Био храни Kolandwirtschaft защитават околната среда - DER SPIEGEL
Фермерски магазин в Щраубенхард-Фелдреннах: По-малко вредно отглеждане, по-добро животновъдство
Биологичната храна вече не е просто нещо за екологични компании и малки фермерски магазини. Био супермаркетите предлагат на своите клиенти всичко - от пресни домати до екологично правилно кокосово мляко до органично капучино на прах.
Около 84 процента от потребителите купуват и биологични продукти, за да укрепят личното си благосъстояние и да се хранят здравословно, както показва екобарометърът от 2012 г. Но вярата в лечебната сила на магазина за здравословни храни е мит: Биологичната храна едва ли е по-здравословна от конвенционално произведените продукти, показа скорошно проучване.
Констатацията може да разочарова много потребители, но едва ли ще изненада биологичните фермери. Тъй като биологичните стоки не са проектирани да бъдат по-здравословни от конвенционално произведените храни. Вместо това тяхното производство трябва да защитава околната среда и да даде възможност на животните да живеят възможно най-подходящо за видовете.
Четири причини, поради които си струва да купувате биологична храна - и защо вашето здраве носи ползи поне косвено от биологично хранене:
1. Земя: почва и вода
Плодородната почва е основата на успешното земеделие и гаранция, че в бъдеще ще има достатъчно храна на масата. Традиционно работещите фермери могат да застрашат почвата чрез своите методи на работа: те почти не се различават в отглеждането, царевицата следва царевицата, а пшеницата следва пшеницата.
Едностранното отглеждане може трайно да излужи почвата, тя губи плодородието си. За да поддържат високи добиви, фермерите често използват химически торове - и по този начин застрашават водите. Ако торът се измие от почвата, той може да попадне в подпочвените води, реките, езерата и дори моретата и да замърси екосистемата.
От друга страна, биологичните фермери засаждат редуващи се различни, координирани видове растения, за да защитят почвата и редовно правят почивки, в които сеят фуражни растения като детелина и люцерна. Химическите торове са забранени в биологичното земеделие, вместо това биологичните фермери често използват компостирани отпадъци от култури или просто оборски тор. Съставките на плодовете и зеленчуците, като съдържанието на витамини, не оказват влияние върху вида на отглеждане, но поради ниското замърсяване те допринасят значително за опазването на подземните води.
2-ра причина: излагането на антибиотици
Освен ваксинациите, биологичните фермери трябва да се откажат от употребата на превантивни лекарства. Полагат се усилия животните да бъдат здрави чрез добра хигиена, висококачествени фуражи, упражнения и възможно най-малко стрес. По правило също не се изисква най-добро представяне - кравите, които се отглеждат, за да дадат много мляко, често страдат от инфекции на вимето, например.
Ако животните са болни обаче, може да се наложи биологичните фермери да прибегнат до антибиотици. Ако случаят е такъв с млечната крава например, млякото й може да не бъде пуснато на пазара за известно време. Този регламент се прилага и за конвенционалните фермери, въпреки че времето за изчакване на биологичните фермери е два пъти по-дълго.
Регламентите се оказват успешни: органичните продукти съдържат по-малко остатъци от антибиотици и са по-малко колонизирани от устойчиви на антибиотици бактерии, отколкото конвенционалните храни. Максимални стойности за остатъци от антибиотици обаче съществуват и за конвенционално произведените животински продукти, така че потребителите да не се притесняват. Независимо от това, фабричното земеделие, богато на антибиотици, крие косвен риск за здравето: оборите са място за размножаване на бактерии с няколко антибиотични устойчивости.
3-та причина: Замърсяването с пестициди
Пестицидите с химико-синтетични съставки са забранени в биологичното земеделие. Вместо това биологичните фермери се опитват да укрепят собствената защита на растенията. Това се случва например чрез хитър избор на квартала на растенията или времето на сеитба. За да пазят вредителите като гъсеници далеч от полетата, биологичните фермери също насърчават присъствието на определени видове насекоми и птици в района. Калинките например помагат в борбата с листните въшки.
Спестените пестициди са полезни преди всичко за околната среда: има съмнения, че химическите вещества причиняват огромни щети на пчелите и пчелите. Освен това конвенционалните храни съдържат по-голямо количество остатъци от пестициди, отколкото органичните продукти. Те обаче не са наистина вредни, дори за малки деца.
Все още обаче липсват проучвания, които да покажат колко вредно е да се поглъщат няколко пестицида наведнъж. "При отглеждането на ябълки например се използват няколко фунгицида, инсектициди и хербициди, както и фитохормони за изтъняване на плодовете. Ефектите от тези химикали никога не се обобщават", казва земеделският изследовател Урс Нигли от научно-консултативния съвет на Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft.
4-та причина: животновъдство
Дори в биологичните ферми не е задължително да надделее идеалният фермерски свят с книги с картинки. Компаниите са - подобно на конвенционалните ферми - обикновено тясно организирани, икономични компании, които трябва да покрият разходите си и да реализират печалба. Доенето например обикновено се извършва от машини, а не от жените на фермерите.
Независимо от това, биологичните ферми преследват целта да поддържат животните възможно най-подходящи за вида. Това включва, че животните имат контакт с други видове, достатъчно място, дневна светлина и чист въздух. За млечните крави, например, паша или упражнения са задължителни в биологичните ферми, за разлика от конвенционалните ферми. За да се избегнат сбивания, всяка крава обикновено има свое място за хранене. Съгласно регламента на ЕС за биологичното производство земеделските производители също трябва да сведат до минимум стреса преди клането.
Животните получават екологични фуражи, които трябва да идват от собственото им отглеждане, ако е възможно. Фермерите имат право да допълват фуража на животните с конвенционални продукти само в изключителни случаи. Така че купувачът на биологично мляко получава и биологично земеделие: Според информация от Bioland, площ от 2,5 квадратни метра може да се обработва биологично, като се купува един литър биологично мляко.
Забележка на редактора: В по-ранна версия на статията беше казано, че конвенционалните фермери понякога отглеждат изнасилвания в продължение на няколко години подред. Всъщност тази практика е необичайна. Моля, извинете грешката.