Био вина от Bordeaux Vital
Най-известният винен регион в света също произвежда биологични вина. Мениджърът на хранителния отдел Стефани Никел го опита в Бордо.
Той блести с черешово червено в чашата и интензивно мирише на плодове и дървесни нотки. След това идва плодовият, кадифен и балансиран вкус - решението ми е взето след кратко време: харесвам това вино! Моята бърза преценка по този въпрос Дегустация на вина в Château Pontet-Canet в наименованието Pauillac, разбира се, е чисто субективен. Но може би играе роля, че това червено вино идва от биологично земеделие. По мнението на мосю Коме, управителя на красивия замък от 18-ти век, това със сигурност е така. „От органично фермерство нека подобрим значително виното си “, гордо казва оживеният французин. „Въпреки че се справяме от дълго време, делът на биологичното вино все още е много нисък“, обяснява той. В Европа пазарният дял на биологичното вино все още е под 5%. Но все повече хора придават значение и на биологичното, което увеличава асортимента от продукти, предлагани от търговците на вино. „Усмихваха ни се дълго време“, въздъхва Ален Муей от Шато Фонрок в Сен Емилион.
Семейството му е тук от четири поколения. „Но значението на нашите вина нараства. Все повече и повече известни винопроизводители се присъединяват към нас. “Те го правят по различни причини: за да опазят природата, да защитят работниците или да спечелят повече пари. Но всички те имат един общ мотив: те искат да произвеждат по-добро вино.
Тези винени съвети ще ви помогнат да изберете правилната напитка.
Все повече се преобразуват
Взимам бутилка червено вино. Малкото зелено залепва отзад Екомаркировка на ЕС. „Поставяме го върху бутилката, за да могат всички веднага да видят, че виното е биологично“, казва Муей. И за разлика от Шато Понте-Кане: „Нашите вина трябва да говорят сами за себе си. Но ние се сертифицираме, защото това е важно за нашите клиенти “, казват те.
В Бордо сега 280 лозари произвеждат биологично вино или са поне във фазата на тригодишната конверсия. В допълнение към нормалното органично отглеждане, биодинамично отглеждане, основано на антропософията на Рудолф Щайнер, също играе роля. И двата метода се справят без химико-синтетични агенти като пестициди, хербициди и фунгициди. Има строги гранични стойности за сяра за стабилизиране на виното и азота за по-добро качество на почвата.
В биологичното земеделие минерали като мед и сулфат помагат при заразяване с вредители като брашнеста мана. Ако в почвата липсват хранителни вещества, се използва органично торене. Тревата и цветята карат лозето да цъфти и предотвратява ерозията на почвата. Почвата съдържа повече хумус, който я разхлабва. И между другото, биологичното разнообразие на растенията и животните се увеличава. От само себе си се разбира, че генното инженерство е табу.
Тежки машини като трактори обаче не могат да се движат по тези рохки почви. Ето защо се използват леки машини и коне. Но Жан-Мишел Коме, който притежава малък органичен замък, подчертава: „„ Биологично “не означава да се върнем назад. Ние просто помним произхода и ги развиваме постепенно. Никой не може без модерни технологии. В противен случай не бихме могли нито да произвеждаме, нито да продаваме нашето вино.
В случая с биодинамиката има и други правила, които не винаги имат научно разбираем произход. „Ние също използваме фазите на Луната и хода на планетите за грижи и прибиране на реколтата“, обяснява Муе с намигване. "Но качеството на нашите вина явно говори само за себе си!"