Био брашно от елда - La Grange à Pain 77120 Saints
Био брашно от елда
The елда е едногодишно цъфтящо растение от семейство Polygonaceae, култивирано заради семената му, консумирани в човешка и животинска храна.
Въпреки общото си име на Черно жито, елда не е вид от рода Тритикум (вид сортове пшеница), или дори трева. Той не съдържа глутен, което затруднява използването му при производството на хляб или при производството на тестени изделия. Той обаче е свързан със зърнени култури - макар и да не е част от него ботанически - или наричан псевдозърнен.
Може да се използва при производството на продукти за хора с непоносимост към глутен. Въпреки това, от април 2012 г. (7-ми франкофонски конгрес по алергология), елдата е една от новите храни в риск от тежка анафилаксия на храни.
Описание
Горните листа са приседнали, докато долните имат доста дълъг дръжка.
Цветята, малки, бели или розови, са групирани в стегнати гроздове. Те имат осем тичинки и три стила.
Както и при други видове от рода Fagopyrum, има две флорални морфологии: те са дистилични видове.
Плодовете са триъгълни семки, които съдържат едно семе. Съзряването им е много разпределено, което прави реколтата доста деликатна.
Богати на протеини, те съдържат всички основни аминокиселини, освен това имат много свойства за храната.
Това е високо хранително зърно, освен това богато на разтворими фибри и антиоксидантни съединения.