Био био

Твърде скъпо, твърде тромаво и децата не го харесват? Докато повечето родители искат органично хранене за децата си, те рядко носят най-здравословните храни на масата. Авторът на KiNDER Анджела Мър обяснява как да правим това по-често.

Сряда сутрин в девет и половина в квартал Санкт Паули в Хамбург: В кухнята на дневния център Gerritstraße се случва много. Фабиан (3) манипулира люспите, Луиза (5) и Ларс (4) накълцват ябълки. Днес закусваме мюсли и заедно с готвачката Алекса Бергерхоф децата пълнят купички с прясно изцедени просови люспи, ябълки, ядки и стафиди.

С Луиза и момчетата готвачът на детски заведения има опитни помощници. „Оставянето на децата да помагат в кухнята, ако им харесва, е част от нашата концепция. По този начин здравословното хранене и съзнателното боравене с храна стават нещо разбираемо. "

Полезно от закуска до следобедна закуска
Като цяло храненето е много важно в детския център на Хамбург: Всички ястия - от закуска до следобедни закуски - са полезни, натурални и 100 процента органични. Тенденция, която засяга все повече детски заведения и училища.
Нищо чудно по време на хранителни скандали, заболявания на начина на живот и все повече деца с наднормено тегло. „Обикновено родителите са тези, които искат повече биологични продукти в детските градини“, казва Ирис Ланге, диетолог от Hamburger Ökomarkt e. V. "Можем да посъветваме детските заведения как да включат повече биологични храни в менюто въпреки ограничения бюджет."

Ökomarkt Verein дава съвети за всичко органично и организира дни за дегустация на дневни групи и училищни класове в биологични ферми - с нарастващо търсене. Органичното е в - въпреки икономическата криза. Според Ökobarometer от 2008 г. всеки втори германец използва от време на време биологични продукти, а всеки пети човек често използва биологични продукти.

Органичното е по-скъпо, но и по-здравословно
Защо все повече хора са убедени в органичното? Защото, разбира се, био кухнята е малко по-сложна и струва много повече. Но органичните плодове и зеленчуци са по-здравословни, защото са по-малко замърсени и по-богати на хранителни вещества. Храната се обработва внимателно, добавки като изкуствени ароматизатори и подобрители на вкуса са забранени съгласно биологичните насоки.

Децата особено се възползват от това: те развиват непоносимост към храна и наднормено тегло по-рядко, а чувството им за вкус остава по-фино. И: Биологичното земеделие защитава околната среда и допринася за хуманното отношение към животните. За Алекса Бергерхоф най-важното е: „Органичният вкус е по-добър. Опитайте органичен морков или ябълка - без сравнение с тези от супермаркета. "

Започнете с пица, бургери и фалшиви картофи

Organic не се предлагаше в дневния център Gerritstrasse от самото начало: „Преминахме преди десет години. Това продължи постепенно, започвайки с яйца, хляб и мляко и завършвайки с цели ястия “, обяснява готвачката Алекса Бергерхоф. За щастие, повечето от ястията, които децата харесват, могат да бъдат приготвени във вариант с органични пълноценни храни: пица, вегетариански бургери, лазаня, паста в доматен сос или печени картофи, които приличат на пържени картофи.

Iris Lange от Ökomarkt e. В. смята, че има смисъл да се въвежда органично хранене стъпка по стъпка - и да се започне с любимите ястия на малките: „Мама със сигурност няма да примамва потомството си със зелени банички от спелта и брюкселско зеле. Но ако основата за пица е направена от брашно от спелта или доматен сос с настъргани органични моркови, тя определено ще бъде изядена. "

За да накара децата да искат да ядат органична храна, моделът за подражание на родителите е важен: „Децата са любопитни и искат да правят това, което правят възрастните. Готвенето е забавно за повечето деца и когато родителите застанат в кухнята и приготвят вкусна храна, и децата ще бъдат във възторг. Затова оставете децата да отидат до печката, това им дава вкус “, казва експертът по хранене.

Умно изчислено, може да се финансира
Тъй като детският център в Хамбург е хитро изчислен, родителите не плащат повече за място за детски заведения, отколкото другаде. Защото въпреки висококачественото биологично качество, можете да спестите - дори в частни домакинства: „Начинаещите с биологични продукти най-добре започват с плодове, зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия или картофи. Тук ценовият диапазон не е толкова голям. Ако купувате сезонна и регионална храна, ставате още по-евтина “, обяснява Ирис Ланге. Например биологичните ягоди са по-евтини през юни от традиционно отглежданите ягоди през март. Можете да проверите кои видове плодове и зеленчуци са сезонни в сезонен календар в Интернет.

Био месото е почти два пъти по-скъпо от конвенционалното месо. Така че или гответе по-малко месни ястия, или намалете порциите месо, а останалото напълнете със зеленчуци. Ирис Ланг също съветва: „Струва си да пазарувате директно във фермата, защото няма нужда от посредник. Или да използвате система за абонаментни кутии. Тук хранителните стоки се доставят директно от фермата по поръчка, продава се всичко, което е в сезона ".

Груповите покупки, например съвместни поръчки с приятели, също са по-евтини. След това е евтината органична оферта от дискаунтърите. Според Iris Lange това изобщо не е лошо и всичко е сертифицирано биологично. И: „Всеки, който като купувач на дискаунтери също се насочи към биологични продукти, вече е направил първата стъпка“, казва Ланге с радост.

Пълноценни лакомства за тези със сладък зъб
Но бъдете внимателни, не се заблуждавайте: органичният стикер не прави автоматично храната здравословна. Готовите органични ястия, чипс и сладкиши все още могат да бъдат калорични бомби - дори органични. „Органичните гумени мечки имат по-естествен вкус, защото са направени с плодов сок, но не са алтернатива на плодовете“, казва експертът по хранене Ланге.

Сладките не трябва да бъдат напълно забранени, но и тук по-малкото е повече. Малка бонбоничка или шепа гумени мечки на ден са добре. И: сладкишите, бисквитите или десертите също са полезни - подсладени с мед или сироп от агаве.

Алекса Бергерхоф се кълне в тези пълнозърнести деликатеси: „Печенето на бисквити е част от нашата програма, ядките и бисквитите са много търсени от децата.“ Точно като безплатно място за детски заведения в Геритщрасе - списъците с чакащи са дълги.

На какво трябва да обърнете внимание при пазаруване?
• За биологичния печат на ЕС
• На логата на осемте асоциации за биологично земеделие
• Biokreis, Bioland, Biopark, Demeter, Ecovin, Gäa, Naturland, екомаркировки
• На предписания контролен код за органични продукти, например "DE-0XX-
Орган за екологична инспекция ”
• Защитени термини като "био", "еко", "контролиран екологичен", "биодинамичен",
"Биологично-органични"
• Внимание: наименования като „близо до природата“, „екологично отглеждане“, „от свободна пасища“
не доставят биологично качество

Експертни съвети: Ето как органичните вкусове са за деца
• Когато малките готвачи имат думата в седмичния кулинарен план, те им харесват
По-добре
• Пазарувайте заедно; съчетайте с пътуване до биологичната ферма
• Готвене, дегустация, подреждане на масата заедно
• Не наблягайте на здравословната стойност, а на вкусния вкус
• Сервирайте зеленчукови мюфели с леко сладки вкусови сортове като моркови, грах или царевица
• Бъдете модел за подражание: не изпържвайте допълнително биологични колбаси за децата, всички получават едно и също
• Засаждайте и събирайте билки или зеленчуци заедно в градината или на балкона
• Нека детето да реши какво и колко да яде. Останете спокойни, без натиск
упражнение - и никакви опити за изнудване (ако ядете пълнозърнестия хляб сега, има
след това сладолед).

Съвет за книга: Хелма Данер, „Органичната готварска книга за деца“, Улщайн, 9,95 евро.

---