БИОЛОГИЯ И МЕДИЦИНА
Препис
1 ГЪБИ БИОИНДИКАТОРИ НА ЧОВЕШКО-ГЕНЕРИЧНО ЗАМЪРСЯВАНЕ А.И. Щеглов, О.Б. Цветнова Алексей Иванович Щеглов, доктор на биологичните науки, ръководител на лабораторията по радиоекология, Факултет по почвознание, Московски държавен университет. М.В. Ломоносов. Ръководител на проекта Олга Борисовна Цветнова, кандидат на биологични науки, старши изследовател в същата лаборатория. Авторите са участници в премахването на екологичните последици от аварията в атомната електроцентрала в Чернобил (1986,). Радиоекологичните изследвания, проведени след аварията в атомната електроцентрала в Чернобил, разкриха парадоксален факт: гъбите, заедно с млякото и картофите, определят натоварването с високи дози за населението [1]. Каква е причината за това и каква е ролята на гъбичките при постъпването на различни замърсители в човешкото тяло като цяло? Тази публикация е посветена на отговорите на тези въпроси, която се основава на резултатите от дългогодишната () работа на нашата лаборатория [2]. Специално царство Гъбите заемат специално място в системата на органичния свят и се отличават в независимо царство от живи организми (Mycetalia или Fungi), които имат характеристики както на растенията, така и на животните. Това е огромна група организми, които са широко разпространени по целия свят и се намират на сушата и във водната среда. Тропическите гори са най-богати на гъби и в горите на Европа са открити над 5 хиляди вида [3]. По външния си вид, структура и размер гъбите са много разнообразни: има организми както с добре развито плодно тяло, видимо с просто око (макромицети), така и микроскопични (микромицети). Те обаче имат прилики. Основата на вегетативното тяло е мицелът (мицел), който представлява система от тънки разклонени нишки (или хифи), които са разположени на повърхността на субстрата, където живее гъбата, или вътре в нея. Обикновено мицелът е много богат, с голяма обща повърхност, която осигурява осмотично усвояване на хранителните вещества. Всички гъби са хетеротрофни по начина на хранене, т.е. за своето развитие се нуждаят от готови органични вещества. Според едно или друго ограничаване на хранителния субстрат (един от основните фактори за хетеротрофните организми) се разграничават т. Нар. Екологични групи гъби. За макромицети: унищожаваща дървесина, живееща върху растителни остатъци от мъртва дървесина, мъртва дървесина; почвени сапротрофи, които живеят на постеля в гората (или техният мицел се разпространява в различни слоеве на почвата); образуватели на микориза (симбиотрофи), които образуват микориза (симбиоза на корените на висшите растения с мицела на гъби) с дървесни и тревисти растения; копротрофи, които живеят върху животински екскременти; карботрофи, растящи на стари камини и огньове; микотрофи, които живеят върху други гъбички и се хранят с тях. Групата на висшите гъби включва около 100 хиляди вида, включително над 100 годни за консумация видове. Гъбите като храна Преди повече от 2000 години гъбите, сморките и трюфелите са били използвани като храна в Древна Гърция. И днес гъбите играят съществена роля в човешката диета. Съдържащите се в тях ароматни и екстрактивни вещества придават на този продукт уникален вкус и аромат. В някои страни, като Полша, годишната консумация на пресни гъби е до 5-10 кг/човек. [4], а много държави (по-специално Япония) дори ги изнасят. И въпреки че вкусът на гъбите не се съмнява, възгледите за тяхната хранителна стойност са доста противоречиви. Някои миколози смятат, че гъбите съдържат много