Biryani Fish - истински шафран

Biryani - оризово основно ястие, ароматизирано с различни подправки. Има версии с риба, месо (предимно пилешко и агнешко), яйца и зеленчуци. Това е популярна храна за жителите на Азия, арабските страни и индийския континент. Те се произвеждат в безброй вариации, те са подобни на плова в своите суровини, но се правят по различен начин. При плов месото или дори сушените плодове се готвят заедно с ориза, докато при биряни месото първо се приготвя или пържи отделно и оризът се приготвя поне наполовина отделно.

Терминът биряни е от персийски произход beryā (n) بریان, - означава пържено.
Така че сега започвам линията с персийска риба бирян.

Съставки за 2 порции

120 г сладководни риби - шаран, амур, буса и това, което уловихме
1/4 чаена лъжичка куркума
1/4 чаена лъжичка смлян кориандър
1/4 чаена лъжичка черен пипер
сол
2 чаени лъжички лимон
2 скилидки чесън
100 г ориз басмати - добрият ориз е важен, защото той е душата на ястието
2 яйца
3 средни картофа без разпръскване
1/2 чаена лъжичка куркума
1/2 чаена лъжичка смлян кориандър
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1 чаена лъжичка смес от подправки с къри (за простота)
щипка канела
сол
50 г масло или гхи
1 голяма глава лук

Рибата се освобождава от трески, измива се малко, избърсва се, осолява се добре и се поръсва с лимонов сок. Оставете да се маринова на хладно място поне половин час.

---