Биология на джинджифила
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Антибиотици от бактерии
Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин
Молекулярен компас за подравняване на клетките
Какво кара листата да стареят през есента
Демокрацията на лешоядите токачки
Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи
| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство
Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
джинджифил
Истински джинджифил (Zingiber officinale)
The джинджифил (Zingiber officinale), също Ингбер, Imber, Everroot, Корен от джинджифил наречен, е вид от семейство джинджифилови (Zingiberaceae) и принадлежи към еднодолните растения. Основното подземно кълнове на джинджифила, коренището на джинджифила (наричано още коренище на джинджифил), се използва като кухненска подправка или лекарствено лекарство. Фармацевтичното наименование на коренището на джинджифила е Ризома на Zingiberis.
етимология
Думата джинджифил идва от старовисокогермански гингиберо и стар френски gimgibre от латински гингибер или. zingiber. Това от своя страна се предава чрез гръцкия (ζιγγίβερις zingiberis), заимствано от централноиндийски (вж. Пали siṅgivera). Първият компонент на това е странстваща дума, която може да се намери на почти всички езици на Югоизточна Азия, без да се изясни произходът (вж. Тамил инджи, Синхала ингуру, Бирмански гинин). Вторият компонент е дравидийска дума за "корен" (вж. Тамил vēr). Производството на санскрит śṛṅgavera „Корен от рог“ (поради извитата форма) се основава на по-късно преинтерпретиране. [1]
разпределение
Джинджифилът расте в тропиците и субтропиците и се отглежда в страни като Индия, Индонезия, Виетнам, Китай, Япония, Австралия, Южна Америка и Нигерия. Домът на растението джинджифил не е известен със сигурност. Може да произхожда от тихоокеанските острови. През 9 век растението става известно в немскоговорящите страни. Най-големият производител е Индия с около 250 000 тона годишно, най-големият растеж е в Нигерия, а най-големият износител е Китай. [2]
описание
Джинджифилът е многогодишно тревисто растение, което достига височина от 50 до над 100 сантиметра. Дебелото стъбло и дългите листа придават на растението вид на тръстика. Разклонено коренище се формира като орган за устойчивост, който расте хоризонтално в земята, а отвътре е жълтеникав и много ароматен. Корените се създават по коренището като адвентивни корени. Повече или по-малко двуредови, приседнали, прости, успоредни жилки листа са с дължина от 15 до 30 см и широчина от 2 до 2,5 см.
Съцветието се образува директно от коренището; тя се състои от съцветие с дължина до 25 см, светлозелени прицветници, които понякога имат жълтеникав ръб и много цветя. Хермафродитните, зигоморфни цветя са тройни. Околоцветникът е разделен на чашка и корона. Трите чашелистчета са дълги около 1 см. Трите венчелистчета са слети Roehrig; жълтеникавозелената тръба на венчето е с дължина от 2 до 2,5 cm; венците са с дължина около 1,8 cm, средният червеникав на цвят, а страничните с дължина около 6 mm. Тичинките са тъмнолилави с къси тичинки и прашници с дължина около 9 мм. Три плода са израснали заедно, за да образуват подчинен яйчник.
Образуват се капсулни плодове. Черните семена са увити в бял арил.
съставки
Миризмата на джинджифила е приятно ароматна, вкусът е горещ и пикантен. Основните компоненти са етерично масло, смолисти киселини и неутрална смола, както и гингерол, остър ароматно вещество. Гингеролът придава на джинджифила остротата му. Когато през Средновековието в Европа е имало малко пипер, вместо него се е използвал джинджифил. [2]
Джинджифилът съдържа още зингиберен, зингиберол, шогаол и диарилхептаноиди. Корените съдържат още витамин С, магнезий, желязо, калций, калий, натрий и фосфор.
Като хранително растение
Зеленият джинджифил е името, дадено на младите събрани коренища с по-мек вкус. Коренищата се използват - особено в Южна и Източна Азия и там дълго време - като подправка и лек (например при кашлица). Преди чушките да бъдат въведени от Америка в началото на модерните времена, джинджифилът обикновено е бил единствената люта подправка, налична в Източна Азия заедно с пипера. Джинджифилът има антибактериален и антивирусен ефект, има антиеметичен ефект (предпазва от повръщане), насърчава кръвообращението, увеличава производството на жлъчка и е афродизиак. В зависимост от метода на производство, времето на прибиране на реколтата и начина на приготвяне, джинджифилът е мека или люта подправка. Джинджифилът се предлага и като натурална напитка на растителна основа (пресован сок от джинджифил).
подправка
Джинджифилът е една от по-известните кулинарни билки и подправки. Например, обелено парче коренище от джинджифил с размер на миниатюра се настъргва върху кухненското ренде и се сервира (малко след готвене или пържене) в супи или върху пиле. Съчетава се добре с домашни птици и агнешко месо, както и с риба и морски дарове. Използва се в чист вид или в смеси (къри, лютеници, конфитюри, сосове) като подправка. Джинджифил, принтен, оризов пудинг, плодова салата, чай и плодови студени купички също са рафинирани със смлян джинджифил.
Мариновани
Джинджифилови сливи, съответно Джинджифилови ядки са парченца пресен джинджифил, маринован в сироп. Други сладки джинджифилови препарати са захаросаният джинджифил (също покрит с шоколад) и джинджифиловото сладко, което е популярно особено във Великобритания. В тропиците младите кълнове от джинджифил понякога се използват като много пикантен зеленчук или билка. Маринован джинджифил идва от Япония и се яде като гари между различни суши курсове и като такъв е често срещан в суши ресторантите по целия свят.
пийте
Джинджифилът се използва широко в напитките (джинджифилов ейл, джинджифилова бира) и хранителната промишленост. Ginger Ale е безалкохолна лимонада с вкус на джинджифил, която е особено популярна около средата на 20-ти век. Поради стимулиращия си ефект върху изпотяването, джинджифилът е популярен в горещите страни като добавка към кафе или чай. Използва се и чист чай от джинджифил.
Като лечебно растение
Джинджифиловото коренище съдържа вискозен балсам (олеорезин), който се състои от етерични масла и горещо вещество, гингеролите и шоаголите. Препаратите от коренището на джинджифила имат антиоксидантно, антиеметично, противовъзпалително и стимулиращо действие върху стомашния сок, образуването на слюнка и жлъчка, както и върху чревната функция и поради това се предписват, особено в традиционната азиатска медицина, за лечение на ревматизъм, мускулни болки или настинки.
Срещу гадене и повръщане
Изглежда, че антиеметичният ефект се медиира от директен ефект върху стомашно-чревния тракт. [3] Обсъжда се и антагонизъм на серотониновите рецептори тип 3. [4] Мета-анализ показа умерен ефект на джинджифила върху честотата на постоперативно повръщане в сравнение с лечението с плацебо (RR: 0,69 (95% доверителен интервал: 0,54–0,89). [5]
Дори ако много моряци се кълнат в ефектите на джинджифила срещу морската болест, засега има малко доказателства за ефективността на джинджифила при лечение на морска болест: В малко двойно-сляпо проучване, проведено върху 80 датски мичмани в открито море, джинджифилът намалява в Честотата на повръщане е значителна в сравнение с плацебо. [6] В проучване в университета Бригъм Йънг в САЩ дванадесет студенти получиха плацебо, дванадесет добре познато лекарство срещу морска болест (дименхидринат) и дванадесет сушен джинджифил. След това учениците бяха помолени да седнат на стол, който се въртеше, повдигаше и спускаше едновременно в продължение на шест минути. Докато групата с плацебо не можеше да устои на пълен работен ден и усещаше най-силното гадене, джинджифиловата група можеше да остане в изпражненията за пълните шест минути. Групата, получила лекарството дименхидринат, го издържа по-дълго от групата на плацебо, но средно само четири минути и с повече гадене от групата на джинджифила. [7]
Няма убедителни доказателства, че е ефективен при лечение на повръщане. [8] Въпреки това, той често се използва (и успешно) за облекчаване на бременност. [9]
Лечение на рани
Приложен външно, джинджифилът има успокояващ ефект, особено в областта на лигавиците и кожните рани.
Ефекти върху съсирването на кръвта
Джинджифилът може да има инхибиращ ефект върху съсирването на кръвта, както е описано в някои случаи. Това се наблюдава както когато се приема самостоятелно, така и като усилващ ефект върху терапията с кумарин. Поради липса на данни, естеството на връзката е неясно. [10]
Възпаление
Съставката [6] -Gingerol инхибира експресията на ензима циклооксигеназа-2, което причинява такива възпалителни реакции. Б. медииран при остеоартрит и ревматизъм. [11] При лечението на пациенти с остеоартрит се постига същото облекчаване на болката с екстракти от джинджифил, както при ибупрофен. [12]
Ветеринарна медицина
От 2002 г. джинджифилът се използва и в храненето на коне в Германия като лек за възпаление и остеоартрит [13], по-специално горчивите вещества shogaole и gingerole имат стимулиращ метаболизма и противовъзпалителен ефект.
Исторически
Исторически употреби на джинджифиловия клубен от древността до ранномодерния период са например използването му при очни заболявания и, особено когато се приготвя като "александрийски джинджифилов латверж", като слабително средство.
Други приложения
На английски език терминът показва Джинджифил посочва използването на джинджифил в някои добре познати храни, като джинджифил ейл или ин Меденки (Меденки). Коренът на джинджифила се използва и като част от сексуалната практика - така нареченото фигиране.
Култивиране
Най-големите площи за отглеждане на джинджифил на земята са в тропиците и субтропиците. С площ от 181 000 хектара (2005 г.) и 125 000 тона добив, Нигерия има най-голямата обработваема площ в света. Индия е най-големият производител по обем с около 380 000 тона джинджифил на около 100 000 хектара през 2009 г., но най-вече за собствена употреба. Най-големият износител на джинджифил е Китай с 232 000 тона през 2005 г. [14] Други важни области за отглеждане са в Южните морета (напр. Островите Фиджи).
Домашно отглеждане
В Централна Европа джинджифилът може да процъфтява в градината при благоприятни условия, но не е устойчив на замръзване. Джинджифилът обаче може да се отглежда като декоративно растение у дома. Наличните в търговската мрежа коренища могат да се използват за отглеждане у дома и в градината. Това се нарязва на парчета с широчина около три до пет сантиметра и се поставя в почвата за саксии с нарязаната повърхност надолу. Малко парче от коренището остава да стърчи. В топли помещения, поддържани умерено влажни, растението джинджифил след това расте много бързо.
жътва
След фаза на растеж от около 245 до 260 дни, джинджифилът се събира в Индия. Този джинджифил е все още млад и нежен и затова се използва главно в кухнята. След осем до десет месеца растеж, когато подобни на тръстика листа пожълтяват, можете да започнете да събирате подправките джинджифил. Това се изсушава и по-късно се смила на прах. Обикновено джинджифилът се събира на ръка или с вилица. Машините се използват само в САЩ.