Био хляб и сладкиши Месидор - хранителни стойности на био брашно Месидор

За различните органични хлябове и други органични продукти, произведени в Месидор, използваме единадесет вида органично брашно различно от биологичното земеделие и от Франция и дори по-точно изключително от северозападния квартал на Франция. Тези органични брашна се смилат върху каменни точила (астриеви мелници), за да запазят микроелементите, минералите и хранителните качества на пшеничните зърна.

хранителни

Био пшенично брашно: произход от Сарт

Нашите органични пшенични брашна са четири на брой:

  • полупълен бистър (брашно T65)
  • полукомплекс бис (брашно T85), древни зърна
  • цяло (брашно T110)
  • неразделна (брашно T150)
Хранителни ползи от пълнозърнест хляб:

Интересът към пълнозърнестите храни до голяма степен е свързан с факта, че семената се консумират изцяло, което води до доставка на витамини (витамини В и Е), минерали (желязо, магнезий, цинк, калий, селен), незаменими мастни киселини, фитохимикали (физиологично активни растителни компоненти, които имат положителни функционални ефекти) и други биоактивни хранителни вещества. Повечето здравословни вещества се съдържат в зародиша и триците; те включват устойчиво нишесте, олигозахариди, инулин, лигнани, фитостероли, фитинова киселина, танини, липиди и антиоксиданти като фенолни киселини и флавоноиди. Счита се, че тези хранителни вещества, заедно с други компоненти на пълнозърнести храни, имат повишен здравен ефект поради тяхната синергия, когато се консумират заедно.

Сравнителна таблица на хранителната стойност на бял хляб и пълнозърнест хляб за 1 килограм:

бял хляб Пълнозърнест хляб
Калории (kCal) 2750 2380
Вода 280 гр. 380 гр.
Протеин 82 гр. 106 гр.
Въглехидрати 540 g. 480 гр.
Липиди 14 g. 18 g.
Влакна 34 г. 90гр.
Калий 1,12 g. 2,45 g.
Магнезий 270 mg. 880 mg.
Фосфор 910 mg. 2,05 g.
Калций 220 mg. 680 mg.
Желязо 11mg. 24 mg.
Витамин В6 1 mg. 2 mg.
Ниацин 10 mg. 36 mg.
Фолати 230 µg. 240 µg.
Витамин В1 0,6 mg. 4 mg.
Витамин В2 2 mg.

Органично ръжено брашно: произход от Бретан

Ръжта е особено показана за заседнали хора, защото предотвратява запек, има прочистващи кръвта свойства: омекотява съдовете, активира циркулацията благодарение на присъствието на рутин, флавоноид с антиоксидантна сила. Рутин помага за укрепване на кръвоносните съдове. Той също така помага за предотвратяване на кървене, хемороиди, разширени вени и розацея.