Билковият хранителен компонент на аборигените; разследване
Знамето на местните австралийци, аборигените
Моето заглавие, което не е особено кратко, обобщава добре съдържанието на тази публикация. Статията се основава на изследването австралийски аборигенни растителни храни: разглеждане на техния хранителен състав и последици за здравето от Janette C. Brand-Miller и Susanne H. A. Holt от Университета в Сидни в Австралия, публикувано през 1998 г. в списание Nutrition Research Reviews.
Аборигените са дошли в Австралия от Югоизточна Азия преди около 40-50 000 години. Вълнуващ документален филм за миграциите, който съм виждал, но чието име не мога да си спомня 1, съобщава, че популациите в Южна Индия са свързани с аборигените. Смята се, че африканските аборигени винаги са мигрирали по крайбрежието и са се озовали в Австралия. Смята се, че аборигените са се отделили от първоначалната мигрантска група от Африка много рано и че раздялата е настъпила преди европейците и източните азиатци да се разделят.
До преди около 200 години, когато първите европейци дойдоха в Австралия, аборигените следваха начин на живот като ловци и събирачи. Земеделието, както го знаем, никога не е било предприемано (но целенасочени пожари за популяризиране на определени растения), но растенията играят важна, макар и допълваща роля в храненето.
Културите са се променили драстично по време на тяхното опитомяване. Авторите на изследването анализират хранителния състав на дивите аборигенски култури и го сравняват със състава на техните съвременни роднини. 2 Трябва да се отбележи обаче, че хранителният състав на растенията, които бързо изсъхват след прибиране на реколтата поради климата, имат по-висока „хранителна плътност“ поради по-ниското водно съдържание. В същото време някои растения са анализирани изцяло, въпреки че аборигените са яли само части от тях. Това води до по-ниска хранителна плътност от това, което всъщност е изядено. В същото време се приема, че делът на диетичните фибри редовно се подценява, така че действителният дял на въглехидратите е по-нисък от посочения.
Растителните групи.
плодове. В сухите райони плодовете играят основна роля в храненето. Намирам за интересно, че много плодове принадлежат към нощника, като домати, картофи и патладжани. В палео сцената растенията на пасха често се разглеждат скептично поради потенциална автоимунна реакция.
Корени и грудки. Аборигените са яли голямо разнообразие от корени и грудки. Много от корените съдържат токсини, които се отстраняват чрез измиването им в течаща вода. Много от тях също са с високо съдържание на инулин, растителни фибри. Смята се, че инулинът поддържа здрава чревна флора.
ядки. Ядките бяха очевидно много важни в определени моменти. Ядката панданус е била популярна в Арнхем и е имала масленост 47%. 3 В югозападния Куинсланд орехът от дърво bunya bunya 4 беше толкова популярен, че местните жители пътуваха на големи разстояния, за да му се насладят.
Интересно е, че ядките, използвани от аборигените, на 29%, имат далеч по-ниско съдържание на мазнини от отглежданите днес ядки с 59%. В същото време делът на въглехидратите е бил около 4 пъти по-висок при 30%.
Семена. За някои групи семената изиграха основна роля. Очевидно е било използвано дори зърно (семената на сладка трева). За съжаление, изследването върху зърното оставя това кратко изявление. За това подробно се отчитат семената на различните акациеви дървета, които принадлежат към бобовите растения. 5
Листа и други зеленчуци. Те бяха незначителни в диетата. Намирам го за интересен, но вероятно не е изненадващ поради сравнително ниската хранителна стойност.
Цветя. За разлика от листните зеленчуци, аборигените събират цветя, цветен прашец и нектар, които средно се оказват добри доставчици на витамин С.
напитки. Някои корени и грудки бяха дъвчени и изсмукани. Пиеше се кокосово мляко и част от водата се овкусява с цветя и други части на растенията.
Тези количества протеини, мазнини, въглехидрати и фибри се осигуряват от растения с дял от диетата от 20%, 40% и т.н. (Таблица 4 от изследването.) Авторите приемат действително съотношение между 20% и 40%.
Защитете храстите от храстите от болестите на цивилизацията?
Подобно на много местни хора по света, несъразмерно висок дял от аборигените страдат от така наречените заболявания на начина на живот като затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания. Авторите на изследването се чудят дали това може да се дължи на отдалечаване от традиционните им храни.
Споменава се, че традиционните храни имат по-нисък ГИ от западните храни, т.е. Смила се по-бавно и произвежда по-малко инсулин. Смята се, че това се дължи на различните съотношения между амилоза и амилопектин в сравнение със западните източници на нишесте. Храните с храсти имат по-висок дял на амилоза.
Освен това беше установено, че здравите и слаби аборигени показват повече инсулинови секреции и по-голямо покачване на кръвната захар от кавказките след консумация на нишесте. Заедно с това беше отбелязано, че традиционната диета съдържа само 100-200 g на ден, по-малко количество от западните диети, но по-големи количества фибри. Енергийният дял на захарите в общото хранене се оценява на 15%, половината от които е захар. Аборигените вероятно са имали ясно изразен сладък зъб и са направили много, например за да получат мед.
Накрая се обсъжда основната работа на Eaton & Konner, публикувана през 1985 г., която поставя палео диетата на научна основа. Бяха изследвани шест етнически групи (! Kung, _Kade, San, Hadza, аборигени, Tasaday). Предполагаше се, че растенията съставляват 65% от храната по отношение на енергията. За разлика от това, делът на аборигените е 20-40% според авторите на това проучване.
Накрая следното изречение е цитирано от публикацията на Eaton & Konner:
И интелектуално удовлетворяващо, и евристично ценно е да се оцени типичната диета, която хората са били адаптирани да консумират по време на дългия ход на еволюцията.