Бирена мая (тестени изделия, ориз, семена, зърнени храни и хляб)

Печат Сподели Facebook

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата

Бирената мая или диетичната мая се състои от микрогъбички, наречени „дрожди“, традиционно използвани за ферментация на бира. Богат на витамини и минерали от група В, той помага за укрепване на ноктите и фибрите на косата и поради това се използва като хранителна добавка. Но тази малцова бирена мая има същите функции като хлебната мая. От него се прави тесто за хляб или пици.

Бирената мая за употреба в готвенето се продава под формата на кубче като прясна хлебна мая или под формата на люспи или люспи в супермаркети или био магазини. Той може да бъде „съживяем“, тоест съставен от „живи“ дрожди, или пък „неактивен“. В този случай бирената мая се подлага на температура над 40 ° C, което води до дезактивиране на микрогъбичките, които я съставят. Витамините и минералите му се запазват, но бирената мая губи пробиотичните си свойства.

---