БИОКАНТИНИ Как един град е успял да стане 100% органичен без допълнителни URBACT разходи

Редактирано на

За тези, които са запознати с комиксите на Asterix, Mouans-Sartoux (FR) би могъл да бъде сравнен с малък устойчив град, заобиколен от Френската Ривиера, доста неустойчив район, където всичко се върти около недвижимите имоти, използването на земята и туризма. масата представлява реални точки на натиск.

В основата на проекта за устойчива храна в града е столова, която обслужва 1000 пълноценни органични ястия дневно (по-специално от местни продукти), без търговско допълнение.

Схемата се основава на намаляване на хранителните отпадъци с 80%, въвеждане на растителни протеини в менютата, обучение на деца и семейства за здравословна и устойчива храна и повишаване на осведомеността за положителните ефекти върху местното земеделие.

Градовете отново са под контрол

Добрата практика на град Mouans-Sartoux е реално решение в рамките на по-широка политическа инициатива, възстановяваща баланса на политическо влияние върху храните, което позволява на европейските градове икономическо и социално развитие от векове, докато частните компании изключат градовете от тази верига.

Благодарение на изключителни програми и международни органи, включително фондация RUAF, Международната мрежа за градска храна или Миланският пакт за градска политика в областта на храните, градовете сега претендират за влияние върху хранителната политика чрез инициативи като Mouans-Sartoux.

Фактът, че Mouans Sartoux работи върху устойчива храна, отразява интегриран и устойчив подход към градската политика. Той отговаря на редица взаимозависими нужди с интегриран отговор: кетъринг в училищата, здравеопазване, заетост, градоустройство, земеделие, образование, обществени поръчки, околна среда и др.

Био столове - Накратко добра практика

Твърде често в цяла Европа храната се осигурява от кетъринг услуги, управлявани от големи компании, които предлагат некачествена храна на базата на готови продукти от централните кухни.

Това предполага ограничена местна заетост, нарастващи транспортни разходи с последващо въздействие върху околната среда и централизирани решения. В много европейски градове колективните ресторанти са важна част от покупателната способност. Градовете трябва да улеснят чрез политика на обществени поръчки програма за здравословно снабдяване с храна и да повлияят положително на развитието на местното земеделие.

Добрата практика на град Муан-Сарту е много добре вкоренена в териториалната екосистема, съгласно схемата в пет клона по-горе.

Схемата се състои от 5 подсистеми:

- Насърчаване на инвестициите в земеделска земя;

- Преработка и консервиране на храни;

- Информираност за устойчива храна;

- Подкрепа за изследователски проекти;

Мислете глобално, действайте локално - Утопията става реалност!

Извън представения по-горе принцип на столовите и териториалното управление в областта на храните, град Муан-Сарту има особено устойчива екосистема. Това е „истинска утопия“ за Андре Асчиери, бивш кмет, чието вдъхновено ръководство води града повече от 45 години по път, определен от съгласуваността и постиженията.

Програмата за здраве и хранене е интегрирана във всички измерения на града, започвайки от социални аспекти (като подобряване на качеството на местната хранителна помощ, осигуряване на достъп до семейни парцели или популяризиране на етикета за справедлива търговия в града), културна (например покана на известни лидери в развитието устойчиви, като Vandana Shiva, Pierre Rahbi, Cyril Dion и др. на ежегодния фестивал на книгата) или икономически (подпомагащи създаването на местна верига за органични храни).

Град Муан-Сарту изглежда олицетворява мотото: „мислете глобално, действайте локално“. Правителството се подхранва и вдъхновява от ангажимента си на няколко нива: регионално (Agribio06, регионална мрежа за биологично земеделие), национално (Un Plus Bio мрежа за качествена храна в столовите), европейско (партньор в URBACT AgriUrban, домакин на среща на URBACT National Points и сега водещ партньор на BIOCANTEENS) и международни (член-основател на Териториалната мрежа за биологични храни и партньор на Програмата на Организацията на обединените нации за органични храни, фокусирайки се върху агро-хранителните системи., мозъчни тръстове и концептуални проекти и проекти за размисъл на по-високи нива на управление не само остават на академичен или хипотетичен етап, но работят паралелно за идентифициране на конкретни решения на ниво град .

A добра практика, която може да бъде подобрена

„Това вече е 5-звезден ресторант“, казва 10-годишната Алисия, член на Общински младежки съвет и ученик в началното училище Aimé Legall в Mouans-Sartoux. Все още обаче има възможности за подобряване на добрите практики, като например:

- Повишаване на ролята на кухненския персонал за ръководене на проекта за столовата;

- Проучване на способността да се подкрепи отворена политическа визия за хранителния суверенитет в доста контрастния контекст на Френската Ривиера;

- Необходимостта от намиране на нови източници на финансиране и осигуряване на икономическата устойчивост на практиката;

- Възможност за създаване на полезни взаимодействия между мрежата за трансфер на URBACT и наскоро стартиралата университетска диплома на тема „Устойчиво управление на хранителни проекти за териториални администрации“, за да се предадат добрите практики на град Муан-Сарту.

Трансфер на добри практики: предизвикателства и възможности

Столовите са гореща тема - съчетавайки аспекти като здравословна диета, качество на храните, образование на децата и устойчивост. Това е и елемент на политическа мотивация, тъй като BIOCANTEENS има забележителен потенциал за присъединяване и политическа подкрепа.

Активен контекст: системният характер на схемата на местната столова предполага, че трансферът на добри практики зависи до голяма степен от устойчивата екосистема на града: градовете партньори вероятно ще създадат свои интегрирани териториални системи, които ще окажат положително влияние върху градовете.

Креативност в политиките: Добрата практика изисква градовете партньори да обсъждат правилата за обществените поръчки, да променят правителствените закони, за да създадат местна хранителна верига и да се справят с политическите иновации.

Размерът на града: Mouans-Sartoux е град с 10 000 жители, докато населението на всички градове партньори варира от 26 000 до 81 000 жители и процесът на трансфер ще трябва да следи отблизо тази дилема - и да помисли как адаптирайте "BIOCANTEENS" в различен контекст.

4 десетилетия за 2 години: усилията на град Муан-Сарту през последното десетилетие, участието в множество дейности за размисъл и продължителните усилия за създаване на учебни модули в университета са ясни елементи за ускоряване на процеса на трансфер. Въпреки това, основните характеристики на градската екосистема - управление на земите; подобряване на практиките на персонала; промяна на хранителното поведение на децата и др. - са тези, които изискват повече време за развитие, ограничавайки това, което може да се получи в продължение на 2 години чрез трансферната мрежа.

Различни нива на трансфер: 6 европейски градове участват в мрежата за трансфер на BIOCANTEENS: Pays des Condruses в Белгия; Росиняно от Италия, Трикала от Гърция, Троян от България и Васлуй от Румъния. Основните предизвикателства, срещани при трансфера на добри практики, са:

- Допълване на органична храна без увеличаване на разходите;

- Квазиизхвърляне на хранителни отпадъци;

- Промяна на практиките на персонала в столовата;

- Разработване на балансирана диета и възприемане на по-здравословни хранителни навици;

- Устойчивост на натиска на пазара на недвижими имоти, осигуряване на местна земеделска земя;

- Стимулиране на местния селскостопански сектор и създаване на нови работни места;

- Увеличаване на устойчивото производство и потребление;

Системният характер на добрите практики вероятно ще породи органичен трансфер с повече или по-малко важно преосмисляне или превод на добри практики в местния социално-културен контекст. Разработването на мрежа от столове или модифицирането на съществуваща, създаване на местна хранителна верига или използване на селскостопанския потенциал на района, подобряване на капацитета на персонала на обществените кухни или ориентиране на обществените поръчки към промяна на практиките на доставчиците на кетъринг услуги и т.н., са част от този процес.

На доста провокативен въпрос дали постиженията на град Муан-Сарту са истини или просто легенди, Пиер Асчиери, настоящият кмет на града, отговори, че „това е по-скоро подход стъпка по стъпка, в който сме научили, прилагали и прогресивно коригирали нашата траектория, за да стигнем до сега".

Тази философия със сигурност е добро ръководство за трансферните градове при намирането на техния собствен път в процеса на трансфер на URBACT.!

---