Бира ABC за фолклора на австрийското изкуство и култура в Австрийския форум

изкуство

Бирата е ферментирала с дрожди, алкохолна и газирана напитка, приготвена от зърнени култури (предимно ечемик, пшеница, ръж или продукти, направени от тях), хмел и вода чрез пасиране и варене. Може да се класифицира според цвета (светъл, тъмен), вида (долно ферментирал, горно ферментирал), оригиналното съдържание на пивна мъст и алкохол, както и видове или сортове. Най-ранните доказателства за бира идват от древния месопотамски регион. Египтяните ферментирали полупечен хляб с вода и така получили един вид бира. Римляните го наричали варварска напитка Сервизия, след богинята на посевите, Церера. Келтите го наричаха Корма.

Най-старите документирани споменавания за бирене в Австрия идват от Пустертал (Тирол) от около 990 г. През Средновековието Манастири а бъдещите градове организират редовни пивоварни операции. Поради високото си съдържание на калории и ниско съдържание на алкохол, бирата се смяташе за „течен хляб“, храна на гладно и детска напитка. От Средновековието до XIX век Виена е била крепост на пивоварното изкуство. Bürgerspital, който е държал монопол върху това в рамките на примирието на замъка от 1432 г., е финансиран до голяма степен от своята пивоварна. В късното средновековие хмелът - по-рано разпространен само в Северна Германия - донесе решаващо подобрение на вкуса. От 16-ти век консумацията на бира се увеличава, главно чрез консумацията на гражданите, в края на 18-ти век тя надвишава консумацията на вино.

От 1457 до 1772 г. Бирена камбана на северния Heidenturm на катедралата „Свети Стефан“, Виена 1, вечерният комендантски час на бирарските и винарски къщи. Наричаха я още „нож за гаргара“, а звъненето - „мокра татуировка“. След това никой нямаше право да излиза на улицата без светлина. Виенчаните се подиграваха с нощните сови с фенерите си като „бирени комети“. Те разказаха истории за биреното магаре, призрак, който бръмчеше в избата. За да го успокоите, трябваше да "жертвате" определено количество бира.

От 1841 г. Антон Дрехер в Швехат и Адолф Игнац Маутнер във Виена варят дънно ферментирал лагер. Този метод на производство подобрява срока на годност и вкуса. През 19-ти век, когато във Виена имаше около 50 пивоварни, това беше бира Модна напитка на студенти и интелектуалци. Те се срещнаха в пивоварни, градини и зали, които се превърнаха в места за сдружаване и политически дейности.

Единствената голяма пивоварна във Виена е Ottakringer, основана през 1838 г., една от последните големи независими Пивоварни Австрия. Малките пивни пивоварни напоследък станаха много популярни. Бирата е една от „традиционните храни в Австрия“. В международно сравнение Австрия е с 212 халби годишно след Чешката република "подгласен световен шампион" в пиенето на бира. Консумацията в Германия е 204 Krügeln (3-то място).

Подуване:
Gerhard Robert Coeckhelberge zu Dützele ("Realis") Лексикон на любопитствата и сувенирите от Виена. Виена 1846. I/199 f.
Феликс Чайке: Исторически лексикон Виена. Виена 1992-1997. Том 1/стр. 376, 444
"Австрия" 28.2.2018
Уикипедия (към 8.1.2019 г.)
Пивоварна Ottakringer
Храна

Снимка: Похвала за бирата. Цветна пощенска картичка около 1900 г. Обществено достояние