът, когато топлината уврежда някои компоненти на мазнината или маслото, което се вижда под формата на дим.

Когато говорим за ползите, които избистреното масло, гхи, предлага, те са многобройни. На първо място, маслото от топено масло е показано за хора, които имат непоносимост към лактоза, поради елиминирането на примесите в млякото и отделянето на мазнините от твърдите части (захар, протеини). Също така, консумирането на масло от гхи помага за смазване на тъканта

изяснено
конюнктива, водеща до много по-добра гъвкавост на ставите. Това е и причината, поради която много практикуващи йога консумират тази храна. Този вид избистрено масло е изключително богато на здравословни мастноразтворими витамини, като витамини А, D, Е и К. Тези витамини са важни за стимулиране на имунната система, като също помагат на мозъка да функционира правилно. Маслото от топено масло също се намесва в подобряването на храносмилателната система, превръщайки фибрите в маслена киселина, полезен процес за чревните бактерии, помагащ за повишаване на апетита, но и за отслабване.

Многобройни проучвания показват, че избистреното масло, топеното масло също се намесва в понижаването на холестерола, процес, който е възможен поради повишената жлъчна секреция.