БИОТАРИ - Палео диета като в каменната ера

Името палео диета означава диета, която е била преобладаваща през палеолита, епохата на палеолита. Следователно палео диетата е известна още като хранене от каменната ера.

Поддръжниците на палео диетата са на мнение, че диетата от онова време, поради еволюцията, все още има положителен ефект върху хората днес, тъй като гените на човечеството са непроменени в продължение на хиляди години. Палео диетата се основава на храните, които се предполага, че са били на разположение през каменната ера: месо, риба, морски дарове, зеленчуци, плодове и ядки. Други храни като зърнени храни, бобови растения, захар или мляко и млечни продукти, от друга страна, са напълно избягвани.

Курс на палео диета
Няма единна концепция за спазване на палео диета. Най-важното правило за всички варианти на палео диетата е:

Всичко е позволено, че нашите предци са били в състояние да ловуват, събират, скубят и ловят риби преди хиляди години.

Храната, „разрешена“ в диетата Палео:

Зеленчуци, плодове (особено плодове), ядки и семена, месо, риба, птици и яйца
За подслаждане се използват мед и кленов сироп.
„Здравословни“ мазнини са гхи (избистрено масло), кокосово масло, зехтин, масло от авокадо, макадамия, орехово и сусамово масло, палмово масло, както и бекон, свинска мас и кокосово масло.
Картофите и оризът са разрешени с ограничения. Но те рядко се консумират и то на малки порции. Тези, които искат да отслабнат, трябва напълно да го избягват поради въглехидратите, които съдържа.

Храна, „забранена“ в палео диетата:

Захар, заместители на захарта и подсладители, сироп от агава, сладкиши
Безалкохолни напитки, алкохол, кафе
Зърнени храни и зърнени продукти като сладкиши, сладкиши, тестени изделия, кускус и булгур, особено бяло брашно (някои версии на диетата Палео позволяват пълнозърнести храни в умерени количества)
Бобови растения (също фъстъци и соеви продукти)
Мляко и млечни продукти като кисело мляко, сметана, кварк, сирене
рафинирани растителни масла и мазнини
Добавки
промишлено преработени храни като колбаси и месни продукти

Защо палео диетата работиПърви неща: Палео диетата работи.

Дали за отслабване, за стабилизиране на кръвната захар, за избягване на автоимунни реакции, за борба с кожните примеси или просто за повишаване на спортните постижения.
Такива „банални“ предимства в ежедневието като липса на следобедна умора, липса на чувство за ситост и по-малко главоболие правят Палео толкова популярен.
Полезните и естествени храни от палео диетата дават на тялото всички хранителни вещества, от които се нуждае, за да остане здравословно и в добра форма в дългосрочен план.
Но още по-важно: Постоянното изключване на потенциално вредни храни като зърнени храни, млечни продукти, бобови растения, захар и силно преработени растителни мазнини помага на тялото да се регенерира и сами можете да се убедите кои храни са полезни за вас и кои не са.
Повишената информираност за здравословното хранене след изпълнението на препоръчаното 30-дневно предизвикателство помага на повечето хора да вземат по-добри дългосрочни решения за своето здраве и диета.
Броят на хората, които опитват Paleo и след това напълно се връщат към старите си хранителни навици, е нисък.
За разлика от това, броят на положителните преживявания с Палео диетата е много дълъг.

2,5 милиона години говорят сами за себе си.

Освен последните 10 000 години от въвеждането на земеделието (0,4% от човешката история), това е времето, в което хората са живели като ловци и събирачи.
Така че диета, базирана на зеленчуци, корени, плодове, месо, риба, ядки и семена, работи и ни направи интелигентни видове, каквито сме днес.
И дори ако никой не може да каже с абсолютна сигурност кои конкретни храни са били в ежедневното меню в кои региони преди 40 000 години, едно е сигурно:
Консумацията на непреработена храна е по-здравословна за хората, отколкото диетата, практикувана през 21 век в „цивилизования“ свят.
Защото силно преработените храни, попаднали в менюто ни чрез неолитната революция и най-вече чрез индустриалното масово производство, ни правят дебели и болни.
Краткият период от време, след като масовата наличност на тези нови храни като зърно, захар, млечни продукти и растителни мазнини, не беше достатъчно дълъг, за да се адаптира еволюцията (изключение: непоносимост към лактоза).

„Историята от каменната ера“ често се използва от критиците, за да дискредитира диетата от каменната ера. Това е архаична форма на хранене, която днес не може да бъде приложена.
За мнозина аспектът от каменната ера на палео диетата е само историческото обяснение защо работи научно убедителна хранителна концепция, основана на пълноценни и естествени храни.
Едва ли някой ще оспори, че диетата, базирана на висококачествени животински протеини, много зеленчуци, плодове и здравословни мазнини, има положителен ефект върху здравето. Типичните хранителни митове (червеното месо причинява рак, яйцата водят до висок холестерол и т.н.) вече са научно обезсилени.
Фактът, че зърното, захарта и други подобни имат много негативно въздействие върху нашето здраве и са основната причина за развитието на типични цивилизационни болести, оспорват само онези, които имат икономически интереси, свързани с тези продуктови групи.

Палео диетата всъщност не е диета
Името е объркващо, но Палео не е диета, а дългосрочна промяна в диетата. Често се приравнява на „Палео диета“ от американския езиков район („Диета“ = хранене), терминът често води до факта, че Палео погрешно се поставя в същата категория като конвенционалните „диети при катастрофа“.

Няма глад: Богати на хранителни вещества ястия с много зеленчуци, много протеини и здравословни мазнини. Това ви изпълва и спира. Тялото изпраща навреме сигнали, когато е получило достатъчно енергия и хранителни вещества. Това е предимството пред класическата диета. Стабилната кръвна захар води до балансирано усещане за ситост.
Без брой точки: Без ограничение на калории или "блокове". Палео работи, защото всички храни са здравословни. Само при прекомерна консумация на ядки и захарни плодове трябва да проявявате известна предпазливост.
Без недохранване: Докато много класически диети съветват временно да се избягват определени храни или хранителни групи (без мазнини!, Без въглехидрати!, Само зелева супа!) И по този начин да се стигне до недостиг на хранителни вещества, палео диетата съдържа всичко необходимо, за да сте здрави, тънки и продуктивни или за да сте здрави ще.
Без йо-йо ефект: Много традиционни диети водят до просто недохранване за известно време. Това означава, че отслабвате, но сигнализира на тялото ви, че сте гладни, на което то реагира, като намалява основния си метаболизъм, за да спести енергия. За съжаление, това състояние първоначално продължава, щом се храните отново „нормално“, така че излишните калории бързо да доведат до напълняване. Палео противодейства на този ефект чрез хранителни храни и достатъчен енергиен прием.

Недостатъци на палео диетата
Както при всяка алтернативна диета, няма всички предимства. Тук изброихме (малкото) недостатъци на палео диетата.

Палео е отнемаща време форма на хранене
Заедно с фактора на разходите идва и фактора на времето. Ако не искате да харчите много пари в скъпи ресторанти, трябва да се поставяте на печката по-често.
Класическите алтернативи за бързо хранене като McDonalds, bratwurst, пица или сандвич са табу.
Това означава да бъдете подготвени! Следователно готвенето в големи количества е част от ежедневието на Палео. Остатъците са лесни за отнемане или замразяване на следващия ден.
Но също така доставката на малки закуски за между тях е много по-сложна в Палео. Snickers от павилиона вече не са необходими, така че често се налага да инвестирате повече време в търсене на полезни плодове и зеленчуци, ядки или други „палео закуски“.
Но: Усилията си заслужават и триковете за ефективно снабдяване с храни също бързо бяха открити тук.

Опасности от палео диетата
Палео диетата разчита на храни, които са били достъпни преди разпространението на земеделието и животновъдството през неолита. Според проучване в European Journal of Nutrition (2019; doi: 10.1007/s00394-019-02036-y) това води до промяна в чревната флора, което в дългосрочен план може да насърчи развитието на атеросклероза.

Разпространението на земеделието и животновъдството през неолита промени коренно диетата на хората. Оттогава те вече не са зависими от плодовете, ядките и семената, които са събрали, докато са се разхождали из гората и полето, допълнени от плячката от лова им за животни и риби. Вместо това хлябът и други зърнени продукти, както и млякото и млечните продукти, се превърнаха в основната част от диетата им.

Последователите на палео диетата твърдят, че тази промяна е несъвместима с генетичните изисквания на метаболизма, който в хода на еволюцията се е адаптирал към по-ранната диета. В момента идеята за палео диетата е популярна сред по-младите хора по света. Диетолозите са критични към диетата. Германското общество за хранене (DGE) приветства отказването от захар, безалкохолни напитки, хранителни мазнини (като трансмастни киселини), бързо хранене и силно преработени храни. Фокусът върху естествените храни също се оценява положително. От гледна точка на DGE обаче е неблагоприятно напълно да се откажем от зърнените продукти като важен източник на фибри и витамини от група В, бобовите растения като висококачествени източници на протеини, фибрите и витамините от група В и отказът от млечни продукти, които са важни източници на калций, йод и рибофлавин.

Високата консумация на месо може да има отрицателно въздействие
Сега изследователи от университета Edith Cowan в Пърт са изследвали друг аспект на палео диетата. Анджела Дженони и колеги подозират, че високата консумация на месо може да има отрицателно въздействие върху здравето чрез чревната флора. Бактериите метаболизират холина и карнитина, съдържащи се в месото, в триметиламин. Триметиламинът се абсорбира от чревната лигавица и се превръща в триметиламинов оксид (ТМАО) в черния дроб. TMAO насърчава атеросклерозата в проучвания върху животни и епидемиологичните проучвания показват, че хората със сърдечно-съдови заболявания са по-склонни да имат повишени нива на TMAO в кръвта си.

Австралийските изследователи са изследвали 44 души, които са спазвали принципите на палео диетата средно 2,38 години. Половината яде зърнени продукти или млечни продукти по-малко от веднъж на ден (строга палео диета), другата група консумира повече от една порция на ден (псевдо палео диета).

Всъщност тези, които стриктно се придържаха към палео диетата, имаха повече TMAO в кръвта си. Средната серумна концентрация е 9,53 µmoles. То е повече от два пъти по-високо от контролната група от 46 връстници, които не се придържат към диета. Те са имали средна серумна концентрация на TMAO от 3,93 µmol. Псевдо-палео диетата е свързана със средна серумна концентрация на TMAO от 5,47 µmol.

Предишни проучвания показват, че серумните концентрации на TMAO се повишават само когато чревната флора се адаптира към диета с месо. Сравнението на пробите на изпражненията показва, че последователите на диетата Палео имат по-голям брой Clostridium hathewayi в червата си. Известно е, че тези бактерии Hungatella произвеждат триметиламин.

Тази констатация обяснява правдоподобно защо палео диетата води до повишени концентрации на ТМАО в кръвта. Фактът, че това има отрицателно въздействие върху здравето, в момента е само презумпция, основана на предположения за правдоподобност. Дали последователите на палео диетата са по-податливи на развитието на атеросклероза и по-вероятно да развият инфаркти и инсулти, предстои да разберем след няколко десетилетия. Остава да видим дали последователите ще се придържат към диетата си толкова дълго. Опитът показва, че повечето диети са краткотрайни. източник